试卷题目构成
题目总数：38 题
分值合计：38.0 分
题型分布：
单选题 15 · 判断题 10 · 多选题 10 · 简答题 3
难度分布：
简单 24 · 中等 14
| 题号 | 题干 | 题型 | 分值 |
|---|---|---|---|
| 1 | 老年人的基础代谢与中年人相比降低了（）。 | 单选题 | 1.0 |
| 2 | 下列不是婴儿添加辅食的原则的是（ ）。 | 单选题 | 1.0 |
| 3 | 母乳化奶粉中应脱去牛奶中部分（ ），以减少肾溶质负荷，并促进其吸收。 | 单选题 | 1.0 |
| 4 | 关于蛋类营养成分组成说法错误的是（ ）。 | 单选题 | 1.0 |
| 5 | 牛肾和猪肾（）含量最高，是其他一般食品的数十倍。 | 单选题 | 1.0 |
| 6 | 对脑和视网膜发育有重要作用的脂肪酸为（）。 | 单选题 | 1.0 |
| 7 | 道德（ ）。 | 单选题 | 1.0 |
| 8 | 下列哪项关于平衡膳食理论的描述是错误的（）。 | 单选题 | 1.0 |
| 9 | 畜禽类制品的药物残留主要有生长促进剂、激素和（）。 | 单选题 | 1.0 |
| 10 | 血浆同型半胱氨酸升高与（ ）缺乏有关。 | 单选题 | 1.0 |
| 11 | 母乳能量值较低，所以能减少婴儿的肥胖是母乳喂养的优点之一。一般每100mL母乳所含能量__________kcal左右。 | 单选题 | 1.0 |
| 12 | 公共营养师职业守则不对从事公共营养师职业的人员的（ ）进行要求。 | 单选题 | 1.0 |
| 13 | （）是合成甲状腺素的原料。 | 单选题 | 1.0 |
| 14 | 下列乳制品中不适于喂养婴幼儿的是（）。 | 单选题 | 1.0 |
| 15 | 罐头食品的灭菌温度是（ ）。 | 单选题 | 1.0 |
| 16 | 评价食物蛋白质利用率常用的指标包括（）。 | 多选题 | 1.0 |
| 17 | 幼儿膳食的基本要求包括（）。 | 多选题 | 1.0 |
| 18 | 下列关于建筑详图基本规定的说法中，正确的是( )。 | 多选题 | 1.0 |
| 19 | 粮豆类的主要卫生问题有__________。 | 多选题 | 1.0 |
| 20 | 下列属于社区居民营养与健康资料的收集的是（）。 | 多选题 | 1.0 |
| 21 | 杂环胺类主要的毒性作用包括（）。 | 多选题 | 1.0 |
| 22 | 叶酸缺乏可引起（）。 | 多选题 | 1.0 |
| 23 | 婴儿容易溢奶的原因有（ ）。 | 多选题 | 1.0 |
| 24 | 根茎类蔬菜包括（）。 | 多选题 | 1.0 |
| 25 | 依赖于维生素K的凝血因子包括（）。 | 多选题 | 1.0 |
| 26 | 最易出现铁缺乏或不足的人群主要有6个月龄内的婴儿、老年人和育龄期的年轻人群。（ ） | 判断题 | 1.0 |
| 27 | 婴儿一天有8次以上的尿，说明两次喂奶时间的间隔合适。（ ） | 判断题 | 1.0 |
| 28 | 2000年《中国居民膳食营养素参考摄入量》推荐4～6岁的学龄前儿童维生素C的RNI为100mg／d。（） | 判断题 | 1.0 |
| 29 | 不同的组织结合在一起构成了具有一定形态和特定功能的器官，如心、肾、肝、脾等。（ ） | 判断题 | 1.0 |
| 30 | 维生素C作为食品抗氧化剂主要用于鱼肉制品、冷冻食品等。（ ） | 判断题 | 1.0 |
| 31 | 基础代谢的测量方法有气体代谢法和体表面积计算法。（） | 判断题 | 1.0 |
| 32 | 食品卫生法是我国食品卫生安全保障的行为准则。（） | 判断题 | 1.0 |
| 33 | 鲜牛乳是比较常见的母乳代乳品，新生儿出生2个月后即可吃全奶。（ ） | 判断题 | 1.0 |
| 34 | 细菌性食物中毒都发生在7～9月。（） | 判断题 | 1.0 |
| 35 | 维生素B1、维生素B2、维生素B6、维生素B12、维生素C、烟酸、叶酸是水溶性维生素。（） | 判断题 | 1.0 |
| 36 | 维生素A缺乏可导致________。 | 简答题 | 1.0 |
| 37 | 食物中抗肿瘤作用的非营养成分包括（ ）。 | 简答题 | 1.0 |
| 38 | 糖类的能量系数(生理有效能)是。 | 简答题 | 1.0 |