试卷题目构成
题目总数：38 题
分值合计：38.0 分
题型分布：
单选题 15 · 判断题 10 · 多选题 10 · 简答题 3
难度分布：
简单 25 · 中等 12 · 困难 1
| 题号 | 题干 | 题型 | 分值 |
|---|---|---|---|
| 1 | 2000年《中国居民膳食营养素参考摄入量》推荐学龄前儿童维生素A的可耐受最高剂量为（）μg/日。 | 单选题 | 1.0 |
| 2 | 3-硝基丙酸常见于（）霉变后产生的真菌毒素。 | 单选题 | 1.0 |
| 3 | 对婴儿智力发育有促进作用的脂肪酸为（）。 | 单选题 | 1.0 |
| 4 | 当平均摄入量或中位摄入量在AI以下时，则（）判断群体摄入不足的程度。 | 单选题 | 1.0 |
| 5 | 单选我的周末生活 | 单选题 | 1.0 |
| 6 | 下列维生素是葡萄糖耐量因子的组成成分的有（）。 | 单选题 | 1.0 |
| 7 | 烹调胡萝卜科学的方法是用油炒至油色变为金黄色出锅，目的是为了（ ）。 | 单选题 | 1.0 |
| 8 | 微量元素是指下列哪一类元素（）。 | 单选题 | 1.0 |
| 9 | 孕期，孕妇铁的适宜摄入量为（ ）mg／日。 | 单选题 | 1.0 |
| 10 | 甲状旁腺素的主要生理功能是（ ）。 | 单选题 | 1.0 |
| 11 | 关于食物中毒的预防和治疗，说法不正确的是（）。 | 单选题 | 1.0 |
| 12 | 人畜共患传染病不包括（）。 | 单选题 | 1.0 |
| 13 | 发生食物中毒后，下列哪一件事情最好不要做？（）。 | 单选题 | 1.0 |
| 14 | 社区营养管理工作的基本程序是（ ）。 | 单选题 | 1.0 |
| 15 | 氢氰酸有剧毒，致死量只有（）。 | 单选题 | 1.0 |
| 16 | 关于道德的说法，正确的是 | 多选题 | 1.0 |
| 17 | 以下能导致食物中毒、属于神经毒素的有（）。 | 多选题 | 1.0 |
| 18 | 氟中毒的表现有__________。 | 多选题 | 1.0 |
| 19 | 以提供能量为主的食物为纯能量食物，包括（ ）。 | 多选题 | 1.0 |
| 20 | 老年人生理特点主要包括（ ）。 | 多选题 | 1.0 |
| 21 | “终身学习”理念提出的主要依据是（ ）。 | 多选题 | 1.0 |
| 22 | 预防骨质疏松的主要措施有（ ）。 | 多选题 | 1.0 |
| 23 | 孕期维生素D缺乏可导致母体和新生儿钙代谢紊乱，包括（）。 | 多选题 | 1.0 |
| 24 | 脂肪在热聚合时，会（ ）。 | 多选题 | 1.0 |
| 25 | 茶叶中含有咖啡碱，只是某种患者不宜饮用，下列哪些病人可以饮用（ ）。 | 多选题 | 1.0 |
| 26 | 番茄中的番茄红素对老年男性常见的前列腺疾病有一定的预防作用。（ ） | 判断题 | 1.0 |
| 27 | 糖尿病病人应尽量少吃粮食。（） | 判断题 | 1.0 |
| 28 | 现代社会居民的大多数慢性疾病的发生和发展与其不良生活方式有关。（） | 判断题 | 1.0 |
| 29 | 谷类食物碳水化合物含量最为丰富，多种含量在90％以上。（） | 判断题 | 1.0 |
| 30 | 长期使用低能量和能量密度低的食物，会影响儿童生长发育。（ ） | 判断题 | 1.0 |
| 31 | 聚氯乙烯本身无毒，但是也不能用作食品保鲜膜。（） | 判断题 | 1.0 |
| 32 | 硒的RNI为50μg/d，适用于18岁以上者。（） | 判断题 | 1.0 |
| 33 | 女性60岁时从事中等体力活动，能量RN1为2000kcal/d，70岁时从事中等体力活动，每日能量摄人量应为180... | 判断题 | 1.0 |
| 34 | 基础代谢是维持人体最基本生命活动所必需的能量消耗。测定前需空腹24h，室温保持在26℃～30℃，清醒静卧．全身肌肉... | 判断题 | 1.0 |
| 35 | 人体所需的营养素有蛋白质、脂类、碳水化合物和维生素共四大类。（） | 判断题 | 1.0 |
| 36 | 按提示步骤，依据已给定的营养目标，按规定程序对以下食谱进行能量及产能营养素评价。 请将答案填入表内：食谱提供的三餐... | 简答题 | 1.0 |
| 37 | 简述膨化食品的特点。 | 简答题 | 1.0 |
| 38 | 蛋白质中氮的含量约为________。 | 简答题 | 1.0 |