试卷题目构成
题目总数：38 题
分值合计：38.0 分
题型分布：
单选题 15 · 判断题 10 · 多选题 10 · 简答题 3
难度分布：
简单 25 · 中等 12 · 困难 1
| 题号 | 题干 | 题型 | 分值 |
|---|---|---|---|
| 1 | 关于胆固醇的描述，下列不正确的是（ ）。 | 单选题 | 1.0 |
| 2 | 植物性食物是__________的良好来源。 | 单选题 | 1.0 |
| 3 | 地中海膳食结构的特点不包括（ ）。 | 单选题 | 1.0 |
| 4 | 小麦中的麦谷蛋白，玉米中的谷蛋白属于（）。 | 单选题 | 1.0 |
| 5 | 下列哪项不是现代人的饮食趋势（ ）。 | 单选题 | 1.0 |
| 6 | 治疗营养性肥胖的首选疗法是（ ）。 | 单选题 | 1.0 |
| 7 | 在你上班的时候，有个非常要好的朋友突然来找你，通常你会（ ）。 | 单选题 | 1.0 |
| 8 | 单选我每天的工作都是（）。 | 单选题 | 1.0 |
| 9 | 人体生长发育最为迅速的时期为（）。 | 单选题 | 1.0 |
| 10 | 人畜共患传染病不包括（）。 | 单选题 | 1.0 |
| 11 | 水俣病是由于长期摄入被（）污染的食物引起的中毒。 | 单选题 | 1.0 |
| 12 | 利于钙吸收的因素是（）。 | 单选题 | 1.0 |
| 13 | 身体活动的基本类型有（ ）。 | 单选题 | 1.0 |
| 14 | 食品的微生物污染，一方面降低了（ ），另一方面对食用者造成危害。 | 单选题 | 1.0 |
| 15 | 刚体受三力作用而处于平衡状态，则此三力的作用线( )。 | 单选题 | 1.0 |
| 16 | 粮豆类的主要卫生问题有__________。 | 多选题 | 1.0 |
| 17 | 细菌性食物中毒的流行病学特点是（ ）。 | 多选题 | 1.0 |
| 18 | 下列可引起食品中B（α）P污染的有（）。 | 多选题 | 1.0 |
| 19 | 油脂酸败常用的卫生学指标有（ ）。 | 多选题 | 1.0 |
| 20 | 下列可做营养强化剂的有（）。 | 多选题 | 1.0 |
| 21 | 氟中毒的表现有__________。 | 多选题 | 1.0 |
| 22 | 谷类加工越细，营养素损失得较多的是（）。 | 多选题 | 1.0 |
| 23 | 下列属于孕妇的特殊膳食指南内容的是（）。 | 多选题 | 1.0 |
| 24 | 下面说法正确的有（）。 | 多选题 | 1.0 |
| 25 | 下列属于单糖的有（ ）。 | 多选题 | 1.0 |
| 26 | 与婴幼儿相比，成年人的基础代谢比较活跃。（） | 判断题 | 1.0 |
| 27 | 胸腺是人体最大的腺体。（） | 判断题 | 1.0 |
| 28 | 半纤维素、纤维素、木质素属于非可溶性膳食纤维。（） | 判断题 | 1.0 |
| 29 | USFA包括MUFA和PUFA。（） | 判断题 | 1.0 |
| 30 | 黄曲霉毒素的预防以去毒为主。（） | 判断题 | 1.0 |
| 31 | 考虑产褥期妇女的身体状况，膳食应以动物性食物为主，限制蔬菜水果的摄入。（） | 判断题 | 1.0 |
| 32 | TSH（促甲状腺素）是由甲状腺分泌的，受体内血浆甲状腺激素浓度反馈的影响。（） | 判断题 | 1.0 |
| 33 | 通常在45min演讲中听众的最有效时间是前30min。（ ） | 判断题 | 1.0 |
| 34 | 维生素A不能通过乳腺进入乳汁，而维生素D则相反。因此，乳母的饮食不影响乳汁中维生素A的含量，而对维生素D的含量有较... | 判断题 | 1.0 |
| 35 | 我国规定蔬菜、水果中的总DDT含量小于等于0．2mg／kg。（ ） | 判断题 | 1.0 |
| 36 | 生物富集作用 | 简答题 | 1.0 |
| 37 | 微波加热的特点包括（ ）。 | 简答题 | 1.0 |
| 38 | 简述食品中农药残留的来源及常见的农药残留。 | 简答题 | 1.0 |