试卷题目构成
题目总数：38 题
分值合计：38.0 分
题型分布：
单选题 15 · 多选题 10 · 判断题 10 · 简答题 3
难度分布：
简单 25 · 中等 12 · 困难 1
| 题号 | 题干 | 题型 | 分值 |
|---|---|---|---|
| 1 | 下列最符合蛋白质互补原则的为（）。 | 单选题 | 1.0 |
| 2 | 幼儿一般要求蛋白质所供能量应占膳食总能量的12%～15%，其中（）以上应是优质蛋白。 | 单选题 | 1.0 |
| 3 | 粮仓虫害有甲虫、螨虫、蛾类，最适宜这些昆虫卵孵化繁殖的温度和适度分别是（ ）。 | 单选题 | 1.0 |
| 4 | 乳母对铁的需要主要是为了（）。 | 单选题 | 1.0 |
| 5 | 下列食品含钙量丰富而且吸收率也高的是（）。 | 单选题 | 1.0 |
| 6 | 膳食中哪组元素过低会引起血压的增高（ ）。 | 单选题 | 1.0 |
| 7 | 建筑物内垃圾应采用()的方式清运，严禁凌空抛掷。 | 单选题 | 1.0 |
| 8 | 谷类中的碳水化合物主要以（）形式存在。 | 单选题 | 1.0 |
| 9 | 造成碘缺乏病流行的根本原因是（ ）。 | 单选题 | 1.0 |
| 10 | 维生素C参与的羟化反应不包括（）。 | 单选题 | 1.0 |
| 11 | 化学性砷中毒的特效解毒剂是（）。 | 单选题 | 1.0 |
| 12 | 骨痛病是由于环境（）污染通过食物链而引起的人体慢性中毒。 | 单选题 | 1.0 |
| 13 | 料石墙宜用()砌筑。 | 单选题 | 1.0 |
| 14 | 测定人体基础代谢率时需选在（）。 | 单选题 | 1.0 |
| 15 | 维生素B1的生理功能不包括（）。 | 单选题 | 1.0 |
| 16 | 学龄前儿童铁缺乏的原因包括（）。 | 多选题 | 1.0 |
| 17 | 以下关于地方的立法权相关问题，说法正确的是( )。 | 多选题 | 1.0 |
| 18 | 关于黄曲霉毒素的结构和理化特性的描述，正确的是（）。 | 多选题 | 1.0 |
| 19 | 影响人体基础代谢的因素包括（）。 | 多选题 | 1.0 |
| 20 | 食物中抗肿瘤作用的非营养成分包括（）。 | 多选题 | 1.0 |
| 21 | 按脂肪酸饱和程度分类，脂肪酸可分为（）。 | 多选题 | 1.0 |
| 22 | 对食品营养强化的基本要求包括（ ）。 | 多选题 | 1.0 |
| 23 | 职业道德的社会作用包括 | 多选题 | 1.0 |
| 24 | 消化系统包括__________。 | 多选题 | 1.0 |
| 25 | 以下是脂溶性维生素的有（ ）。 | 多选题 | 1.0 |
| 26 | 教学方法由教师、学员和知识3个基本要素组成。（ ） | 判断题 | 1.0 |
| 27 | 计划行为理论对不同相关健康行为的预测能力不尽相同。（ ） | 判断题 | 1.0 |
| 28 | 由于经济发展不平衡，农村区域的主要营养问题，如膳食结构不合理，慢性病的发病率一般高于城市区域。（） | 判断题 | 1.0 |
| 29 | 母乳中的补体可以直接杀灭和降解细菌。（ ） | 判断题 | 1.0 |
| 30 | 在农村经济不发达地区，营养摄入不足导致的缺铁性贫血、维生素A缺乏、佝偻病等营养缺乏病发病率高于城市区域。（） | 判断题 | 1.0 |
| 31 | 老年人钙的补充宜多，每日摄入钙的总量应超过2g。（） | 判断题 | 1.0 |
| 32 | 体重超过理想体重20%为超重。（） | 判断题 | 1.0 |
| 33 | 《食品卫生法》共八章，五十七条。（） | 判断题 | 1.0 |
| 34 | 幼儿期对蛋白质需要的相对量比成年人低，但质量要求比成年人高。（ ） | 判断题 | 1.0 |
| 35 | 年龄越小，蛋白质脂肪供能占的比例相应减少。（） | 判断题 | 1.0 |
| 36 | 挤压膨化过程中（ ）。 | 简答题 | 1.0 |
| 37 | 蛋白质摄入不足，会引起营养不良，但是如果摄入过多会加重人体________器官的代谢负荷，也会对人体有害。 | 简答题 | 1.0 |
| 38 | 简述怀孕早期的膳食要点。 | 简答题 | 1.0 |