试卷题目构成
题目总数：38 题
分值合计：38.0 分
题型分布：
单选题 15 · 判断题 10 · 多选题 10 · 简答题 3
难度分布：
简单 24 · 中等 12 · 困难 2
| 题号 | 题干 | 题型 | 分值 |
|---|---|---|---|
| 1 | 人畜共患传染病不包括（）。 | 单选题 | 1.0 |
| 2 | 下列关于职业道德的阐述，不正确的是（ ）。 | 单选题 | 1.0 |
| 3 | 蛋白质的互补作用是指（）。 | 单选题 | 1.0 |
| 4 | 合成1L乳汁，需要母体多摄人（ ）kcal能量。 | 单选题 | 1.0 |
| 5 | 下列哪项中的消化液进入小肠（）。 | 单选题 | 1.0 |
| 6 | 正常人群一般不会发生钾的缺乏，缺钾的原因可能是（ ）。 | 单选题 | 1.0 |
| 7 | 张先生，男，35岁，干部。身高180cm，体重76公斤，胸围136cm。请计算张先生体质指数（）。 | 单选题 | 1.0 |
| 8 | 大豆的限制氨基酸为（）。 | 单选题 | 1.0 |
| 9 | 下列哪项不是硫胺素缺乏早期的主要表现（ ）。 | 单选题 | 1.0 |
| 10 | 作为n－3系列脂肪酸的前体可转变成EPA、DHA的必需脂肪酸为（）。 | 单选题 | 1.0 |
| 11 | 有人报告低（）血症患者可有房室性早搏、房颤以及室速与室颤，半数有血压升高。 | 单选题 | 1.0 |
| 12 | 钙的吸收率随年龄增长而（）。 | 单选题 | 1.0 |
| 13 | 中国营养学会推荐我国成年男子、轻体力劳动膳食能量推荐摄入量为（）kcal/d。 | 单选题 | 1.0 |
| 14 | 刚体受三力作用而处于平衡状态，则此三力的作用线( )。 | 单选题 | 1.0 |
| 15 | 开展社区营养管理工作的基本程序分为（ ）步骤。 | 单选题 | 1.0 |
| 16 | 通风道的组织方式可以分为( )。 | 多选题 | 1.0 |
| 17 | 以下为双糖的是（）。 | 多选题 | 1.0 |
| 18 | 下列中的营养素具有抗氧化作用的是（）。 | 多选题 | 1.0 |
| 19 | 粮豆类食品受霉菌污染的危险因素包括（）。 | 多选题 | 1.0 |
| 20 | 教学法的特点包括__________。 | 多选题 | 1.0 |
| 21 | 多选维护企业信誉最重要的做法是 | 多选题 | 1.0 |
| 22 | 人体营养状况评价包括（） | 多选题 | 1.0 |
| 23 | 影响食物蛋白质消化率的因素包括（）。 | 多选题 | 1.0 |
| 24 | 下列营养素具有抗氧化作用的是（）。 | 多选题 | 1.0 |
| 25 | 下列食物中所含有的物质属于食品污染范畴的是（）。 | 多选题 | 1.0 |
| 26 | 由于经济发展不平衡，农村区域的主要营养问题，如膳食结构不合理，导致慢性病的发病率一般高于城市区域。（） | 判断题 | 1.0 |
| 27 | 镁可激活多种酶的活性．抑制钾／钙通道，维护骨骼生长和神经肌肉的兴奋性，维护胃肠道的功能。（） | 判断题 | 1.0 |
| 28 | 食品营养强化的主要目的是解决天然食物存在的营养素数量不足问题。（） | 判断题 | 1.0 |
| 29 | 建议正常人每天摄入鸡蛋的量不要超过1个。（） | 判断题 | 1.0 |
| 30 | 食物蛋白质的氨基酸组成与参考蛋白质比较，缺乏较多的氨基酸，这称为限制氨基酸。（） | 判断题 | 1.0 |
| 31 | 四级公共营养师的培训重点是常见方法的学习。（ ） | 判断题 | 1.0 |
| 32 | 胃肠腔内的压力低于毛细血管时，水分和其他物质就可以滤入血液。（） | 判断题 | 1.0 |
| 33 | 谷类的维生素主要存在胚乳中。（） | 判断题 | 1.0 |
| 34 | 应将营养知识纳入小学的教育内容，使学生懂得平衡膳食的原则，从幼年开始培养良好的饮食习惯。（） | 判断题 | 1.0 |
| 35 | 彻底加热破坏不了肉毒梭菌。（） | 判断题 | 1.0 |
| 36 | 简述食品中铅污染的来源及对人体的危害。 | 简答题 | 1.0 |
| 37 | 维生素A缺乏可导致________。 | 简答题 | 1.0 |
| 38 | 贫血是常见的营养性疾病之一，缺铁性贫血在我国也是婴幼儿、青少年和妇女普遍存在的问题。现在需要对某山区的贫困县进行膳... | 简答题 | 1.0 |