试卷题目构成
题目总数：38 题
分值合计：38.0 分
题型分布：
单选题 15 · 多选题 10 · 判断题 10 · 简答题 3
难度分布：
简单 25 · 中等 13
| 题号 | 题干 | 题型 | 分值 |
|---|---|---|---|
| 1 | 200吨花生油被黄曲霉毒素污染，急需去毒，首选措施为（）。 | 单选题 | 1.0 |
| 2 | 街头烤羊肉串，是将小块羊肉串在铁钎上，直接在炭火上烤制，这种羊肉串中含量较高的有（）。 | 单选题 | 1.0 |
| 3 | 按治疗手段建立的科学分类不包括（） | 单选题 | 1.0 |
| 4 | 根据我国的饮食习惯，成人碳水化合物的摄人量以占总能量的（）为宜 | 单选题 | 1.0 |
| 5 | 孕妇的必要性体重增加不包括（ ）。 | 单选题 | 1.0 |
| 6 | 《中国居民膳食参考摄入量》建议乳母铁的每天适宜摄人量为（ ）。 | 单选题 | 1.0 |
| 7 | 妊娠后期孕妇的基础代谢率（BMR）约增高（）。 | 单选题 | 1.0 |
| 8 | 下列何种矿物质有助于血红素的形成（）。 | 单选题 | 1.0 |
| 9 | 胃分泌的内因子不足时，则（ ）吸收不良。 | 单选题 | 1.0 |
| 10 | 维生素A缺乏时，可能出现的症状包括（）。 | 单选题 | 1.0 |
| 11 | 赤霉病变中毒的主要病原物质是（ ）。 | 单选题 | 1.0 |
| 12 | 下列各项，不属于常用早强剂的是()。 | 单选题 | 1.0 |
| 13 | 奶作为学龄前儿童钙的最佳来源，适宜的饮用量为每天（）。 | 单选题 | 1.0 |
| 14 | 易引起亚硝酸盐中毒的是（ ）。 | 单选题 | 1.0 |
| 15 | 玉米中的玉米胶蛋白、动物结缔组织和肉皮中的胶原蛋白属于（）。 | 单选题 | 1.0 |
| 16 | 孕妇能量消耗有（）。 | 多选题 | 1.0 |
| 17 | 易引起缺氧症状的食物中毒包括（）。 | 多选题 | 1.0 |
| 18 | 关于道德的说法，正确的是（ ）。 | 多选题 | 1.0 |
| 19 | 与谷类相比，豆类的哪些营养素含量较高（）。 | 多选题 | 1.0 |
| 20 | 蛋白质营养价值的评价指标有（）。 | 多选题 | 1.0 |
| 21 | 下列属于儿童佝偻病的临床表现的是（）。 | 多选题 | 1.0 |
| 22 | 建立个人健康档案的内容应该包括（）。 | 多选题 | 1.0 |
| 23 | 清淡少盐的膳食是指（）。 | 多选题 | 1.0 |
| 24 | 促进食物与营养发展的政策措施包括（）。 | 多选题 | 1.0 |
| 25 | 胆固醇的生理作用有（）。 | 多选题 | 1.0 |
| 26 | 幼儿膳食要求营养齐全，其中膳食蛋白质、脂肪、碳水化合物的重量比接近1：1：1。（） | 判断题 | 1.0 |
| 27 | 工作性质，—般通过职业活动的对象、从业方式等的不同予以体现。（ ） | 判断题 | 1.0 |
| 28 | 哺乳后婴儿吐奶的原因是吸吮时进入空气。（ ） | 判断题 | 1.0 |
| 29 | 细菌性食物中毒都发生在7～9月。（） | 判断题 | 1.0 |
| 30 | 成年正常人三大营养素分配百分率，其中蛋白质占总热量10～12%。（） | 判断题 | 1.0 |
| 31 | 赤霉病麦毒素对热稳定，一般烹调加热难以破坏。（） | 判断题 | 1.0 |
| 32 | 与婴幼儿相比，成年人的基础代谢比较活跃。（） | 判断题 | 1.0 |
| 33 | 婴儿生长至4～5月时，母乳喂养已经不能完全满足婴儿生长发育的需要，必须逐渐添加辅助食物作为母乳的补充。（ ） | 判断题 | 1.0 |
| 34 | 对群体摄人量是否适宜，可用平均摄入量来评估。（ ） | 判断题 | 1.0 |
| 35 | 1IU维生素A=6μgβ-胡萝卜素。（） | 判断题 | 1.0 |
| 36 | 转化可形成维生素A效率最高的胡萝素是________。 | 简答题 | 1.0 |
| 37 | 在制订营养改善项目计划时，总体计划的主要内容包括（ ）。 | 简答题 | 1.0 |
| 38 | 血糖生成指数(GI) | 简答题 | 1.0 |