试卷题目构成
题目总数：38 题
分值合计：38.0 分
题型分布：
单选题 15 · 判断题 10 · 多选题 10 · 简答题 3
难度分布：
简单 25 · 中等 12 · 困难 1
| 题号 | 题干 | 题型 | 分值 |
|---|---|---|---|
| 1 | 关于畜禽兽蛋白质含量的描述，不正确的是（ ）。 | 单选题 | 1.0 |
| 2 | 儿童青少年每天应吃好三顿饭，尤其是早餐，适宜量相当于全日量的（ ）。 | 单选题 | 1.0 |
| 3 | 根据《中国居民膳食营养素参考摄入量》，成年男女每日铁的适宜摄入量分别为（）mg。 | 单选题 | 1.0 |
| 4 | 孕妇怀孕后（ ）周开始需要每周进行一次腹围测量。 | 单选题 | 1.0 |
| 5 | 参与式培训的方法不包括__________。 | 单选题 | 1.0 |
| 6 | 粮食精细加工过程中除导致大量B族维生素丢失外还会造成大量丢失的是（ ）。 | 单选题 | 1.0 |
| 7 | 调配婴儿奶粉时，正确的方法是（ ）。 | 单选题 | 1.0 |
| 8 | 化学性砷中毒的特效解毒剂是（）。 | 单选题 | 1.0 |
| 9 | 以下大豆制品中，（）是维生素C的良好来源。 | 单选题 | 1.0 |
| 10 | 下列哪种维生素有利于铁吸收（） | 单选题 | 1.0 |
| 11 | 造成碘缺乏病流行的根本原因是（ ）。 | 单选题 | 1.0 |
| 12 | 下列属于单糖的有（）。 | 单选题 | 1.0 |
| 13 | 下列物质中，含有维生素B12丰富的为（）。 | 单选题 | 1.0 |
| 14 | 应用传播策略影响社区居民，促使相关个人及组织掌握知识，转变态度并做出有利于健康的行为，这种活动是指（）。 | 单选题 | 1.0 |
| 15 | 下列哪组属于人体必需的微量元素（）。 | 单选题 | 1.0 |
| 16 | 易引起缺氧症状的食物中毒包括（）。 | 多选题 | 1.0 |
| 17 | 比较科学的膳食调查时间是__________。 | 多选题 | 1.0 |
| 18 | 以下属于食品中天然放射性核素的是__________。 | 多选题 | 1.0 |
| 19 | 蔬菜水果的主要卫生问题包括（）。 | 多选题 | 1.0 |
| 20 | 食源性疾病的病原物可概括为（） | 多选题 | 1.0 |
| 21 | 叶酸缺乏会对妊娠结局产生多种负面影响，这些影响有（）。 | 多选题 | 1.0 |
| 22 | 以下是脂溶性维生素的有（ ）。 | 多选题 | 1.0 |
| 23 | 下列属于维生素D缺乏病（如佝偻病和骨软化症）的常见原因的是（）。 | 多选题 | 1.0 |
| 24 | 清淡少盐的膳食是指（）。 | 多选题 | 1.0 |
| 25 | 化学保鲜剂按保鲜机理的不同，可分为（）。 | 多选题 | 1.0 |
| 26 | 职业道德只是有助于提高个人职业素养和本行业的发展。（ ） | 判断题 | 1.0 |
| 27 | 由于经济发展不平衡，农村区域的主要营养问题，如膳食结构不合理，慢性病的发病率一般高于城市区域。（） | 判断题 | 1.0 |
| 28 | 饮食宝塔的塔尖是指油脂类食品，建议每天摄入量不超过30g。（） | 判断题 | 1.0 |
| 29 | 人体所需的营养素有蛋白质、脂类、碳水化合物和维生素共四大类。（） | 判断题 | 1.0 |
| 30 | 青春期男孩生长发育晚于女孩，其持续时间也短于女孩。（ ） | 判断题 | 1.0 |
| 31 | 谷类是中国居民的膳食中维生素B1的主要来源。（） | 判断题 | 1.0 |
| 32 | 由于经济发展不平衡，农村的膳食结构不合理等营养问题比城市更常见，相关慢性疾病的发病率也大都高于城市。（ ） | 判断题 | 1.0 |
| 33 | 为防止酮体对胎儿早期脑发育的不良影响，孕妇完全不能进食时，也应从静脉补充至少250g葡萄糖。（ ） | 判断题 | 1.0 |
| 34 | 对许多营养素来说，没有UL值意味着过多摄人这些营养素没有潜在的危险。（） | 判断题 | 1.0 |
| 35 | 基础代谢是维持人体最基本生命活动所必需的能量消耗。测定前需空腹24h，室温保持在26℃～30℃，清醒静卧．全身肌肉... | 判断题 | 1.0 |
| 36 | 简述食物中毒调查的主要内容和方法。 | 简答题 | 1.0 |
| 37 | 蛋白质摄入不足，会引起营养不良，但是如果摄入过多会加重人体________器官的代谢负荷，也会对人体有害。 | 简答题 | 1.0 |
| 38 | 对蛋白质代谢有节约作用的是________。 | 简答题 | 1.0 |