试卷题目构成
题目总数：38 题
分值合计：38.0 分
题型分布：
单选题 15 · 多选题 10 · 判断题 10 · 简答题 3
难度分布：
简单 24 · 中等 14
| 题号 | 题干 | 题型 | 分值 |
|---|---|---|---|
| 1 | 下列哪项中表述的是肝脏的生理功能（）。 | 单选题 | 1.0 |
| 2 | 主食强化需要在精白米面中强化，所用强化剂有（ ）、铁、钙、赖氨酸、叶酸等。 | 单选题 | 1.0 |
| 3 | 下列哪项与基础代谢、食物热效应共为成年人能量消耗的三个途径（）。 | 单选题 | 1.0 |
| 4 | （ ）是自然界中唯一的营养最全面的食物，是婴儿最佳食物。 | 单选题 | 1.0 |
| 5 | 下列维生素可构成视觉细胞内感光物质的有（）。 | 单选题 | 1.0 |
| 6 | 孕妇怀孕后（ ）周开始需要每周进行一次腹围测量。 | 单选题 | 1.0 |
| 7 | 市场经济条件下，我们对“义”与“利”的态度应该是（ ）。 | 单选题 | 1.0 |
| 8 | 0．239kCal的热能相当于（）。 | 单选题 | 1.0 |
| 9 | 下列关于职业理想的说法中，正确的是（ ）。 | 单选题 | 1.0 |
| 10 | 职业是（ ）的产物，并随之不断的丰富与发展。 | 单选题 | 1.0 |
| 11 | 下列不是婴儿添加辅食的原则的是（ ）。 | 单选题 | 1.0 |
| 12 | 关于黄曲霉毒素的叙述，正确的是（）。 | 单选题 | 1.0 |
| 13 | 癞皮症是由于缺乏（）。 | 单选题 | 1.0 |
| 14 | 微波加热的特点包括（）。 | 单选题 | 1.0 |
| 15 | 单选正确说明了社会主义道德规范与法律规范之间关系的表述（） | 单选题 | 1.0 |
| 16 | 参与葡萄糖耐量因子组成成分的营养素为（）。 | 多选题 | 1.0 |
| 17 | 对食谱进行营养评价的目的是__________。 | 多选题 | 1.0 |
| 18 | 孕期的能量消耗包括__________。 | 多选题 | 1.0 |
| 19 | 铁的良好食物来源有（）。 | 多选题 | 1.0 |
| 20 | 蛋白质的生理功能包括（）。 | 多选题 | 1.0 |
| 21 | 下列各项中，属于锌的生理功能的有（ ）。 | 多选题 | 1.0 |
| 22 | 下列属于乳母的特殊膳食指南内容的是（）。 | 多选题 | 1.0 |
| 23 | 关于黄曲霉毒素的结构和理化特性的描述，正确的是（）。 | 多选题 | 1.0 |
| 24 | 婴儿在4～5个月后可通过食用__________以补充铁。 | 多选题 | 1.0 |
| 25 | 下列属于地方性克汀病的临床表现的是（）。 | 多选题 | 1.0 |
| 26 | 碳水化合物的主要吸收部位是口腔和小肠。（） | 判断题 | 1.0 |
| 27 | 《中华人民共和国食品卫生法》没有对食品添加剂的卫生和安全问题做出规定。（） | 判断题 | 1.0 |
| 28 | 为保证教学气氛，开展案例教学时学员人数不宜太少，一般应在30人以上。（ ） | 判断题 | 1.0 |
| 29 | 防止生熟交叉污染的方法是接触生食品的工具必须与熟食品分开。（ ） | 判断题 | 1.0 |
| 30 | 婴幼儿除成人所需的八种必需氨基酸外，另一种必需氨基酸为酪氨酸。（ ） | 判断题 | 1.0 |
| 31 | 维生素B1、维生素B2、维生素B6、维生素B12、维生素C、烟酸、叶酸是水溶性维生素。（） | 判断题 | 1.0 |
| 32 | 食物频数法是通过询问调查对象获取其在过去的一段时间内某些食物的摄取频率的方法，不能计算膳食营养素的摄入量。（ ） | 判断题 | 1.0 |
| 33 | 营养教育的内容除传授营养知识外，还必须提供各类人群改善饮食行为所需的操作技能和服务能力的知识。（ ） | 判断题 | 1.0 |
| 34 | 对群体摄人量是否适宜，可用平均摄人量来评估。（ ） | 判断题 | 1.0 |
| 35 | 食盐摄入量与高血压呈负相关，健康人每日摄入6g为宜。（） | 判断题 | 1.0 |
| 36 | （ ）是反映青少年骨骼生长发育和纵向高度的主要形态指标。 | 简答题 | 1.0 |
| 37 | 婴儿1岁时身长约达（ ）em。 | 简答题 | 1.0 |
| 38 | 转化可形成维生素A效率最高的胡萝素是________。 | 简答题 | 1.0 |