试卷题目构成
题目总数：38 题
分值合计：38.0 分
题型分布：
单选题 15 · 判断题 10 · 多选题 10 · 简答题 3
难度分布：
简单 25 · 中等 13
| 题号 | 题干 | 题型 | 分值 |
|---|---|---|---|
| 1 | 《中华人民共和国食品卫生法》的施行时间是（）。 | 单选题 | 1.0 |
| 2 | 街头烤羊肉串，是将小块羊肉串在铁钎上，直接在炭火上烤制，这种羊肉串中含量较高的有（）。 | 单选题 | 1.0 |
| 3 | 《中国居民膳食参考摄入量》建议乳母铁的每天适宜摄人量为（）。 | 单选题 | 1.0 |
| 4 | 我每天的工作都是（ ）。 | 单选题 | 1.0 |
| 5 | 慢性砷中毒可导致（ ）。 | 单选题 | 1.0 |
| 6 | 下列哪项不是现代人的饮食趋势（ ）。 | 单选题 | 1.0 |
| 7 | 当老年人某种营养素摄入量达到EAR水平，那就意味着（ ）。 | 单选题 | 1.0 |
| 8 | 乳母对铁的需要主要是为了（）。 | 单选题 | 1.0 |
| 9 | 某地区种植的蔬菜中硝酸盐和亚硝酸盐的含量较高，为降低其含量可使用（）。 | 单选题 | 1.0 |
| 10 | 我的周末生活（ ）。 | 单选题 | 1.0 |
| 11 | 烟酸缺乏的典型临床表现“三D”症状是指__________。 | 单选题 | 1.0 |
| 12 | 主要在小肠上部吸收，并且几乎可以完全吸收的矿物质是（ ）。 | 单选题 | 1.0 |
| 13 | 预防胎儿神经管畸形的发生，叶酸补充最好从（）开始。 | 单选题 | 1.0 |
| 14 | 孕妇膳食脂肪，应占总能量的20～30％，其中饱和脂肪酸、单不饱和脂肪酸、多不饱和脂肪酸应分别为（）。 | 单选题 | 1.0 |
| 15 | 不限制进食的健康初孕妇女体重增长的平均值为（ ）。 | 单选题 | 1.0 |
| 16 | 下列属于我国居民传统的膳食结构特点的是（）。 | 多选题 | 1.0 |
| 17 | 含碘量丰富的食品包括（）。 | 多选题 | 1.0 |
| 18 | 下列属于高血压、高血脂病的营养防治原则的是（）。 | 多选题 | 1.0 |
| 19 | 依据（ ）可以判断某种补充剂中某种营养素是否过量。 | 多选题 | 1.0 |
| 20 | 锌缺乏常见症状包括（）。 | 多选题 | 1.0 |
| 21 | 工作队式项目组织适用于()的项目。 | 多选题 | 1.0 |
| 22 | 青少年的膳食指南包括（）。 | 多选题 | 1.0 |
| 23 | 与谷类相比，豆类的哪些营养素含量较高（）。 | 多选题 | 1.0 |
| 24 | 下列各项中，有利于钙吸收的是（）。 | 多选题 | 1.0 |
| 25 | 下列各项中，属于锌的生理功能的有（ ）。 | 多选题 | 1.0 |
| 26 | 非可溶性膳食纤维在肠道易被细菌分解，所产生的短链脂肪酸可作为肠道细胞的能量来源。（ ） | 判断题 | 1.0 |
| 27 | 食物中长期缺乏维生素B1易引起脚气病。（ ） | 判断题 | 1.0 |
| 28 | 除母乳外，其他任何一种食物所含营养素都不全面。（ ） | 判断题 | 1.0 |
| 29 | 老年人户外活动减少，由皮肤形成的维生素D量降低，易出现维生素D缺乏而影响钙、磷吸收，出现骨质疏松症，救维生素D的R... | 判断题 | 1.0 |
| 30 | 陆地食物中动物性食物的含碘量相当于植物性食物。（） | 判断题 | 1.0 |
| 31 | 乳母膳食中的营养素含量不足，短期内泌乳量不会明显下降但成分会受到影响。（） | 判断题 | 1.0 |
| 32 | 妊娠早期基础代谢率略有下降 ，中晚期逐渐升高 。 | 判断题 | 1.0 |
| 33 | 鲜奶在大规模生产时常用巴氏清毒法。（ ） | 判断题 | 1.0 |
| 34 | 成人一日膳食宝塔和中国居民膳食指南适用的对象是全体4岁以上的中国居民。（） | 判断题 | 1.0 |
| 35 | 吸收的主动转运形式不需要细胞载体的协助。（） | 判断题 | 1.0 |
| 36 | 发芽马铃薯引起中毒的有毒成分是（ ）。 | 简答题 | 1.0 |
| 37 | 必需氨基酸： | 简答题 | 1.0 |
| 38 | 营养生理需要量是指________。 | 简答题 | 1.0 |