试卷题目构成
题目总数：38 题
分值合计：38.0 分
题型分布：
单选题 15 · 判断题 10 · 多选题 10 · 简答题 3
难度分布：
简单 25 · 中等 13
| 题号 | 题干 | 题型 | 分值 |
|---|---|---|---|
| 1 | 广泛用于食品包装的材料是（）。 | 单选题 | 1.0 |
| 2 | （ ）有抑制化学物致癌的作用，有增强巨噬细胞功能及预防白内障发生的作用。 | 单选题 | 1.0 |
| 3 | 食物脂肪在血液中主要的运输形式是（ ）。 | 单选题 | 1.0 |
| 4 | 刚体受三力作用而处于平衡状态，则此三力的作用线( )。 | 单选题 | 1.0 |
| 5 | 混溶钙池是指（ ）。 | 单选题 | 1.0 |
| 6 | 人体必需微量元素包括（ ）。 | 单选题 | 1.0 |
| 7 | DDV属于（）。 | 单选题 | 1.0 |
| 8 | 下列哪项与基础代谢、食物热效应共为成年人能量消耗的三个途径（）。 | 单选题 | 1.0 |
| 9 | 以下对可耐受最高摄入量的解释，错误的是（ ）。 | 单选题 | 1.0 |
| 10 | 婴儿在体内储备的铁能够满足婴儿出生后（）个月的需要。 | 单选题 | 1.0 |
| 11 | 按治疗手段建立的科学分类不包括（） | 单选题 | 1.0 |
| 12 | 人体不能合成维生素C，必需每日经食物摄取，因为人体内（）。 | 单选题 | 1.0 |
| 13 | 为保证学龄前儿童碘的摄入量达到RNI，除必须食用碘强化盐外，每周最好还应安排（）次海产品。 | 单选题 | 1.0 |
| 14 | 青春发育期的女孩应常吃何种食物以增加碘的摄人（ ）。 | 单选题 | 1.0 |
| 15 | 下列哪项属胃液的生理功能（）。 | 单选题 | 1.0 |
| 16 | 根据《建设工程安全生产管理条例》，应编制专项施工方案，并附具安全验算结果的分部分项工程包括( )。 | 多选题 | 1.0 |
| 17 | 幼儿园膳食管理制度应包括以下内容（）。 | 多选题 | 1.0 |
| 18 | JECFA对食品添加剂的分类包括__________。 | 多选题 | 1.0 |
| 19 | 杂环胺类主要的毒性作用包括（）。 | 多选题 | 1.0 |
| 20 | 关于乳母营养需要，说法正确的有（）。 | 多选题 | 1.0 |
| 21 | 关于副溶血孤菌食物中毒的叙述，正确的是（）。 | 多选题 | 1.0 |
| 22 | 学龄前儿童平衡膳食的基本原则包括（）。 | 多选题 | 1.0 |
| 23 | 人才市场的形成，为社会、企业和职工带来的主要好处是（ ）。 | 多选题 | 1.0 |
| 24 | 摄入或补充过量的钙对人体的危害是能导致（）。 | 多选题 | 1.0 |
| 25 | 宏量营养素包括（）。 | 多选题 | 1.0 |
| 26 | 生长发育中的少年儿童能量处于正平衡状态。（ ） | 判断题 | 1.0 |
| 27 | 婴儿生长至4～5月时，母乳喂养已经不能完全满足婴儿生长发育的需要，必须逐渐添加辅助食物作为母乳的补充。（ ） | 判断题 | 1.0 |
| 28 | 先洗后切、急火快炒、烹调加碱都能有效防止烹调造成的蔬菜中维生素和矿物质的破坏。（ ） | 判断题 | 1.0 |
| 29 | 番茄中的番茄红素对老年男性常见的前列腺疾病有一定的预防作用。（ ） | 判断题 | 1.0 |
| 30 | 我国定义的营养素补充剂是指以补充维生素、矿物质和必需脂肪酸为目的的产品。（ ） | 判断题 | 1.0 |
| 31 | 遵纪守法指在法律范围内一定程度视人情办事。（ ） | 判断题 | 1.0 |
| 32 | 发现炭疽后，必须在8h内立即采取措施，进行隔离消毒。（） | 判断题 | 1.0 |
| 33 | 营养教育的近期效果主要指行为和相关危险因素的变化。（） | 判断题 | 1.0 |
| 34 | 同龄的男性和女性在儿童期对营养素需要差别很小，从青春期开始出现较大的差异。（ ） | 判断题 | 1.0 |
| 35 | 内环境稳定主要指能量平衡、营养素平衡和水盐平衡。（） | 判断题 | 1.0 |
| 36 | 试述食物中毒需要采集样品的种类、数量以及采样方法。 | 简答题 | 1.0 |
| 37 | 营养改善项目评价主要围绕哪几个方面进行？ | 简答题 | 1.0 |
| 38 | 我国膳食中蛋白质的主要来源为________。 | 简答题 | 1.0 |