试卷题目构成
题目总数：38 题
分值合计：38.0 分
题型分布：
单选题 15 · 判断题 10 · 多选题 10 · 简答题 3
难度分布：
简单 23 · 中等 15
| 题号 | 题干 | 题型 | 分值 |
|---|---|---|---|
| 1 | 有关维生素的说法错误的是（）。 | 单选题 | 1.0 |
| 2 | 老年人多不饱和脂肪酸、单不饱和脂肪酸提供的能量占总能量的（ ）比较合适。 | 单选题 | 1.0 |
| 3 | 失水时表现为口渴、尿少、尿比重增高，属于（）。 | 单选题 | 1.0 |
| 4 | 《中国居民平衡膳食宝塔》推荐平均每人日肉类摄取量（）。 | 单选题 | 1.0 |
| 5 | 淘米过程中主要损失（）。 | 单选题 | 1.0 |
| 6 | 半胱氨酸和酪氨酸在人体内可分别由（ ）转变而来。 | 单选题 | 1.0 |
| 7 | 老年人钙的吸收率为（）。 | 单选题 | 1.0 |
| 8 | 下列哪项不属于神经系统组成（ ）。 | 单选题 | 1.0 |
| 9 | 脂肪肝患者宜采用（ ）。 | 单选题 | 1.0 |
| 10 | 评价食品卫生质量的细菌污染指标最常用的是__________。 | 单选题 | 1.0 |
| 11 | 食品的污染按其性质可分为生物性污染、（ ）和物理性污染。 | 单选题 | 1.0 |
| 12 | 挥发性碱基总氮用于鉴定（）。 | 单选题 | 1.0 |
| 13 | 蛋白质功效比值是表示蛋白质的（ ）。 | 单选题 | 1.0 |
| 14 | 根据WHO建议标准，BMI≥30应判断为（）。 | 单选题 | 1.0 |
| 15 | 下列属于条件必需氨基酸的有（） | 单选题 | 1.0 |
| 16 | 《中国居民膳食指南》中还包括了下列哪些特殊人群（）。 | 多选题 | 1.0 |
| 17 | 老年人的膳食指南包括（）。 | 多选题 | 1.0 |
| 18 | 预防细菌性食物中毒的一般原则包括（）。 | 多选题 | 1.0 |
| 19 | 教学法的特点包括__________。 | 多选题 | 1.0 |
| 20 | 关于乳母营养需要，说法正确的有（）。 | 多选题 | 1.0 |
| 21 | 易受黄曲霉菌污染的食物包括__________。 | 多选题 | 1.0 |
| 22 | 使血胆固醇升高的脂肪酸有 | 多选题 | 1.0 |
| 23 | 消化系统包括__________。 | 多选题 | 1.0 |
| 24 | 根据《建设工程安全生产管理条例》，应编制专项施工方案，并附具安全验算结果的分部分项工程包括( )。 | 多选题 | 1.0 |
| 25 | 头脑风暴法包括的角色有__________。 | 多选题 | 1.0 |
| 26 | DRIs是应用于健康人的膳食营养标准，也是为患有营养缺乏病的人设计的营养补充标准。（） | 判断题 | 1.0 |
| 27 | 守信是诚实品格必然导致的行为，也是诚实与否的判断依据和标准。（ ） | 判断题 | 1.0 |
| 28 | 胰岛素、肾上腺皮质激素和性激素都属于类固醇激素。（ ） | 判断题 | 1.0 |
| 29 | 把摄人量低于RNI的个体都判断为摄入不足，结果会造成人群中摄入不足的比例被严重高估。（ ） | 判断题 | 1.0 |
| 30 | 尿液中重金属的检测，必须收集24h尿液，混匀后进行测定，计算24h通过尿液的排出量，如果排出量过少，可以判定体内相... | 判断题 | 1.0 |
| 31 | 先洗后切、急火快炒、烹调加碱都能有效防止烹调造成的蔬菜中维生素和矿物质的破坏。（ ） | 判断题 | 1.0 |
| 32 | 食品营养强化的主要目的是解决天然食物存在的营养素数量不足问题。（） | 判断题 | 1.0 |
| 33 | 蔬菜中也含有一定量的铁，且利用率也高。（） | 判断题 | 1.0 |
| 34 | RNI能满足人群中所有人的营养需要。（） | 判断题 | 1.0 |
| 35 | 我国规定蔬菜、水果中的总DDT含量小于等于0．2mg／kg。（ ） | 判断题 | 1.0 |
| 36 | 婴儿1岁时身长约达（ ）em。 | 简答题 | 1.0 |
| 37 | 医学配方奶粉 | 简答题 | 1.0 |
| 38 | 中国居民平衡膳食宝塔建议奶制品和豆类制品的量分别是（ ）。 | 简答题 | 1.0 |