试卷题目构成
题目总数：38 题
分值合计：38.0 分
题型分布：
单选题 15 · 判断题 10 · 多选题 10 · 简答题 3
难度分布：
简单 24 · 中等 14
| 题号 | 题干 | 题型 | 分值 |
|---|---|---|---|
| 1 | 现在国际和我国通用的能量单位是（）。 | 单选题 | 1.0 |
| 2 | 下列叙述不正确的是（）。 | 单选题 | 1.0 |
| 3 | 毕脱斑的形成是由于（）。 | 单选题 | 1.0 |
| 4 | 乳母对铁的需要主要是为了（）。 | 单选题 | 1.0 |
| 5 | 我国成年人的健康体重是指体质指数为（ ）kg／m2。 | 单选题 | 1.0 |
| 6 | 在体内主要参与糖类代谢的维生素是（ ）。 | 单选题 | 1.0 |
| 7 | 根据WHO建议标准，BMI≥30应判断为（）。 | 单选题 | 1.0 |
| 8 | 垂体分泌的催乳素随着雌激素水平的回落而（ ），这种水平的催乳素是乳汁分泌的基础。 | 单选题 | 1.0 |
| 9 | 腌菜如腌制时间过短，其中__________浓度较高，可能对人体产生危害。 | 单选题 | 1.0 |
| 10 | 社区是一个（）的区域。 | 单选题 | 1.0 |
| 11 | 有些人煮稀饭为了增加粘稠性而加碱，这种烹调方式损失最多的营养素是（）。 | 单选题 | 1.0 |
| 12 | 营养素主要存在于谷粒的表层和谷胚中，加工精度对其影响最大的是（）。 | 单选题 | 1.0 |
| 13 | EAR切点法评价群体营养素摄入量时，日常摄入量低于EAR的人数占人群中的比例（）该人群摄入不足个体的比例。 | 单选题 | 1.0 |
| 14 | 与食品腐败变质无关的因素是__________。 | 单选题 | 1.0 |
| 15 | 畜禽类制品的药物残留主要有生长促进剂、激素和（）。 | 单选题 | 1.0 |
| 16 | 下列可做营养强化剂的有（）。 | 多选题 | 1.0 |
| 17 | 对食谱进行营养评价的目的是__________。 | 多选题 | 1.0 |
| 18 | 抑制膳食中非血红素铁吸收的因素包括__________。 | 多选题 | 1.0 |
| 19 | 职业道德的特点包括（ ）。 | 多选题 | 1.0 |
| 20 | 人体营养状况综合评价应包括__________。 | 多选题 | 1.0 |
| 21 | 营养改善的重点人群包括（）。 | 多选题 | 1.0 |
| 22 | 教学法的特点包括__________。 | 多选题 | 1.0 |
| 23 | 下列有关血糖生成指数（GI）的叙述，正确的有（）。 | 多选题 | 1.0 |
| 24 | 对食品营养强化的基本要求包括（ ）。 | 多选题 | 1.0 |
| 25 | 易引起缺氧症状的食物中毒包括（）。 | 多选题 | 1.0 |
| 26 | 安全水分指粮食不易发霉的最高水分含量。（ ） | 判断题 | 1.0 |
| 27 | 维生素B1、维生素B2、维生素B6、维生素B12、维生素C、烟酸、叶酸是水溶性维生素。（） | 判断题 | 1.0 |
| 28 | 当人群的平均摄入量或中位摄入量等于或大于该人群的营养素AI时，可以认为人群中发生摄入不足的几率很高。（） | 判断题 | 1.0 |
| 29 | 制作酸奶用的是酶处理技术。（） | 判断题 | 1.0 |
| 30 | 健康人空腹血糖正常值的参考范围为3．9～6．1mmol／L。（ ） | 判断题 | 1.0 |
| 31 | 胸腺是人体最大的腺体。（） | 判断题 | 1.0 |
| 32 | 小米的营养素含量均较大米多，尤其是B族维生素、维生素E、钙、磷、铁、硒等，生物价也高，但其在体内的消化吸收率较低，... | 判断题 | 1.0 |
| 33 | 不同的组织结合在一起构成了具有一定形态和特定功能的器官，如心、肾、肝、脾等。（ ） | 判断题 | 1.0 |
| 34 | 维生素E的抗氧化性很强，能抑制细胞膜上的脂质过氧化作用。（ ） | 判断题 | 1.0 |
| 35 | 用炖的方法比用炒的方法更能够减少蔬菜维生素的损失。（ ） | 判断题 | 1.0 |
| 36 | 膳食中糖类的主要食物来源是________。 | 简答题 | 1.0 |
| 37 | 食物中生物学价值最接近100的蛋白质。 | 简答题 | 1.0 |
| 38 | 下列属于糖尿病的预防原则的是（ ）。 | 简答题 | 1.0 |