试卷题目构成
题目总数：38 题
分值合计：38.0 分
题型分布：
单选题 15 · 判断题 10 · 多选题 10 · 简答题 3
难度分布：
简单 25 · 中等 13
| 题号 | 题干 | 题型 | 分值 |
|---|---|---|---|
| 1 | 建筑物内垃圾应采用()的方式清运，严禁凌空抛掷。 | 单选题 | 1.0 |
| 2 | 预防胎儿神经管畸形的发生，叶酸补充最好从（）开始。 | 单选题 | 1.0 |
| 3 | 道德（ ）。 | 单选题 | 1.0 |
| 4 | 下列有关蛋黄中铁营养的描述，错误的是（）。 | 单选题 | 1.0 |
| 5 | 有机磷农药的主要急性毒性是（）。 | 单选题 | 1.0 |
| 6 | 以下对可耐受最高摄人量（UL）的解释，哪项是错误的（ ）。 | 单选题 | 1.0 |
| 7 | 近发根2～4cm的地方可以显示最近（ ）体内矿物质的储存量。 | 单选题 | 1.0 |
| 8 | 根据对人体的致病能力，将污染食品的微生物分为直接致病微生物、（）和非致病性微生物。 | 单选题 | 1.0 |
| 9 | 氢氰酸有剧毒，致死量只有（ ）。 | 单选题 | 1.0 |
| 10 | 食物血糖生成指数（GI）越低，则表示（）。 | 单选题 | 1.0 |
| 11 | 维生素E中，以（）的生物活性最高。 | 单选题 | 1.0 |
| 12 | 三级公共营养师的培训内容不包括__________。 | 单选题 | 1.0 |
| 13 | 如膳食中含α-TE、β-TE、γ-TE各5mg，则总维生素E含量为（）mgα-TE。 | 单选题 | 1.0 |
| 14 | 食品防腐剂不包括（）。 | 单选题 | 1.0 |
| 15 | 具有加强胰岛素作用的元素是（ ）。 | 单选题 | 1.0 |
| 16 | 微生物发酵技术在食品工业中的应用包括（）。 | 多选题 | 1.0 |
| 17 | 油脂酸败常用的卫生学指标有（ ）。 | 多选题 | 1.0 |
| 18 | 合力与分力之间的关系，正确的说法为( )。 | 多选题 | 1.0 |
| 19 | 脂溶性维生素包括（）。 | 多选题 | 1.0 |
| 20 | 食品安全评价的亚慢性毒性试验包括（ ）。 | 多选题 | 1.0 |
| 21 | 影响体力活动能量消耗的因素有（）。 | 多选题 | 1.0 |
| 22 | 职业道德主要通过（ ）的关系，增强企业的凝聚力。 | 多选题 | 1.0 |
| 23 | 下列属于高血压、高血脂病的营养防治原则的是（）。 | 多选题 | 1.0 |
| 24 | 对于能力较强但不注重实习过程的学员，教师应__________。 | 多选题 | 1.0 |
| 25 | 幼儿膳食的基本要求是（ ）。 | 多选题 | 1.0 |
| 26 | 低渗性脱水以电解质流失为主，水的流失较少。（） | 判断题 | 1.0 |
| 27 | 职业是以获取报酬为目的的。（ ） | 判断题 | 1.0 |
| 28 | 鲜奶在大规模生产时常用巴氏消毒法。（） | 判断题 | 1.0 |
| 29 | 腰臀比男性>；0.8，女性>；0．9，可诊断为中心性肥胖。（ ） | 判断题 | 1.0 |
| 30 | 为了保证能量摄入量达到推荐摄入量标准，孕妇应尽可能进食能量密度高的食物。（） | 判断题 | 1.0 |
| 31 | 为了促进幼儿的食欲，在烹调时应多加一些他们喜爱的调味品，如油、盐、糖等。（） | 判断题 | 1.0 |
| 32 | 除母乳外，其他任何一种食物所含营养素都不全面。（ ） | 判断题 | 1.0 |
| 33 | 健身跑一般采用2～3步一呼，2～3步一吸的呼吸方法。（ ） | 判断题 | 1.0 |
| 34 | 茶多酚和皂甙属于茶中的非营养成分。（） | 判断题 | 1.0 |
| 35 | 植物油熔点高，常温下呈固态。（） | 判断题 | 1.0 |
| 36 | 叶酸缺乏的临床表现包括（ ）。 | 简答题 | 1.0 |
| 37 | 我国膳食中蛋白质的主要来源为________。 | 简答题 | 1.0 |
| 38 | 妇女绝经后患心血管疾病和骨质疏松症的患病率比男性（ ）。 | 简答题 | 1.0 |