试卷题目构成
题目总数：38 题
分值合计：38.0 分
题型分布：
单选题 15 · 判断题 10 · 多选题 10 · 简答题 3
难度分布：
简单 23 · 中等 15
| 题号 | 题干 | 题型 | 分值 |
|---|---|---|---|
| 1 | 维生素B1缺乏病在我国哪个地区发病率较高（）。 | 单选题 | 1.0 |
| 2 | 混合食物的特殊动力作用（食物热效应）占基础代谢的百分比为__________。 | 单选题 | 1.0 |
| 3 | 维生素E中，以（）的生物活性最高。 | 单选题 | 1.0 |
| 4 | 下列哪项不属原发性高血压膳食防治原则的内容（）。 | 单选题 | 1.0 |
| 5 | 男性的腰臀比超过（）时为中心性肥胖。 | 单选题 | 1.0 |
| 6 | 发芽的马铃薯引起中毒的成分为（ ）。 | 单选题 | 1.0 |
| 7 | 按照目前我国膳食习惯，膳食中蛋白质的主要来源是（ ）。‘ | 单选题 | 1.0 |
| 8 | 关于畜禽肉蛋白质含量的描述，不正确的是（）。 | 单选题 | 1.0 |
| 9 | 老年妇女心血管疾病防治建议每日进行适量营养补充，以下不正确的是（）。 | 单选题 | 1.0 |
| 10 | 如乳母能量摄入很低时，泌乳量可降至正常的（）。 | 单选题 | 1.0 |
| 11 | 鱼类脂肪多由不饱和脂肪酸组成，消化率为（）左右。 | 单选题 | 1.0 |
| 12 | 脂餐膳食是检查（）的膳食。 | 单选题 | 1.0 |
| 13 | 张先生，男，35岁，干部。身高180cm，体重76公斤，胸围136cm。请计算张先生的标准体重指数是（）。 | 单选题 | 1.0 |
| 14 | 哺乳期乳母的各种营养需求比妊娠期孕妇（）。 | 单选题 | 1.0 |
| 15 | （储留氮／吸收氮）×100%是蛋白质__________的计算公式。 | 单选题 | 1.0 |
| 16 | 某班有男生50人，女生20人，对相关知识进行考核，男生考核通过40人，女生考核通过率为100%，请问该班男生考核通... | 多选题 | 1.0 |
| 17 | 骨质疏松症的营养预防包括（）。 | 多选题 | 1.0 |
| 18 | 维生素B1又称（）。 | 多选题 | 1.0 |
| 19 | 按污染的性质，食品污染可分为（）。 | 多选题 | 1.0 |
| 20 | 预包装特殊膳食用食品的标签中，强制标示内容包括__________。 | 多选题 | 1.0 |
| 21 | 职业的特征包括（ ）。 | 多选题 | 1.0 |
| 22 | 以下是脂溶性维生素的有（ ）。 | 多选题 | 1.0 |
| 23 | 良好的职业道德品质，不是天生的。从业人员需要在日常学习、工作和生活中按照职业道德规范的要求，不断地进行（ ）。 | 多选题 | 1.0 |
| 24 | 人体脑细胞生长发育的两次高峰是指（） | 多选题 | 1.0 |
| 25 | 谷类加工越细，营养素损失得较多的是（）。 | 多选题 | 1.0 |
| 26 | 畜禽肉含有较多的赖氨酸，宜与谷类搭配食用，发挥蛋白质的互补作用。（） | 判断题 | 1.0 |
| 27 | 维生素B2缺乏会引起婴儿惊厥。（） | 判断题 | 1.0 |
| 28 | 在健康信念模式中，是否采纳有利于健康的行为与下列5个因素有关：感知疾病的威胁，感知健康行为的益处和障碍，自我效能，... | 判断题 | 1.0 |
| 29 | 幼儿期对营养素的需要量相对大于成人。（） | 判断题 | 1.0 |
| 30 | 少年时期是生长发育最快的时期，能量的需要也达到了高峰。因此，一般不需要限制饮食脂肪的摄人。（） | 判断题 | 1.0 |
| 31 | 进入小肠的消化液有胰液、胆汁和肠液。（ ） | 判断题 | 1.0 |
| 32 | 在烹饪蔬菜时加醋可以减少维生素C的损失。（） | 判断题 | 1.0 |
| 33 | 乳房局部出现红色硬块伴压痛，说明有乳腺炎。（） | 判断题 | 1.0 |
| 34 | 蛋白质含氮平均为16%，因此蛋白质的折算系数为6．25。（ ） | 判断题 | 1.0 |
| 35 | 当某一群体的平均蛋白质摄入量达到EAR时，随机个体摄入不足的概率为2%～3%。（） | 判断题 | 1.0 |
| 36 | 食品添加剂 | 简答题 | 1.0 |
| 37 | 核黄素缺乏可出现哪些症状? | 简答题 | 1.0 |
| 38 | 多环芳烃类（PAH） | 简答题 | 1.0 |