试卷题目构成
题目总数：38 题
分值合计：38.0 分
题型分布：
单选题 15 · 多选题 10 · 判断题 10 · 简答题 3
难度分布：
简单 24 · 中等 13 · 困难 1
| 题号 | 题干 | 题型 | 分值 |
|---|---|---|---|
| 1 | 设立“公民道德宣传日”，目的是 | 单选题 | 1.0 |
| 2 | 花生最易受到（ ）污染而出现食品卫生问题。 | 单选题 | 1.0 |
| 3 | 临床建议，肥胖型糖尿病患者应在其日所需摄入总能量的基础上减多少为佳（）。 | 单选题 | 1.0 |
| 4 | 孕妇和乳母膳食铁的UL分别为（）mg/d。 | 单选题 | 1.0 |
| 5 | 根据《中国居民膳食营养素参考摄人量》，成人每日维生素C的推荐摄入量为（）mg。 | 单选题 | 1.0 |
| 6 | 社区诊断的内容不包括__________。 | 单选题 | 1.0 |
| 7 | 婴儿辅食应先强化哪种矿物质（） | 单选题 | 1.0 |
| 8 | 维生素C参与的羟化反应不包括（）。 | 单选题 | 1.0 |
| 9 | 营养学中的膳食结构是指（）。 | 单选题 | 1.0 |
| 10 | 广泛用于食品包装材料的是（ ）。 | 单选题 | 1.0 |
| 11 | 中国营养学会推荐妊娠蛋白质增加量是：早期（ ）克／天，中期（ ）克／天，晚期（ ）克／天。 | 单选题 | 1.0 |
| 12 | 分娩后的（）天内分泌的乳汁称为初乳。 | 单选题 | 1.0 |
| 13 | 下列与婴儿生长发育特点不符合的是（ ）。 | 单选题 | 1.0 |
| 14 | 张先生，男，35岁，干部。身高180cm，体重76公斤，胸围136cm。请计算张先生午餐需要碳水化合物（）。 | 单选题 | 1.0 |
| 15 | 微波加热的特点包括（）。 | 单选题 | 1.0 |
| 16 | 目前许多营养素没有UL值，下列说法正确的是（）。 | 多选题 | 1.0 |
| 17 | 影响乳汁分泌的主要因素有（ ）。 | 多选题 | 1.0 |
| 18 | 维生素B1又称（）。 | 多选题 | 1.0 |
| 19 | 维生素A缺乏病的预防措施包括（）。 | 多选题 | 1.0 |
| 20 | 下列给婴儿添加辅食的方法中，正确的有（）。 | 多选题 | 1.0 |
| 21 | 属于副溶血型弧菌中毒特征的是（）。 | 多选题 | 1.0 |
| 22 | 在食品中添加食品(营养)强化剂的主要意义在于（）。 | 多选题 | 1.0 |
| 23 | 镁的生理功能包括（）。 | 多选题 | 1.0 |
| 24 | 孕妇与非妊娠妇女相比，需要增加摄入的矿物质包括__________。 | 多选题 | 1.0 |
| 25 | 人体营养状况评价包括（） | 多选题 | 1.0 |
| 26 | 啤酒中维生素B1的含量丰富，维生素B2、烟酸含量很低。（） | 判断题 | 1.0 |
| 27 | 内环境稳定主要指能量平衡、营养素平衡和水盐平衡。（） | 判断题 | 1.0 |
| 28 | 四季豆食物中毒主要成分是皂素、植物血凝素，充分加热可以预防。（） | 判断题 | 1.0 |
| 29 | 幼儿对蛋白质需要的相对量比成年人低，但质量要求比成年人高。（） | 判断题 | 1.0 |
| 30 | 腌制及烟熏工艺具有杀灭微生物和食物保藏的作用，不会产生食品安全问题。（ ） | 判断题 | 1.0 |
| 31 | 由于孕期妇女体内雌激素水平提高，导致其钙吸收率减少。因此，为了保障胎儿获得充足的钙，必须增加钙的摄入量。（） | 判断题 | 1.0 |
| 32 | 婴儿对能量的需要包括基础代谢、体力活动、食物特殊动力作用和生长发育四个方面。（） | 判断题 | 1.0 |
| 33 | 食物蛋白质的必需氨基酸组成与参考蛋白质相比较，缺乏较多的氨基酸称为限制氨基酸。（ ） | 判断题 | 1.0 |
| 34 | 建议正常人每天摄人鸡蛋的量不要超过1个。（） | 判断题 | 1.0 |
| 35 | 半纤维素、纤维素、木质素属于非可溶性膳食纤维。（） | 判断题 | 1.0 |
| 36 | 简述引起食品腐败变质的原因。 | 简答题 | 1.0 |
| 37 | 对蛋白质代谢有节约作用的是________。 | 简答题 | 1.0 |
| 38 | 刘大爷75岁，身体偏瘦，身高1．76m，体重54kg，自述有时头晕无力，平时饮食清淡，以素食为主，请给予营养指导。 | 简答题 | 1.0 |