试卷题目构成
题目总数：38 题
分值合计：38.0 分
题型分布：
单选题 15 · 判断题 10 · 多选题 10 · 简答题 3
难度分布：
简单 24 · 中等 14
| 题号 | 题干 | 题型 | 分值 |
|---|---|---|---|
| 1 | 孕妇膳食中每天应尽量吃（ ）种以上食物。 | 单选题 | 1.0 |
| 2 | 我国成年人的健康体重是指体质指数为（ ）kg／m2。 | 单选题 | 1.0 |
| 3 | 谷类种子中（）含维生素E较多。 | 单选题 | 1.0 |
| 4 | 生虫的糕点应该（ ）。 | 单选题 | 1.0 |
| 5 | 成人一次性摄入（ ）g以上的锌会发生锌中毒。 | 单选题 | 1.0 |
| 6 | 体质指数的公式是()。 | 单选题 | 1.0 |
| 7 | 坚果是以种仁为食用部分，下列品种属于坚果的是（）。 | 单选题 | 1.0 |
| 8 | 挥发性盐基总氮用于鉴定（）。 | 单选题 | 1.0 |
| 9 | 老刘日摄取350g碳水化合物，碳水化合物提供热量占全天热能的65%，则老刘全天摄取的总热量是（ ）kcal。 | 单选题 | 1.0 |
| 10 | 2011年中国营养学会对《中国居民膳食指南》进行了全新修订，指出在温和气候条件下生活的轻体力活动的成年人每日最少饮... | 单选题 | 1.0 |
| 11 | 含蛋白质丰富的食物发生腐败变质最敏感和最可靠的鉴定指标为（）。 | 单选题 | 1.0 |
| 12 | 激素是影响基础代谢的一种因素，其中影响最大的是哪种激素（ ）。 | 单选题 | 1.0 |
| 13 | 老年人每日膳食中胆固醇的含量不宜超过__________mg。 | 单选题 | 1.0 |
| 14 | 关于平衡膳食宝塔的陈述不正确的是（）。 | 单选题 | 1.0 |
| 15 | 夏秋季节海产鱼虾中检出率较高的致病菌是（）。 | 单选题 | 1.0 |
| 16 | 不完全蛋白质是指（）。 | 多选题 | 1.0 |
| 17 | 关于学龄儿童营养需要，下列说法正确的是（）。 | 多选题 | 1.0 |
| 18 | 与谷类相比，豆类的哪些营养素含量较高（）。 | 多选题 | 1.0 |
| 19 | 职业道德的社会作用具体表现在（ ）。 | 多选题 | 1.0 |
| 20 | 亚硝酸盐引起食物中毒（）。 | 多选题 | 1.0 |
| 21 | 多选公共营养师在工作中遵循准则应做到 | 多选题 | 1.0 |
| 22 | 引起化学性食物中毒的物质包括__________。 | 多选题 | 1.0 |
| 23 | 食品腐败变质的鉴定指标包括（）。 | 多选题 | 1.0 |
| 24 | 不溶性膳食纤维有（）。 | 多选题 | 1.0 |
| 25 | 营养改善的重点人群包括（）。 | 多选题 | 1.0 |
| 26 | 上臂围是上臂自肩峰至鹰嘴连线中点的臂围长，可反映营养状况，与体重无关。（ ） | 判断题 | 1.0 |
| 27 | 碳水化合物的主要吸收部位是口腔和小肠。（） | 判断题 | 1.0 |
| 28 | 用食盐保存海鱼，用盐量不应低于11%。 | 判断题 | 1.0 |
| 29 | 由于铁不能通过乳腺进入乳汁，一般情况下，乳母也没有因月经失铁，所以哺乳期不需要补充含铁较高的膳食。（ ） | 判断题 | 1.0 |
| 30 | “水俣病”是典型的慢性有机汞中毒。（ ） | 判断题 | 1.0 |
| 31 | 理想体重的计算公式为：理想体重（kg）=身高（cm）－100。（） | 判断题 | 1.0 |
| 32 | 人工喂养中如果婴儿没有把奶瓶中的奶喝完，剩下的奶应该放在冰箱里储存。（ ） | 判断题 | 1.0 |
| 33 | 制定营养改善项目中的效益是指由于改善措施增进人体健康而可能带来的社会效益和经61济效益。（ ） | 判断题 | 1.0 |
| 34 | 食物蛋白质的氨基酸组成与参考蛋白质比较，缺乏较多的氨基酸，这称为限制氨基酸。（） | 判断题 | 1.0 |
| 35 | 鲜奶在大规模生产时常用巴氏消毒法。（） | 判断题 | 1.0 |
| 36 | 蛋白质互补作用 | 简答题 | 1.0 |
| 37 | 下列属于糖尿病的预防原则的是（ ）。 | 简答题 | 1.0 |
| 38 | 下列属于地方性克汀病的临床表现的是（ ）。 | 简答题 | 1.0 |