试卷题目构成
题目总数：38 题
分值合计：38.0 分
题型分布：
单选题 15 · 判断题 10 · 多选题 10 · 简答题 3
难度分布：
简单 25 · 中等 12 · 困难 1
| 题号 | 题干 | 题型 | 分值 |
|---|---|---|---|
| 1 | 下列有关奉献的说法不正确的是 | 单选题 | 1.0 |
| 2 | 受膳食因素影响必须与结合的有机物分离才能被吸收的有（）。 | 单选题 | 1.0 |
| 3 | 治疗缺铁性贫血的孕妇同时应补充（）。 | 单选题 | 1.0 |
| 4 | 以下对可耐受最高摄入量的解释，错误的是（）。 | 单选题 | 1.0 |
| 5 | 当老年人某种营养素摄入量达到EAR水平，那就意味着（ ）。 | 单选题 | 1.0 |
| 6 | 江浙地区某生物制药厂，为适应企业研发生产需要，其核心厂房（采用排架结构单层厂房）内需要严格保持一定的温度和湿度，对... | 单选题 | 1.0 |
| 7 | 冷冻干燥是将物料预冷至（ ），使物料中的大部分液态水变为固态冰，然后提供低温热源，在真空状态下，使冰直接升华为水蒸... | 单选题 | 1.0 |
| 8 | 2000年制定的成年男子锌推荐摄入量为（）mg／d | 单选题 | 1.0 |
| 9 | 肉、蛋等食品腐败变质后有恶臭，是食物中（）分解所致。 | 单选题 | 1.0 |
| 10 | 不属于硒的生理功能的有（） | 单选题 | 1.0 |
| 11 | 参与构成谷胱甘肽过氧化物酶的营养素是（）。 | 单选题 | 1.0 |
| 12 | 对婴儿智力发育有促进作用的脂肪酸为（）。 | 单选题 | 1.0 |
| 13 | 公共营养师的核心工作内容是（ ）。 | 单选题 | 1.0 |
| 14 | 下列哪种方法可使食品中的多环芳烃降低？（） | 单选题 | 1.0 |
| 15 | 单选日常生活中，在与朋友、同学约会时，我通常会（）。 | 单选题 | 1.0 |
| 16 | 婴儿在4～5个月后可通过食用__________以补充铁。 | 多选题 | 1.0 |
| 17 | 新生儿佝偻病的预防措施包括（ ）。 | 多选题 | 1.0 |
| 18 | 学龄前儿童平衡膳食的基本原则包括（）。 | 多选题 | 1.0 |
| 19 | 下列对酒的风味、香型、色泽、口感等直接相关的成分有（）。 | 多选题 | 1.0 |
| 20 | 下列属于老年人的特殊膳食指南内容的是（）。 | 多选题 | 1.0 |
| 21 | 按脂肪酸饱和程度分类，脂肪酸可分为（）。 | 多选题 | 1.0 |
| 22 | 下列措施可安全有效预防学龄前儿童维生素A缺乏的有（）。 | 多选题 | 1.0 |
| 23 | 下列受躯体神经支配的有（ ）。 | 多选题 | 1.0 |
| 24 | 研究证实低出生体重新生儿与成年后的（ ）发生率有关。 | 多选题 | 1.0 |
| 25 | 下列可引起食品中B（α）P污染的有（）。 | 多选题 | 1.0 |
| 26 | 淀粉在高温下溶胀、分裂形成均匀糊状溶液的特性，称为淀粉的糊化。（ ） | 判断题 | 1.0 |
| 27 | 植物性食品基本不含有维生素B12。（） | 判断题 | 1.0 |
| 28 | 学龄前儿童每日每千克体重需脂肪4～6克，亚油酸供能不应低于总能量的3%，亚麻酸供能不低于总能量的0.5%。（） | 判断题 | 1.0 |
| 29 | 葡萄球菌属于条件致病菌。（ ） | 判断题 | 1.0 |
| 30 | 社区营养教育的单向教育模式过程包括来源、加工、信息、渠道、解码、受者和信息反馈。（ ） | 判断题 | 1.0 |
| 31 | 面对我国营养不良现状公共营养师应该树立治疗为主的观念。（ ） | 判断题 | 1.0 |
| 32 | 粟子、莲子属于油脂类坚果。（ ） | 判断题 | 1.0 |
| 33 | 母体摄入适量的锌可促进胎儿的生长发育和预防先天性畸形。（） | 判断题 | 1.0 |
| 34 | 社区动员的非政府组织主要包括各类团体组织，如国家和各省市自治区的营养学会、食物与营养咨询委员会、学生营养与健康促进... | 判断题 | 1.0 |
| 35 | 河豚鱼中毒的毒素是河豚毒素，是血液毒。（） | 判断题 | 1.0 |
| 36 | 简述痛风的营养治疗原则。 | 简答题 | 1.0 |
| 37 | 蔬菜在烹调过程中最易损失的营养素是________。 | 简答题 | 1.0 |
| 38 | 食品添加剂 | 简答题 | 1.0 |