试卷题目构成
题目总数：38 题
分值合计：38.0 分
题型分布：
单选题 15 · 判断题 10 · 多选题 10 · 简答题 3
难度分布：
简单 24 · 中等 14
| 题号 | 题干 | 题型 | 分值 |
|---|---|---|---|
| 1 | 敬业是一种对待自己职业应有的态度，它的核心要求是（ ）。 | 单选题 | 1.0 |
| 2 | 中国营养学会推荐乳母铁的摄入量比非孕妇女增加（）mg/日。 | 单选题 | 1.0 |
| 3 | 《中国居民膳食营养素参考摄人量》推荐乳母钙的AI为（）。 | 单选题 | 1.0 |
| 4 | 有机磷农药的主要急性毒性是（）。 | 单选题 | 1.0 |
| 5 | 小麦中的麦胶蛋白属于（）。 | 单选题 | 1.0 |
| 6 | 一般混合膳食的食物热效应约增加基础代谢的（） | 单选题 | 1.0 |
| 7 | 婴儿辅食应先强化哪种矿物质（） | 单选题 | 1.0 |
| 8 | 下列有关奉献的说法不正确的是 | 单选题 | 1.0 |
| 9 | 生物活性最高的维生素E是() | 单选题 | 1.0 |
| 10 | 脂肪的消化过程中，除了需要酶的分解作用外，还需要有（ ）参与，起乳化作用。 | 单选题 | 1.0 |
| 11 | 对保健食品的安全性评价应严格按照卫生部（）进行。 | 单选题 | 1.0 |
| 12 | 下列哪项不是硫胺素缺乏早期的主要表现（ ）。 | 单选题 | 1.0 |
| 13 | 根据日常摄入量的分布来确定摄人量超过UL者所占得比例，日常摄入量（）UL的这一部分人可能面临健康风险。 | 单选题 | 1.0 |
| 14 | RNI是以下列哪项为基础制定的（）。 | 单选题 | 1.0 |
| 15 | 为避免增加肾脏负担，产褥期每日进食鸡蛋一般不能超过（）个。 | 单选题 | 1.0 |
| 16 | 维护企业信誉最重要的做法是（ ）。 | 多选题 | 1.0 |
| 17 | 化学保鲜剂按保鲜机理的不同，可分为（）。 | 多选题 | 1.0 |
| 18 | 营养教育的主要工作领域有（）。 | 多选题 | 1.0 |
| 19 | 下列属于冠心病危险因素的是（）。 | 多选题 | 1.0 |
| 20 | 判断肥胖的常用指标包括（ ）。 | 多选题 | 1.0 |
| 21 | 下列蛋白可作为参考蛋白的有（）。 | 多选题 | 1.0 |
| 22 | 下列属于乳母的特殊膳食指南内容的是（）。 | 多选题 | 1.0 |
| 23 | 预防细菌性食物中毒的一般原则包括（）。 | 多选题 | 1.0 |
| 24 | （）缺乏可引起巨幼红细胞贫血。 | 多选题 | 1.0 |
| 25 | 主要含硒的酶包括（）。 | 多选题 | 1.0 |
| 26 | 坚果类中的脂肪含较多不饱和脂肪酸，适量摄入有益健康。（ ） | 判断题 | 1.0 |
| 27 | 维生素E的抗氧化能力很强，能抑制细胞膜上的脂质过氧化作用。（） | 判断题 | 1.0 |
| 28 | 营养工作者应该对经济和文化发达地区、人群和个体给予更多的关注。（ ） | 判断题 | 1.0 |
| 29 | 碘缺乏病的主要预防措施为推行食用碘化食盐。（ ） | 判断题 | 1.0 |
| 30 | 蛋白质含氮平均为16%，因此蛋白质的折算系数为6．25。（ ） | 判断题 | 1.0 |
| 31 | 公共营养师的职业守则是对其品德、纪律、责任、目标的要求。（ ） | 判断题 | 1.0 |
| 32 | 营养改善项目中的效益是指由于改善措施增进人体健康而可能带来的社会效益和经济效益。（） | 判断题 | 1.0 |
| 33 | 社区营养管理的主要工作内容有3个方面：了解社区人群营养和健康状况及影响因素，社区营养监测、干预和评价，社区营养改善。（） | 判断题 | 1.0 |
| 34 | 小米的营养素含量均较大米多，尤其是B族维生素、维生素E、钙、磷、铁、硒等，生物价也高，但其在体内的消化吸收率较低，... | 判断题 | 1.0 |
| 35 | 尿液中重金属的检测，必须收集24h尿液，混匀后进行测定，计算24h通过尿液的排出量，如果排出量过少，可以判定体内相... | 判断题 | 1.0 |
| 36 | 奶作为学龄前儿童钙的最佳来源，适宜的饮用量为每天（ ）。 | 简答题 | 1.0 |
| 37 | 食物营养素补充剂的评价要点有哪些? | 简答题 | 1.0 |
| 38 | （ ）是葡萄糖耐量因子的组成部分。 | 简答题 | 1.0 |