试卷题目构成
题目总数：38 题
分值合计：38.0 分
题型分布：
单选题 15 · 判断题 10 · 多选题 10 · 简答题 3
难度分布：
简单 24 · 中等 13 · 困难 1
| 题号 | 题干 | 题型 | 分值 |
|---|---|---|---|
| 1 | 混合食物的特殊动力作用占基础代谢的百分比是（ ）。 | 单选题 | 1.0 |
| 2 | （）缺乏可引起坏血病。 | 单选题 | 1.0 |
| 3 | 经调查了解某人的营养素摄入量在EAR和RNI之间，说明摄入量（ ）。 | 单选题 | 1.0 |
| 4 | 引起肉毒梭菌食物中毒最常见的原因为（）。 | 单选题 | 1.0 |
| 5 | 酱油和面酱之所以有咸味，是来自于某种物质，它就是（）。 | 单选题 | 1.0 |
| 6 | 食品中检出（），表示食品受到人和动物的粪便污染。 | 单选题 | 1.0 |
| 7 | 下列食物中蛋白质生物学价值最高的是（）。 | 单选题 | 1.0 |
| 8 | 赤霉病变中毒的主要病原物质是（ ）。 | 单选题 | 1.0 |
| 9 | 学龄前儿童饮食习惯上主要的营养问题是（ ）。 | 单选题 | 1.0 |
| 10 | 乳母膳食摄入量对乳汁中（）的影响不明显。 | 单选题 | 1.0 |
| 11 | 婴幼儿缺乏维生素D可引起（）。 | 单选题 | 1.0 |
| 12 | 大豆具有降低血脂作用是因为含有（ ）。 | 单选题 | 1.0 |
| 13 | 微量元素（）的生理功能之一是加强胰岛素的作用，缺乏可致葡萄糖耐量损害。 | 单选题 | 1.0 |
| 14 | 中国营养学会推荐我国成年男子、轻体力劳动膳食能量推荐摄入量为（）kcal/d。 | 单选题 | 1.0 |
| 15 | 张先生，男，35岁，干部。身高180cm，体重76公斤，胸围136cm。请计算张先生一日所需的（）热量。 | 单选题 | 1.0 |
| 16 | 下列哪些蛋白可作为参考蛋白（ ）。 | 多选题 | 1.0 |
| 17 | 免疫系统由（ ）组成。 | 多选题 | 1.0 |
| 18 | 下列关于蛋类合理利用的描述，正确的是（）。 | 多选题 | 1.0 |
| 19 | 下列关于鱼类营养特点的描述，正确的是（）。 | 多选题 | 1.0 |
| 20 | 与冠心病有关的营养因素有（ ）。 | 多选题 | 1.0 |
| 21 | 以下关于影响体力活动能量消耗的因素中，说法正确的有（）。 | 多选题 | 1.0 |
| 22 | 生吃鸡蛋的习惯不好，是由于（ ）。 | 多选题 | 1.0 |
| 23 | 下列属于单糖的有（ ）。 | 多选题 | 1.0 |
| 24 | 工作闲暇之余，你通常做些什么？（ ） | 多选题 | 1.0 |
| 25 | 食物在小肠的吸收主要有被动转运与主动转运两种形式，被动转运包括（ ）。 | 多选题 | 1.0 |
| 26 | 学龄前儿童膳食中脂肪应占总能量的30%～35%。（ ） | 判断题 | 1.0 |
| 27 | 食物蛋白质的氨基酸组成与参考蛋白质比较，缺乏较多的氨基酸，这称为限制氨基酸。（） | 判断题 | 1.0 |
| 28 | 内脏器官没有感觉神经。（ ） | 判断题 | 1.0 |
| 29 | 幼儿的基础代谢率低于成年人。（ ） | 判断题 | 1.0 |
| 30 | 铬对预防动脉粥样硬化不起作用。（） | 判断题 | 1.0 |
| 31 | 葡萄球菌属于致病菌。（） | 判断题 | 1.0 |
| 32 | 如果科普材料是针对特殊人群的，可采用拦截访谈。（ ） | 判断题 | 1.0 |
| 33 | 巴氏杀菌法优点是最大限度地保持食品原有的风味和特性。（） | 判断题 | 1.0 |
| 34 | 人体所需的营养素有蛋白质、脂类、碳水化合物和维生素共四大类。（） | 判断题 | 1.0 |
| 35 | 健康信念模式认为社会人口学因素与是否采纳有利于健康的行为有关。（） | 判断题 | 1.0 |
| 36 | 婴儿（ ）个月涎腺发育完善。 | 简答题 | 1.0 |
| 37 | 案例描述：针对某2000人的社区进行了一次食物频率膳食调查，调查了33大类食物的摄人频率和平均每次摄入的食物量。请... | 简答题 | 1.0 |
| 38 | 试述低胆固醇膳食的特点、适用对象、膳食原则以及食物选择。 | 简答题 | 1.0 |