试卷题目构成
题目总数：38 题
分值合计：38.0 分
题型分布：
单选题 15 · 多选题 10 · 判断题 10 · 简答题 3
难度分布：
简单 25 · 中等 12 · 困难 1
| 题号 | 题干 | 题型 | 分值 |
|---|---|---|---|
| 1 | 新生儿的胃容量是（）ml。 | 单选题 | 1.0 |
| 2 | 学龄前儿童宜采用（）的膳食制度。 | 单选题 | 1.0 |
| 3 | 如饮酒应限量，“限量”是指（ ）。 | 单选题 | 1.0 |
| 4 | 微量元素（）的生理功能之一是加强胰岛素的作用，缺乏可致葡萄糖耐量损害。 | 单选题 | 1.0 |
| 5 | 下列炊具中使维生素C损失更多的是（）。 | 单选题 | 1.0 |
| 6 | 大量食用生鱼可能会引起（）缺乏。 | 单选题 | 1.0 |
| 7 | （）是葡萄糖耐量因子的组成部分。 | 单选题 | 1.0 |
| 8 | 应用传播策略影响社区居民，促使相关个人及组织掌握知识，转变态度并做出有利于健康的行为，这种活动是指（）。 | 单选题 | 1.0 |
| 9 | 咸味和（）可互相抵消。 | 单选题 | 1.0 |
| 10 | 造成碘缺乏病流行的根本原因是（ ）。 | 单选题 | 1.0 |
| 11 | 维生素B6的生理功能有（）。 | 单选题 | 1.0 |
| 12 | 植物性食物中铁的主要存在形式是（）。 | 单选题 | 1.0 |
| 13 | 引起沙门氏菌食物中毒的食物主要是（）。 | 单选题 | 1.0 |
| 14 | 维生素D的前身为（）。 | 单选题 | 1.0 |
| 15 | 大多数蛋白质的含氮量相近，每克氮相当于（）9蛋白质。 | 单选题 | 1.0 |
| 16 | 下列可引起食品中B（α）P污染的有（）。 | 多选题 | 1.0 |
| 17 | 毒蕈中毒的临床表现的类型包括（）。 | 多选题 | 1.0 |
| 18 | 下列属于老年人的特殊膳食指南内容的是（）。 | 多选题 | 1.0 |
| 19 | 与孕期相比，健康孕妇的机体代谢改变有（ ）。 | 多选题 | 1.0 |
| 20 | 脂溶性维生素包括（）。 | 多选题 | 1.0 |
| 21 | 应维持正氮平衡的人群有（）。 | 多选题 | 1.0 |
| 22 | 孕期缺乏维生素B1可导致（）。 | 多选题 | 1.0 |
| 23 | 与能量代谢密切相关的维生素包括__________。 | 多选题 | 1.0 |
| 24 | 职业道德是从业人员在职业活动中应遵循的行为准则，涵盖了（）之间的关系 | 多选题 | 1.0 |
| 25 | 糖尿病的病因有（）。 | 多选题 | 1.0 |
| 26 | 蔬菜中也含有一定量的铁，且利用率也高。（） | 判断题 | 1.0 |
| 27 | 婴儿对长链多不饱和脂肪酸的需要量相对较多，占总能量的10%。（） | 判断题 | 1.0 |
| 28 | 基础代谢率与体重成正比。（） | 判断题 | 1.0 |
| 29 | 头围是指自眉弓上方最突出处，经枕后结节绕头的周长。（） | 判断题 | 1.0 |
| 30 | 彻底加热破坏不了肉毒梭菌。（） | 判断题 | 1.0 |
| 31 | 复合食品强化是指在食物载体中加入了三种或三种以上的营养素。（ ） | 判断题 | 1.0 |
| 32 | 调制奶粉主要是增加了牛乳粉中的酪蛋白和钙含量。（） | 判断题 | 1.0 |
| 33 | 副溶血弧菌食物中毒主要食品包括海产品和盐腌食品。（） | 判断题 | 1.0 |
| 34 | 食品的生物性污染中以寄生虫污染范围最广，危害最大。（） | 判断题 | 1.0 |
| 35 | 幼儿的基础代谢率低于成年人。（ ） | 判断题 | 1.0 |
| 36 | 试述低胆固醇膳食的特点、适用对象、膳食原则以及食物选择。 | 简答题 | 1.0 |
| 37 | 大豆蛋白质不足氨基酸是________。 | 简答题 | 1.0 |
| 38 | 贫血是常见的营养性疾病之一，缺铁性贫血在我国也是婴幼儿、青少年和妇女普遍存在的问题。现在需要对某山区的贫困县进行膳... | 简答题 | 1.0 |