试卷题目构成
题目总数：38 题
分值合计：38.0 分
题型分布：
单选题 15 · 判断题 10 · 多选题 10 · 简答题 3
难度分布：
简单 25 · 中等 13
| 题号 | 题干 | 题型 | 分值 |
|---|---|---|---|
| 1 | 下列维生素中，与骨钙素的生物合成有关的为（）。 | 单选题 | 1.0 |
| 2 | 牛肾和猪肾（）含量最高，是其他一般食品的数十倍。 | 单选题 | 1.0 |
| 3 | 食物脂肪在血液中主要的运输形式为（）。 | 单选题 | 1.0 |
| 4 | 下列有关氟的食物含量，一般来说，其正确说法为（ ）。 | 单选题 | 1.0 |
| 5 | 长期严重缺乏能引起脚气病的微量元素是（）。 | 单选题 | 1.0 |
| 6 | 不仅适用于儿童生长发育指标呈正太分布，也适用于非正态分布的评价方法是（ ）。 | 单选题 | 1.0 |
| 7 | 患有“大骨节病”的患者应注意常吃的食物是（ ）。 | 单选题 | 1.0 |
| 8 | 乳中的（）可促进肠道对钙的吸收。 | 单选题 | 1.0 |
| 9 | 60～70岁老年人的热量较青年时期少（ ）。 | 单选题 | 1.0 |
| 10 | 下列最符合蛋白质互补原则的是（ ）。 | 单选题 | 1.0 |
| 11 | 3～6岁学龄前儿童每日能量参考摄入量为（）千卡 | 单选题 | 1.0 |
| 12 | 在米的淘洗过程中，主要损失的营养是（）。 | 单选题 | 1.0 |
| 13 | 整个妊娠期孕妇血容量的变化大约是（ ）。 | 单选题 | 1.0 |
| 14 | 为了满足生长发育的需要，10～13岁儿童（ ）。 | 单选题 | 1.0 |
| 15 | 下列维生素都具有抗氧化功能的是() | 单选题 | 1.0 |
| 16 | 使血胆固醇升高的脂肪酸有 | 多选题 | 1.0 |
| 17 | 维生素B2主要来源于（）。 | 多选题 | 1.0 |
| 18 | 粮豆在农田生长期和收割时混杂的有毒植物种子包括（）。 | 多选题 | 1.0 |
| 19 | 下列可引起食品中B（α）P污染的有（）。 | 多选题 | 1.0 |
| 20 | 维护企业信誉最重要的做法是（ ）。 | 多选题 | 1.0 |
| 21 | 关于AI和RNI，下列说法正确的是（）。 | 多选题 | 1.0 |
| 22 | 黄曲霉毒素主要污染的食物包括（）。 | 多选题 | 1.0 |
| 23 | 孕末期营养要点为（）。 | 多选题 | 1.0 |
| 24 | 公共营养师在工作中遵循准则应做到（ ）。 | 多选题 | 1.0 |
| 25 | 下列对酒的风味、香型、色泽、口感等直接相关的成分有（）。 | 多选题 | 1.0 |
| 26 | 植物油的血糖生成指数为零。（） | 判断题 | 1.0 |
| 27 | 人乳中乳糖含量比牛乳高。（ ） | 判断题 | 1.0 |
| 28 | 遗传毒性试验包括30天喂养试验和传统致畸试验。（ ） | 判断题 | 1.0 |
| 29 | 实习可包括独立完成的工作、集体完成的工作、课堂练习、现场参观和实践等。（ ） | 判断题 | 1.0 |
| 30 | 四级公共营养师的培训重点是常见方法的学习。（ ） | 判断题 | 1.0 |
| 31 | TSH是由甲状腺分泌的，受体内血浆甲状腺激素浓度反馈的影响。（ ） | 判断题 | 1.0 |
| 32 | 维生素D3可促进骨组织的钙化，促进和维持血浆中适宜的钙、磷浓度，满足骨钙化过程的需要。（） | 判断题 | 1.0 |
| 33 | 油脂在高热反复使用的过程中主要产生的有毒物质是N一亚硝基化合物。（ ） | 判断题 | 1.0 |
| 34 | 酸奶中的乳酸菌进入肠道后可抑制腐败菌的生长，调整肠道菌相。（） | 判断题 | 1.0 |
| 35 | 维生素A不能通过乳腺进入乳汁，而维生素D则相反。因此，乳母的饮食不影响乳汁中维生素A的含量，而对维生素D的含量有较... | 判断题 | 1.0 |
| 36 | 肥胖儿童课间供应一次饮料，甜味剂百分含量相等添加哪种为好（ ）。 | 简答题 | 1.0 |
| 37 | 判断肥胖的常用指标包括（ ）。 | 简答题 | 1.0 |
| 38 | 凡占人体内占总重量大于________的矿物质称为常量元素。 | 简答题 | 1.0 |