试卷题目构成
题目总数：38 题
分值合计：38.0 分
题型分布：
单选题 15 · 判断题 10 · 多选题 10 · 简答题 3
难度分布：
简单 25 · 中等 12 · 困难 1
| 题号 | 题干 | 题型 | 分值 |
|---|---|---|---|
| 1 | 老年人每日膳食中胆固醇的含量不宜超过__________mg。 | 单选题 | 1.0 |
| 2 | 评价食物蛋白质被消化吸收后在体内被利用程度的指标是（）。 | 单选题 | 1.0 |
| 3 | 为维持人体正常的生理功能，每日膳食必需脂肪酸的供能不应少于总能量摄入得（）。 | 单选题 | 1.0 |
| 4 | 直链淀粉是葡萄糖经__________糖苷键连接而成。 | 单选题 | 1.0 |
| 5 | 激素是影响基础代谢的一种因素，其中影响最大的是哪种激素（ ）。 | 单选题 | 1.0 |
| 6 | 下列关于乳类蛋白质的描述，不正确的是（）。 | 单选题 | 1.0 |
| 7 | 下列维生素中，与骨钙素的生物合成有关的为（）。 | 单选题 | 1.0 |
| 8 | 甲状旁腺素的主要生理功能是（ ）。 | 单选题 | 1.0 |
| 9 | 水俣病是由于长期摄入被（）污染的食物引起的中毒。 | 单选题 | 1.0 |
| 10 | 食品中的杂环胺类化合物主要产生遇高温加工过程，尤其是（ ）含量丰富的食品更易产生。 | 单选题 | 1.0 |
| 11 | 中国营养学会推荐0～6个月的婴儿脂肪摄入量应占总能量的（）。 | 单选题 | 1.0 |
| 12 | 孕期日增加蛋白质的推荐值为（）g。 | 单选题 | 1.0 |
| 13 | 妊娠晚期孕妇体重每周增加不应超过__________g。 | 单选题 | 1.0 |
| 14 | 儿童期膳食中饱和脂肪酸、单不饱和脂肪酸和多不饱和脂肪酸的适宜比例为（）。 | 单选题 | 1.0 |
| 15 | 预防吐奶的方法里，把婴儿靠在大人一侧肩膀上，轻拍背部，适合（ ）。 | 单选题 | 1.0 |
| 16 | 婴儿早期肝脏功能还不成熟，还需要由食物提供的有（ ）。 | 多选题 | 1.0 |
| 17 | 下列关于烟熏保藏的说法，正确的有（）。 | 多选题 | 1.0 |
| 18 | 蛋白质的生理功能包括（）。 | 多选题 | 1.0 |
| 19 | 关于副溶血弧菌食物中毒的叙述，正确的是（）。 | 多选题 | 1.0 |
| 20 | 发现购进的鱼品中混入河豚鱼时，首先要做的是（）。 | 多选题 | 1.0 |
| 21 | 老年人的膳食应多采用的烹调方法有（）。 | 多选题 | 1.0 |
| 22 | 动物性食物包括肉类、蛋类和乳类等，主要为人体提供（）。 | 多选题 | 1.0 |
| 23 | 细菌性食物中毒的流行病学特点是（）。 | 多选题 | 1.0 |
| 24 | 胆固醇的生理作用有（）。 | 多选题 | 1.0 |
| 25 | 下列属于社区营养教育评价的内容的是（）。 | 多选题 | 1.0 |
| 26 | 建议正常人每天摄人鸡蛋的量不要超过1个。（） | 判断题 | 1.0 |
| 27 | 营养工作者应该对经济和文化发达地区、人群和个体给予更多的关注。（ ） | 判断题 | 1.0 |
| 28 | 孕期维生素A摄入过量可导致新生儿先天性缺陷。（） | 判断题 | 1.0 |
| 29 | 考虑产褥期妇女的身体状况，膳食应以动物性食物为主，限制蔬菜水果的摄入。（） | 判断题 | 1.0 |
| 30 | 铁不能通过乳腺进入乳汁，乳母又不通过月经失铁，因此，乳母不需要高铁膳食。（） | 判断题 | 1.0 |
| 31 | 200℃油炸食品时，杂环胺主要在油炸的后期形成。（） | 判断题 | 1.0 |
| 32 | 蔬菜中也含有一定量的铁，且利用率也高。（） | 判断题 | 1.0 |
| 33 | 服用碘盐可用于预防克山病。（） | 判断题 | 1.0 |
| 34 | 促进胎儿的生长发育和预防先天畸形，孕晚期孕妇维生素A的RNI和UL均高于未孕期。（） | 判断题 | 1.0 |
| 35 | 实习可包括独立完成的工作、集体完成的工作、课堂练习、现场参观和实践等。（ ） | 判断题 | 1.0 |
| 36 | 对所存在的营养问题进行综合分析时，需尽力弄清的问题包括。 | 简答题 | 1.0 |
| 37 | 宏量营养素供能比及营养素摄入量评价 | 简答题 | 1.0 |
| 38 | 案例描述：针对某2000人的社区进行了一次食物频率膳食调查，调查了33大类食物的摄人频率和平均每次摄入的食物量。请... | 简答题 | 1.0 |