试卷题目构成
题目总数：38 题
分值合计：38.0 分
题型分布：
单选题 15 · 多选题 10 · 判断题 10 · 简答题 3
难度分布：
简单 23 · 中等 15
| 题号 | 题干 | 题型 | 分值 |
|---|---|---|---|
| 1 | 食物中毒与其他急性疾病最本质的区别为（）。 | 单选题 | 1.0 |
| 2 | 下列维生素都具有抗氧化功能的是() | 单选题 | 1.0 |
| 3 | 下列属于奶与奶制品的主要卫生问题的是（）。 | 单选题 | 1.0 |
| 4 | 某小学发生一起食物中毒。患者临床表现主要是剧烈呕吐、上腹部剧烈疼痛、泻，少数患者有低热。病人在当天上午都吃过学校供... | 单选题 | 1.0 |
| 5 | 张先生，男，35岁，干部。身高180cm，体重76公斤，胸围136cm。请计算张先生一日所需的（）热量。 | 单选题 | 1.0 |
| 6 | 根据《中国居民膳食营养素参考摄入量》，成人每日维生素A的推荐摄入量是（）μgRE。 | 单选题 | 1.0 |
| 7 | 某工地食堂餐后1小时发生多人口唇、指尖和全身皮肤青紫等症状，部分患者自述头晕、无力，或有恶心呕吐、腹痛腹泻等症状，... | 单选题 | 1.0 |
| 8 | 误食大量的亚硝酸钠，可引起（）。 | 单选题 | 1.0 |
| 9 | 人体能量代谢还受下列哪个系统的调节与控制（）。 | 单选题 | 1.0 |
| 10 | 控制食品腐败变质的措施不包括（）。 | 单选题 | 1.0 |
| 11 | 张先生，男，35岁，干部。身高180cm，体重76公斤，胸围136cm。请计算张先生的标准体重是（）。 | 单选题 | 1.0 |
| 12 | 下列哪种维生素有利于铁吸收（） | 单选题 | 1.0 |
| 13 | 作为n－6系列脂肪酸的前体可转变成γ-亚麻酸、花生四烯酸的必需脂肪酸是（）。 | 单选题 | 1.0 |
| 14 | 坚果是以种仁为食用部分，下列品种属于坚果的是（）。 | 单选题 | 1.0 |
| 15 | 食用藻类是人们常用食物，下列属于食用藻类的选项是（）。 | 单选题 | 1.0 |
| 16 | 社会主义职业道德的基本规范包括（）。 | 多选题 | 1.0 |
| 17 | 蛋白质营养价值的评价指标有（）。 | 多选题 | 1.0 |
| 18 | 谷类中的B族维生素主要集中在（）。 | 多选题 | 1.0 |
| 19 | 人体必需脂肪酸为（）。 | 多选题 | 1.0 |
| 20 | 脂肪水解后容易被小肠黏膜细胞吸收的小分子包括（）。 | 多选题 | 1.0 |
| 21 | 根据《建设工程安全生产管理条例》，应编制专项施工方案，并附具安全验算结果的分部分项工程包括( )。 | 多选题 | 1.0 |
| 22 | 社区营养教育程序包括（）。 | 多选题 | 1.0 |
| 23 | 下列对酒的风味、香型、色泽、口感等直接相关的成分有（）。 | 多选题 | 1.0 |
| 24 | 《食品添加剂卫生管理办法》的主要内容包括（）。 | 多选题 | 1.0 |
| 25 | 亚硝酸盐引起的食物中毒（）。 | 多选题 | 1.0 |
| 26 | 《中国居民膳食营养素参考摄入量》的应用包括评价膳食和计划膳食两个方面。（ ） | 判断题 | 1.0 |
| 27 | 食物蛋白质的氨基酸组成与参考蛋白质比较，缺乏较多的氨基酸，这称为限制氨基酸。（） | 判断题 | 1.0 |
| 28 | 血红素铁和非血红素铁吸收均不受机体铁储存量的影响。（） | 判断题 | 1.0 |
| 29 | 人乳中乳糖含量比牛乳高。（ ） | 判断题 | 1.0 |
| 30 | 蛋清中胆固醇含量极高，应少吃。（ ） | 判断题 | 1.0 |
| 31 | 牛奶营养价值较高，也是钙和铁的良好膳食来源。（ ） | 判断题 | 1.0 |
| 32 | 生长发育中的少年儿童能量处于正平衡状态。（ ） | 判断题 | 1.0 |
| 33 | 同龄的男性和女性在儿童时期对营养素需要差别很小，从青春期开始出现较大的差异。 | 判断题 | 1.0 |
| 34 | 冷冻干燥后食品加水复原可恢复到原有的形状与结构。（） | 判断题 | 1.0 |
| 35 | 每日膳食需要量都在100mg以下的，称为常量元素，有钙、镁、钾、钠、磷、氯共六种。（） | 判断题 | 1.0 |
| 36 | 转化可形成维生素A效率最高的胡萝素是________。 | 简答题 | 1.0 |
| 37 | 新生儿佝偻病的预防措施包括（ ）。 | 简答题 | 1.0 |
| 38 | 缺铁的典型缺乏症是________。 | 简答题 | 1.0 |