试卷题目构成
题目总数：38 题
分值合计：38.0 分
题型分布：
单选题 15 · 多选题 10 · 判断题 10 · 简答题 3
难度分布：
简单 25 · 中等 11 · 困难 2
| 题号 | 题干 | 题型 | 分值 |
|---|---|---|---|
| 1 | 青春发育期的女孩应常吃何种食物以增加碘的摄人（ ）。 | 单选题 | 1.0 |
| 2 | 暗适应时间延长是由于缺乏（ ）。 | 单选题 | 1.0 |
| 3 | 豆类与谷类蛋白质有互补作用，是因为豆类含有较多的（）。 | 单选题 | 1.0 |
| 4 | 蛋白质的基本组成单位是（）。 | 单选题 | 1.0 |
| 5 | 中国营养学会提出的蛋白质推荐摄入量成年男子、轻体力活动者为（）g／d。 | 单选题 | 1.0 |
| 6 | 不属于硒的生理功能的有（） | 单选题 | 1.0 |
| 7 | 下列哪项中的供能比符合减肥膳食谱的要求（）。 | 单选题 | 1.0 |
| 8 | 下列消化过程属于化学性消化的是（ ）。 | 单选题 | 1.0 |
| 9 | 如饮酒应限量，“限量”是指（ ）。 | 单选题 | 1.0 |
| 10 | n-3系列脂肪酸是按（）分类。 | 单选题 | 1.0 |
| 11 | 单选业余时间，你喜欢 | 单选题 | 1.0 |
| 12 | 引起组胺中毒的鱼类是（）。 | 单选题 | 1.0 |
| 13 | 整个妊娠期孕妇血容量的变化大约是（ ）。 | 单选题 | 1.0 |
| 14 | 下列食物含锌丰富的有（）。 | 单选题 | 1.0 |
| 15 | 单选“一个好汉三个帮，一个篱笆三个桩”说明了（）。 | 单选题 | 1.0 |
| 16 | 水平直梁受竖向外力作用时，梁横截面上的内力有()。 | 多选题 | 1.0 |
| 17 | 下列关于鱼类营养特点的描述，正确的是（）。 | 多选题 | 1.0 |
| 18 | 成年人的能量消耗主要包括（ ）。 | 多选题 | 1.0 |
| 19 | 膳食纤维的主要功能包括（）。 | 多选题 | 1.0 |
| 20 | 常见的痛风诱发加重因素有（）。 | 多选题 | 1.0 |
| 21 | 人体缺钙可能导致__________。 | 多选题 | 1.0 |
| 22 | 下列属于学龄前儿童的膳食指南内容的是（）。 | 多选题 | 1.0 |
| 23 | 人体营养状况综合评价应包括__________。 | 多选题 | 1.0 |
| 24 | 下列烹调方法中，适合乳母需求的膳食制作方法包括（ ）。 | 多选题 | 1.0 |
| 25 | 下列对婴儿人工喂养的正确叙述有（）。 | 多选题 | 1.0 |
| 26 | 酸价、过氧化值是反映油脂质量的指标，数值越高，表明油脂质量越好、产品越新鲜。（） | 判断题 | 1.0 |
| 27 | 自然界中没有一种天然食品能满足人体的各种营养素需要，所以营养强化能弥补天然食物的营养素不足的缺陷。（） | 判断题 | 1.0 |
| 28 | 《食品卫生法》共八章，五十七条。（） | 判断题 | 1.0 |
| 29 | 腰围(WC)男性＞94Cm，女性＞80Cm可诊断为向心性肥胖。（） | 判断题 | 1.0 |
| 30 | 毒蕈中毒中以脏器损害型中毒最为严重，死亡率高。（） | 判断题 | 1.0 |
| 31 | 糖尿病病人应尽量少吃粮食。（） | 判断题 | 1.0 |
| 32 | 膨化工艺淀粉糊化后长时间放置也会发生老化现象（回生）。（） | 判断题 | 1.0 |
| 33 | 河豚毒素主要损害肝脏。（ ） | 判断题 | 1.0 |
| 34 | 啤酒中维生素B1的含量丰富，维生素B2、烟酸含量很低。（） | 判断题 | 1.0 |
| 35 | 社区营养干预基本原则包括考虑营养问题重要程度、实施干预的难易程度及作用的大小。（） | 判断题 | 1.0 |
| 36 | 3－硝基丙酸常见于（ ）霉变后产生的真菌毒素。 | 简答题 | 1.0 |
| 37 | 李某，男，72岁，退休，下表是其一餐食谱，请计算该食谱提供的营养成分，并进行初步评价。李某一餐食谱 | 简答题 | 1.0 |
| 38 | 简述高血压的膳食指导原则。 | 简答题 | 1.0 |