试卷题目构成
题目总数：38 题
分值合计：38.0 分
题型分布：
单选题 15 · 判断题 10 · 多选题 10 · 简答题 3
难度分布：
简单 25 · 中等 13
| 题号 | 题干 | 题型 | 分值 |
|---|---|---|---|
| 1 | 食源性疾病的应急对策分为（ ）。 | 单选题 | 1.0 |
| 2 | 《中国居民膳食营养素参考摄入量》建议乳母铁的每天适宜摄入量为（）。 | 单选题 | 1.0 |
| 3 | 条件致病菌中常见的有（ ）。 | 单选题 | 1.0 |
| 4 | 引起肉毒梭菌食物中毒最常见的原因为（）。 | 单选题 | 1.0 |
| 5 | 优质蛋白质主要来源于（）。 | 单选题 | 1.0 |
| 6 | 婴儿配方奶粉与全脂奶粉在蛋白质方面的差异是（）。 | 单选题 | 1.0 |
| 7 | 下列哪种维生素有利于铁吸收（） | 单选题 | 1.0 |
| 8 | 淀粉的消化从（ ）开始，（ ）是消化淀粉的主要场所。 | 单选题 | 1.0 |
| 9 | 正常成人体内不易缺乏维生素K的原因之一是（ ）。 | 单选题 | 1.0 |
| 10 | 下列环境因素与食品腐败变质无关的是（）。 | 单选题 | 1.0 |
| 11 | 关于乳母营养，以下陈述不科学的是（）。 | 单选题 | 1.0 |
| 12 | 含淀粉最少的豆类是（）。 | 单选题 | 1.0 |
| 13 | 血液中红细胞的主要功能是__________。 | 单选题 | 1.0 |
| 14 | 对有毒金属铅最敏感的人群是（）。 | 单选题 | 1.0 |
| 15 | 关于知信行理论模式，下列叙述正确的是（）。 | 单选题 | 1.0 |
| 16 | 食源性疾病的病原物可概括为（） | 多选题 | 1.0 |
| 17 | 建立个人健康档案的内容应该包括（）。 | 多选题 | 1.0 |
| 18 | 下列可作为肉鱼类食品腐败变质的化学指标有（）。 | 多选题 | 1.0 |
| 19 | 关于道德的说法，正确的是（ ）。 | 多选题 | 1.0 |
| 20 | 一个完善的营养教育项目应该包括（）。 | 多选题 | 1.0 |
| 21 | 婴儿添加辅助食品的科学依据有（）。 | 多选题 | 1.0 |
| 22 | 下列属于地方性克汀病的临床表现的是（）。 | 多选题 | 1.0 |
| 23 | 以下属于环境和食品中人为污染的放射性核素的是__________。 | 多选题 | 1.0 |
| 24 | 多选公共营养师在工作中遵循准则应做到 | 多选题 | 1.0 |
| 25 | 工作闲暇之余，你通常做些什么？（ ） | 多选题 | 1.0 |
| 26 | 基础代谢率与体重成正比。（） | 判断题 | 1.0 |
| 27 | 冷冻干燥后食品加水复原可恢复到原有的形状与结构。（） | 判断题 | 1.0 |
| 28 | 参与式培训是利用双向交流的方式进行的培训。（ ） | 判断题 | 1.0 |
| 29 | 健身跑一般采用2～3步一呼，2～3步一吸的呼吸方法。（ ） | 判断题 | 1.0 |
| 30 | 职业道德是人们在从事职业活动的过程中形成的一种外在的、强制性的约束机制。（ ） | 判断题 | 1.0 |
| 31 | 腰臀比男性>；0.8，女性>；0．9，可诊断为中心性肥胖。（ ） | 判断题 | 1.0 |
| 32 | 内脏器官没有感觉神经。（ ） | 判断题 | 1.0 |
| 33 | 老年人钙的补充宜多，每日摄入钙的总量应超过2g。（） | 判断题 | 1.0 |
| 34 | TSH是由甲状腺分泌的，受体内血浆甲状腺激素浓度反馈的影响。（ ） | 判断题 | 1.0 |
| 35 | 学龄前儿童蛋白质供能为总能量的14%～15%，其中来源于动物性食物的蛋白质应占1/3以上。（） | 判断题 | 1.0 |
| 36 | 水溶性抗氧化剂主要用予（ ）。 | 简答题 | 1.0 |
| 37 | 试述氟的生理作用以及氟中毒与氟缺乏的临床表现。 | 简答题 | 1.0 |
| 38 | 食物特殊动力作用 | 简答题 | 1.0 |