试卷题目构成
题目总数：38 题
分值合计：38.0 分
题型分布：
单选题 15 · 判断题 10 · 多选题 10 · 简答题 3
难度分布：
简单 25 · 中等 12 · 困难 1
| 题号 | 题干 | 题型 | 分值 |
|---|---|---|---|
| 1 | 给婴儿开始添加辅食的合适时间（）。 | 单选题 | 1.0 |
| 2 | 维持人体基本生命活动的热能是（）。 | 单选题 | 1.0 |
| 3 | 下列有关豆类的说法中不正确的是（）。 | 单选题 | 1.0 |
| 4 | 小麦中的麦谷蛋白，玉米中的谷蛋白属于（）。 | 单选题 | 1.0 |
| 5 | 引起肉毒梭菌食物中毒最常见的原因为（）。 | 单选题 | 1.0 |
| 6 | 幼儿（）月龄胃蛋白质酶的分泌已达到成人水平。 | 单选题 | 1.0 |
| 7 | 下列豆制品含维生素C较多的是（）。 | 单选题 | 1.0 |
| 8 | 青少年膳食总原则为充足的能量，足量的动物性食品、果蔬、谷类及（ ）。 | 单选题 | 1.0 |
| 9 | 儿童少年期膳食蛋白质提供的能量应占膳食总能量的（）。 | 单选题 | 1.0 |
| 10 | 以玉米为主食的地区容易发生（ ）。 | 单选题 | 1.0 |
| 11 | 下列维生素可构成视觉细胞内感光物质的有（）。 | 单选题 | 1.0 |
| 12 | 富含蛋白质的食物在烧焦时最容易产生（ ）和多环芳烃。 | 单选题 | 1.0 |
| 13 | 对蛋白质-能量营养不良（PEM）的治疗原则是（）。 | 单选题 | 1.0 |
| 14 | 强化食品的种类有（ ）和副食强化。 | 单选题 | 1.0 |
| 15 | 目前认为膳食饱和脂肪酸应低于总能量的（）。 | 单选题 | 1.0 |
| 16 | 下列属于学龄儿童的膳食指南内容的是（）。 | 多选题 | 1.0 |
| 17 | 下列说法中，正确的有（）。 | 多选题 | 1.0 |
| 18 | 下列属于高血压、高血脂病的营养防治原则的是（）。 | 多选题 | 1.0 |
| 19 | 评价一个人营养状况的理想方法是把（）等资料结合起来进行分析。 | 多选题 | 1.0 |
| 20 | 下面说法正确的是（ ）。 | 多选题 | 1.0 |
| 21 | 职业的特征包括（ ）。 | 多选题 | 1.0 |
| 22 | 婴儿在4～5个月后可通过食用（）以补充铁。 | 多选题 | 1.0 |
| 23 | 在下列表述中，你认为正确的是（ ）。 | 多选题 | 1.0 |
| 24 | 通风道的组织方式可以分为( )。 | 多选题 | 1.0 |
| 25 | 下面哪项是中国居民膳食指南对幼儿膳食的特殊建议（）。 | 多选题 | 1.0 |
| 26 | 维生素E.维生素C.胡萝卜素及硒等在体内具有抗氧化作用。（ ） | 判断题 | 1.0 |
| 27 | 由于经济发展不平衡，农村区域的主要营养问题，如膳食结构不合理，导致慢性病的发病率一般高于城市区域。（） | 判断题 | 1.0 |
| 28 | 蛋白质含氮平均为16%，因此蛋白质的折算系数为6．25。（ ） | 判断题 | 1.0 |
| 29 | 8～12个碳的脂肪酸为短链脂肪酸。（） | 判断题 | 1.0 |
| 30 | 预试验很重要，但不是科普材料制作过程中的关键环节。（ ） | 判断题 | 1.0 |
| 31 | 妊娠期胰岛素分泌增多，使孕妇的空腹血糖值低于非孕妇，糖耐量试验时血糖增高幅度大且回复延迟，可导致糖尿病。（） | 判断题 | 1.0 |
| 32 | 《中国居民膳食营养素参考摄入量》的应用包括评价膳食和计划膳食两个方面。（ ） | 判断题 | 1.0 |
| 33 | 一般来说，海洋食品的氟含量小于陆地食品含量。（ ） | 判断题 | 1.0 |
| 34 | 茶多酚和皂甙属于茶中的非营养成分。（） | 判断题 | 1.0 |
| 35 | 番茄中的维生素C含量虽然不高，但受有机酸保护，损失很少，且食入量较多，是人体维生素C的良好来源。（ ） | 判断题 | 1.0 |
| 36 | 某种饼干的配料为：全小麦粉、大米、麦芽糖、白砂糖、玉米粉、食盐、植脂末、稳定剂、低聚糖、多种维生素和矿物质、香兰素... | 简答题 | 1.0 |
| 37 | 为保证学龄前儿童碘的摄入量达到RNI，除必须食用碘强化盐外，每周最好还应安排（ ）次海产品。 | 简答题 | 1.0 |
| 38 | 一般来说，膳食营养供给量比营养生理需要量________。 | 简答题 | 1.0 |