试卷题目构成
题目总数：38 题
分值合计：38.0 分
题型分布：
单选题 15 · 判断题 10 · 多选题 10 · 简答题 3
难度分布：
简单 25 · 中等 12 · 困难 1
| 题号 | 题干 | 题型 | 分值 |
|---|---|---|---|
| 1 | 合成1L乳汁，需要母体多摄入（ ）kcal能量。 | 单选题 | 1.0 |
| 2 | 为改变膳食中的蛋白质质量，在膳食中应保证有一定数量的优质蛋白质。一般要求动物性蛋白质和大豆蛋白质应占膳食蛋白质总量... | 单选题 | 1.0 |
| 3 | 维生素A极易被氧化，可使其较为稳定的有（）。 | 单选题 | 1.0 |
| 4 | 《中国居民膳食指南》中的内容不包括（）。 | 单选题 | 1.0 |
| 5 | 母乳化奶粉中应脱去牛奶中的部分（），以减少肾溶质负荷，并促进其吸收。 | 单选题 | 1.0 |
| 6 | 在体内主要参与糖类代谢的维生素是（ ）。 | 单选题 | 1.0 |
| 7 | 铁过量可导致中毒，急性中毒主要症状为（）。 | 单选题 | 1.0 |
| 8 | 食品强化通常有弥补营养缺陷、补充加工损失等（ ）种目的。 | 单选题 | 1.0 |
| 9 | 食品中检出下列哪种菌属表示受到人和动物粪便的污染（ ）。 | 单选题 | 1.0 |
| 10 | 单选《公民道德建设实施纲要》提出，要大力加强以（设。）为主要内容的职业道德建 | 单选题 | 1.0 |
| 11 | 酒的能量来源有（）。 | 单选题 | 1.0 |
| 12 | 淘米过程中主要损失（）。 | 单选题 | 1.0 |
| 13 | 下列与婴儿生长发育特点不符合的是（ ）。 | 单选题 | 1.0 |
| 14 | 优质蛋白质主要来源于（）。 | 单选题 | 1.0 |
| 15 | 以下水果中维生素C含量最高的是（ ）。 | 单选题 | 1.0 |
| 16 | 《中国居民膳食指南》中还包括了下列哪些特殊人群（）。 | 多选题 | 1.0 |
| 17 | 专项公共营养师培训计划应包括__________。 | 多选题 | 1.0 |
| 18 | 职业道德的社会作用包括（ ）。 | 多选题 | 1.0 |
| 19 | 甲醇中毒可造成哪些损害（）。 | 多选题 | 1.0 |
| 20 | 社区居民营养与健康资料的收集途径包括（）。 | 多选题 | 1.0 |
| 21 | 当某个体的实际观测摄入量高于UL时，下列说法正确的是（）。 | 多选题 | 1.0 |
| 22 | 影响体力活动能量消耗的因素有（）。 | 多选题 | 1.0 |
| 23 | 要创新，就必须做到（）。 | 多选题 | 1.0 |
| 24 | 消化系统包括__________。 | 多选题 | 1.0 |
| 25 | 不利于锌吸收的因素包括（）。 | 多选题 | 1.0 |
| 26 | 摇篮式喂奶让婴儿的头和妈妈的乳头处在同一水平。（ ） | 判断题 | 1.0 |
| 27 | 婴幼儿头颅生长最快，躯干生长慢于头颅发育。（） | 判断题 | 1.0 |
| 28 | 为了促进幼儿的食欲，在烹调时应多加一些他们喜爱的调味品，如油、盐、糖等。（） | 判断题 | 1.0 |
| 29 | 在进行居民健康调查问卷时，电话调查回收率、准确性最高。面对面调查，自填式调查和信函调查覆盖面广，但回收率较低。（） | 判断题 | 1.0 |
| 30 | 用食盐保存海鱼，用盐量不应低于11%。 | 判断题 | 1.0 |
| 31 | 低渗性脱水以电解质流失为主，水的流失较少。（） | 判断题 | 1.0 |
| 32 | 公共营养师是指从事膳食营养评价与指导、营养与食品安全知识传播，促进社会公众健康工作的专业人员。 | 判断题 | 1.0 |
| 33 | 为防止酮体对胎儿早期脑发育的不良影响，孕妇完全不能进食时，也应从静脉补充至少250g葡萄糖。（ ） | 判断题 | 1.0 |
| 34 | 老年人钙的补充宜多，每日摄入钙的总量应超过2g。（） | 判断题 | 1.0 |
| 35 | 母乳及牛乳中的维生素D含量较高，1岁以内不需要补充。（ ） | 判断题 | 1.0 |
| 36 | 膳食中糖类的主要食物来源是________。 | 简答题 | 1.0 |
| 37 | 佝偻病主要与哪组物质缺乏有关________。 | 简答题 | 1.0 |
| 38 | 某项食物频率法调查中发现，1000名在校大学生在过去一个月的奶类食品消费中，有300人每天食用一次，300人每周食... | 简答题 | 1.0 |