试卷题目构成
题目总数：38 题
分值合计：38.0 分
题型分布：
单选题 15 · 判断题 10 · 多选题 10 · 简答题 3
难度分布：
简单 24 · 中等 12 · 困难 2
| 题号 | 题干 | 题型 | 分值 |
|---|---|---|---|
| 1 | 料石墙宜用()砌筑。 | 单选题 | 1.0 |
| 2 | 关于乳母营养，以下陈述不科学的是（）。 | 单选题 | 1.0 |
| 3 | 粮食精细加工过程中除导致大量B族维生素丢失外还会造成大量丢失的是（ ）。 | 单选题 | 1.0 |
| 4 | 以下关于专职安全生产管理人员的说法中，错误的是( )。 | 单选题 | 1.0 |
| 5 | 根据2000年《中国居民膳食营养素参考摄入量》，1～2岁幼儿蛋白质推荐摄入量为__________g。 | 单选题 | 1.0 |
| 6 | 七八分熟的涮羊肉不宜吃的原因是（ ）。 | 单选题 | 1.0 |
| 7 | 按治疗手段建立的科学分类不包括（） | 单选题 | 1.0 |
| 8 | 采用PER进行食物蛋白质营养评价时，常以酪蛋白作为参考蛋白，通常每摄人1g酪蛋白，可使动物体重增加（ ）。 | 单选题 | 1.0 |
| 9 | 喉鸣音是下列哪种疾病独特的症状（ ）。 | 单选题 | 1.0 |
| 10 | 职业道德是() | 单选题 | 1.0 |
| 11 | 社会主义职业道德是建立在（ ）为主体的经济基础之上的一种社会意识。 | 单选题 | 1.0 |
| 12 | 张先生，男，35岁，干部。身高180cm，体重76公斤，胸围136cm。请计算张先生午餐需要碳水化合物（）。 | 单选题 | 1.0 |
| 13 | 脂溶性抗氧化剂主要是用于（）。 | 单选题 | 1.0 |
| 14 | 下列有关唾液作用的描述，错误的是（）。 | 单选题 | 1.0 |
| 15 | DRIs的各项参考值在膳食评价中的应用错误的是__________。 | 单选题 | 1.0 |
| 16 | 食物与营养发展的重点领域包括（）。 | 多选题 | 1.0 |
| 17 | 参与葡萄糖耐量因子组成成分的营养素为（）。 | 多选题 | 1.0 |
| 18 | 常用的案例教学法包括__________。 | 多选题 | 1.0 |
| 19 | 亚硝酸盐引起的食物中毒（）。 | 多选题 | 1.0 |
| 20 | 社会主义职业道德的基本规范包括（）。 | 多选题 | 1.0 |
| 21 | 现有一公共营养师要进行蛋白质生物学价值的评价，请回答下列问题。您认为应收集哪些生物样品，请选择（）。 | 多选题 | 1.0 |
| 22 | 下列属于引起维生素B1需要量增加或消耗过多的主要原因的是（）。 | 多选题 | 1.0 |
| 23 | 完全蛋白质包括（）。 | 多选题 | 1.0 |
| 24 | 消化系统包括__________。 | 多选题 | 1.0 |
| 25 | 谷类中的B族维生素主要集中在（）。 | 多选题 | 1.0 |
| 26 | 生长发育中的儿童和青少年的能量处于负平衡状态。（） | 判断题 | 1.0 |
| 27 | 遗传毒性试验包括30天喂养试验和传统致畸试验。（ ） | 判断题 | 1.0 |
| 28 | 评价人群膳食时，若用RNI为切点，那么低于RNI的个体则可以判定为摄入不足。（） | 判断题 | 1.0 |
| 29 | 营养缺乏病的病因分为原发性和继发性两种。（） | 判断题 | 1.0 |
| 30 | 母体摄人充足的锌可促进胎儿的生长发育和预防先天性畸形。（ ） | 判断题 | 1.0 |
| 31 | 牛奶营养价值较高，是钙的良好膳食来源。（ ） | 判断题 | 1.0 |
| 32 | 有机氯农药慢性中毒主要损害肝、肾和神经系统。（ ） | 判断题 | 1.0 |
| 33 | 蔬菜中也含有一定量的铁，且利用率也高。（） | 判断题 | 1.0 |
| 34 | 动态平衡主要指神经系统调节、酶调节和激素调节。（） | 判断题 | 1.0 |
| 35 | 与血浆渗透压很相似的溶液被称为等渗溶液，如0.9％葡萄糖溶液，5％NaCl溶液。（） | 判断题 | 1.0 |
| 36 | 简述血清蛋白质检测指标的正常值及临床意义。 | 简答题 | 1.0 |
| 37 | 职业道德，就是从事一定职业的人，在工作和劳动过程中所应遵守的，与其职业活动紧密相关的是（ ）。 | 简答题 | 1.0 |
| 38 | 简述引起食品腐败变质的原因。 | 简答题 | 1.0 |