试卷题目构成
题目总数：38 题
分值合计：38.0 分
题型分布：
单选题 15 · 判断题 10 · 多选题 10 · 简答题 3
难度分布：
简单 22 · 中等 16
| 题号 | 题干 | 题型 | 分值 |
|---|---|---|---|
| 1 | 进食蛋白质时，食物的热效应能使能量消耗增加（）。 | 单选题 | 1.0 |
| 2 | 1IU维生素A相当于（ ）μg视黄醇。 | 单选题 | 1.0 |
| 3 | 胰腺最重要的生理功能是（）。 | 单选题 | 1.0 |
| 4 | 维生素B2缺乏的表现有（）。 | 单选题 | 1.0 |
| 5 | 食品中检出下列哪种菌属表示受到人和动物粪便的污染（ ）。 | 单选题 | 1.0 |
| 6 | 低温保藏蔬菜宜采用的方法是（）。 | 单选题 | 1.0 |
| 7 | 关于胆固醇的描述，下列不正确的是（ ）。 | 单选题 | 1.0 |
| 8 | 以下法规属于建设行政法规的是(） | 单选题 | 1.0 |
| 9 | 柱下独立基础计算内容错误的是()。 | 单选题 | 1.0 |
| 10 | 在体内主要参与糖类代谢的维生素是（ ）。 | 单选题 | 1.0 |
| 11 | 2011年版的《中国居民膳食指南》包括（）条内容。 | 单选题 | 1.0 |
| 12 | 妊娠后期孕妇的基础代谢率（BMR）约增高（）。 | 单选题 | 1.0 |
| 13 | 小麦中的麦胶蛋白属于（）。 | 单选题 | 1.0 |
| 14 | 有机磷农药的主要急性毒性为（ ）。 | 单选题 | 1.0 |
| 15 | 下列属于营养改善项目报告制度的是（）。 | 单选题 | 1.0 |
| 16 | 头脑风暴法包括的角色有__________。 | 多选题 | 1.0 |
| 17 | 与亚硝酸盐中毒相关的选项是（）。 | 多选题 | 1.0 |
| 18 | 水平直梁受竖向外力作用时，梁横截面上的内力有()。 | 多选题 | 1.0 |
| 19 | 常用化学保藏方法包括（）。 | 多选题 | 1.0 |
| 20 | 关于婴儿的胃说法错误的是（ ）。 | 多选题 | 1.0 |
| 21 | 公共营养师专项培训计划的编制包括__________。 | 多选题 | 1.0 |
| 22 | 以下关于地方的立法权相关问题，说法正确的是( )。 | 多选题 | 1.0 |
| 23 | N-亚硝基化合物酶前体包括（）。 | 多选题 | 1.0 |
| 24 | 脂肪水解后容易被小肠黏膜细胞吸收的小分子包括（）。 | 多选题 | 1.0 |
| 25 | 易受黄曲霉菌污染的食物包括__________。 | 多选题 | 1.0 |
| 26 | 结构和功能不同的一些细胞及其周围的细胞间质一起构成组织。（） | 判断题 | 1.0 |
| 27 | 理想体重的计算公式为：理想体重(kg)＝身高(Cm)－100。（） | 判断题 | 1.0 |
| 28 | 血红素铁和非血红素铁吸收均不受机体铁储存量的影响。（） | 判断题 | 1.0 |
| 29 | 尿液中重金属的检测，必须收集24h尿液，混匀后进行测定，计算24h通过尿液的排出量，如果排出量过少，可以判定体内相... | 判断题 | 1.0 |
| 30 | 《食品卫生法》共八章，五十七条。（） | 判断题 | 1.0 |
| 31 | 老年人对铁的吸收利用能力下降，造血功能减退，血红蛋白含量减少，易出现缺铁性贫血。（） | 判断题 | 1.0 |
| 32 | 保健食品改善学习记忆的基本原理不包括减轻氧化应激损伤。（ ） | 判断题 | 1.0 |
| 33 | 青春期男孩生长发育晚于女孩，其持续时间也短于女孩。（ ） | 判断题 | 1.0 |
| 34 | 8～12个碳的脂肪酸为短链脂肪酸。（） | 判断题 | 1.0 |
| 35 | 吸收的主动转运形式不需要细胞载体的协助。（） | 判断题 | 1.0 |
| 36 | 含维生素A或A原最丰富的食物是________。 | 简答题 | 1.0 |
| 37 | 挤压膨化过程中（ ）。 | 简答题 | 1.0 |
| 38 | 下列与痛风关系密切的膳食营养因素有（ ）。 | 简答题 | 1.0 |