试卷题目构成
题目总数：38 题
分值合计：38.0 分
题型分布：
单选题 15 · 判断题 10 · 多选题 10 · 简答题 3
难度分布：
简单 23 · 中等 15
| 题号 | 题干 | 题型 | 分值 |
|---|---|---|---|
| 1 | 张先生，男，35岁，干部。身高180cm，体重76公斤，胸围136cm。请计算张先生体质指数（）。 | 单选题 | 1.0 |
| 2 | 参与构成谷胱甘肽过氧化物酶的营养素是（）。 | 单选题 | 1.0 |
| 3 | 下列环境因素与食品腐败变质无关的是（）。 | 单选题 | 1.0 |
| 4 | 有机磷农药的主要急性毒性为（ ）。 | 单选题 | 1.0 |
| 5 | 有关维生素的说法错误的是（）。 | 单选题 | 1.0 |
| 6 | 成人及1岁以上儿童钙的可耐受最高摄入量定为（）mg／d。 | 单选题 | 1.0 |
| 7 | 铁过量可导致中毒，急性中毒主要症状为（）。 | 单选题 | 1.0 |
| 8 | 下列炊具中使维生素C损失更多的是（）。 | 单选题 | 1.0 |
| 9 | 甲状旁腺素的主要生理功能是（ ）。 | 单选题 | 1.0 |
| 10 | 以下对可耐受最高摄人量（UL）的解释，哪项是错误的（ ）。 | 单选题 | 1.0 |
| 11 | 为避免增加肾脏负担，产褥期每日进食鸡蛋一般不能超过（）个。 | 单选题 | 1.0 |
| 12 | 硒在人体组织与器官中含量相对最低的是（ ）。 | 单选题 | 1.0 |
| 13 | 实际体重在理想体重±10%内为（ ）。 | 单选题 | 1.0 |
| 14 | 0．239kCal的热能相当于（）。 | 单选题 | 1.0 |
| 15 | 在烹调菠菜、茭白等蔬菜时，最常用的方法是用开水烫一下，去水后再炒，其目的是去除影响铁、钙的因素是（）。 | 单选题 | 1.0 |
| 16 | 下列属于学龄前儿童的膳食指南内容的是（）。 | 多选题 | 1.0 |
| 17 | 食品腐败变质的鉴定指标包括（）。 | 多选题 | 1.0 |
| 18 | 膨化食品的优点包括（）。 | 多选题 | 1.0 |
| 19 | 依赖于维生素K的凝血因子包括（）。 | 多选题 | 1.0 |
| 20 | 新生儿低出生体重与成年期疾病发生率有关的是（）。 | 多选题 | 1.0 |
| 21 | 叶酸缺乏会对妊娠结局产生多种负面影响，这些影响有（）。 | 多选题 | 1.0 |
| 22 | 根据《建设工程安全生产管理条例》，应编制专项施工方案，并附具安全验算结果的分部分项工程包括( )。 | 多选题 | 1.0 |
| 23 | 婴儿在4～5个月后可通过食用（）以补充铁。 | 多选题 | 1.0 |
| 24 | 婴儿在4～5个月后可通过食用__________以补充铁。 | 多选题 | 1.0 |
| 25 | 细菌性食物中毒的流行病学特点是（）。 | 多选题 | 1.0 |
| 26 | 乳母膳食中的营养素含量不足，短期内泌乳量不会明显下降但成分会受到影响。（） | 判断题 | 1.0 |
| 27 | DFE（μg）=膳食叶酸（μg）+1.7×叶酸补充剂（μg）。（） | 判断题 | 1.0 |
| 28 | 健康人空腹血糖正常值的参考范围为3．9～6．1mmol／L。（ ） | 判断题 | 1.0 |
| 29 | 彻底加热破坏不了肉毒梭菌。（） | 判断题 | 1.0 |
| 30 | 学龄前儿童每日每千克体重需脂肪4～6克，亚油酸供能不应低于总能量的3%，亚麻酸供能不低于总能量的0.5%。（） | 判断题 | 1.0 |
| 31 | 蔬菜中也含有一定量的铁，且利用率也高。（） | 判断题 | 1.0 |
| 32 | 检查发现1名16岁的男学生有甲状腺肿大，可判断该学生存在碘缺乏。（ ） | 判断题 | 1.0 |
| 33 | 我国规定蔬菜、水果中的总DDT含量小于等于0．2mg／kg。（ ） | 判断题 | 1.0 |
| 34 | 调制奶粉主要是增加了牛乳粉中的酪蛋白和钙含量。（） | 判断题 | 1.0 |
| 35 | 在个体健康因素评价中评价年龄>；增长年龄>；实际年龄时，属于自创性危险因素型。（ ） | 判断题 | 1.0 |
| 36 | 脂溶性抗氧化剂主要用于（ ）。 | 简答题 | 1.0 |
| 37 | 食物营养素补充剂的评价要点有哪些? | 简答题 | 1.0 |
| 38 | 试述烟酸缺乏的原因、症状及如何有效预防。 | 简答题 | 1.0 |