试卷题目构成
题目总数：38 题
分值合计：38.0 分
题型分布：
单选题 15 · 判断题 10 · 多选题 10 · 简答题 3
难度分布：
简单 25 · 中等 13
| 题号 | 题干 | 题型 | 分值 |
|---|---|---|---|
| 1 | DRIs的各项参考值在膳食评价中的应用错误的是__________。 | 单选题 | 1.0 |
| 2 | 下列关于学龄前儿童的膳食指南中叙述错误的是（）。 | 单选题 | 1.0 |
| 3 | 单选下列不属于企业文化功能的是 | 单选题 | 1.0 |
| 4 | 下列属于营养改善项目报告制度的是（）。 | 单选题 | 1.0 |
| 5 | 对有毒金属铅最敏感的人群是（）。 | 单选题 | 1.0 |
| 6 | 关于胆固醇的描述，下列不正确的是（ ）。 | 单选题 | 1.0 |
| 7 | 食物脂肪在血液中主要的运输形式是（ ）。 | 单选题 | 1.0 |
| 8 | 某青春期女孩，自述心慌、气短、头晕、眼花，医院确诊为缺铁性贫血，对改善其症状最好的食品为（）。 | 单选题 | 1.0 |
| 9 | 下列关于人乳和牛乳中脂肪的比较，正确的有（）。 | 单选题 | 1.0 |
| 10 | 关于婴幼儿生长所需能量，以下哪种说法是不参考的（ ）。 | 单选题 | 1.0 |
| 11 | 生物活性最高的维生素E是() | 单选题 | 1.0 |
| 12 | 合成1L乳汁，需要母体多摄入（ ）kcal能量。 | 单选题 | 1.0 |
| 13 | 2000年《中国居民膳食营养素参考摄入量》建议围孕期妇女应多摄入富含叶酸的食物，孕期叶酸的推荐摄入量为______... | 单选题 | 1.0 |
| 14 | 人体的条件必需的氨基酸包括半胱氨酸和__________。 | 单选题 | 1.0 |
| 15 | 谷类中的维生素主要以（ ）为主。 | 单选题 | 1.0 |
| 16 | 下列关于妊娠期孕妇饮食说法正确的有（）。 | 多选题 | 1.0 |
| 17 | 低温储存食品的基本原理是： | 多选题 | 1.0 |
| 18 | 多选员工选择职业的正确认识是 | 多选题 | 1.0 |
| 19 | 必需脂肪酸包括（）。 | 多选题 | 1.0 |
| 20 | 维生素B2主要来源于（）。 | 多选题 | 1.0 |
| 21 | 维生素B1又称（）。 | 多选题 | 1.0 |
| 22 | 食物与营养发展的重点地区包括（）。 | 多选题 | 1.0 |
| 23 | 氟中毒的表现有__________。 | 多选题 | 1.0 |
| 24 | 《食品添加剂卫生管理办法》的主要内容包括（）。 | 多选题 | 1.0 |
| 25 | 根茎类蔬菜包括（）。 | 多选题 | 1.0 |
| 26 | 硒的RNI为50μg/d，适用于18岁以上者。（） | 判断题 | 1.0 |
| 27 | 油脂在高热反复使用的过程中主要产生的有毒物质是N一亚硝基化合物。（ ） | 判断题 | 1.0 |
| 28 | 怀孕早期应该保证摄入足量富含碳水化合物和叶酸的食物。（ ） | 判断题 | 1.0 |
| 29 | 先洗后切、急火快炒、烹调加碱都能有效防止烹调造成的蔬菜中维生素和矿物质的破坏。（ ） | 判断题 | 1.0 |
| 30 | 植物油的血糖生成指数为零。（） | 判断题 | 1.0 |
| 31 | 在实际工作中，评价群体摄入量是否适宜可以用RNI来估测。（） | 判断题 | 1.0 |
| 32 | 胸腺是人体最大的腺体。（） | 判断题 | 1.0 |
| 33 | 多食大豆类有利于防止动脉粥样斑块的发生。（） | 判断题 | 1.0 |
| 34 | 食品营养强化的主要目的是解决天然食物存在的营养素数量不足问题。（） | 判断题 | 1.0 |
| 35 | 消化只发生在胃中。（ ） | 判断题 | 1.0 |
| 36 | 产能最高的营养素是________。 | 简答题 | 1.0 |
| 37 | 断奶过渡期。 | 简答题 | 1.0 |
| 38 | 半必需氨基酸 | 简答题 | 1.0 |