试卷题目构成
题目总数：38 题
分值合计：38.0 分
题型分布：
单选题 15 · 判断题 10 · 多选题 10 · 简答题 3
难度分布：
简单 25 · 中等 12 · 困难 1
| 题号 | 题干 | 题型 | 分值 |
|---|---|---|---|
| 1 | 关于道德规范的说法中，正确的是（ ）。 | 单选题 | 1.0 |
| 2 | （）对人、畜均有强烈的毒害作用，毒性为霉菌毒素中之最。 | 单选题 | 1.0 |
| 3 | 失水时表现为神志恍惚、尿少、尿比重降低，属于（）。 | 单选题 | 1.0 |
| 4 | 奶作为学龄前儿童钙的最佳来源，适宜的饮用量为每天（）。 | 单选题 | 1.0 |
| 5 | 碳水化合物、脂肪和蛋白质产能系数分别为（）。 | 单选题 | 1.0 |
| 6 | 2000年《中国居民膳食营养素参考摄入量》推荐学龄前儿童锌的RNI为（）。 | 单选题 | 1.0 |
| 7 | （）是葡萄糖耐量因子的组成部分。 | 单选题 | 1.0 |
| 8 | 下列食物蛋白质生物价较高的是（ ）。 | 单选题 | 1.0 |
| 9 | 开展社区营养管理工作的基本程序分为（）个步骤。 | 单选题 | 1.0 |
| 10 | 关于植物性食物的营养描述正确的是（）。 | 单选题 | 1.0 |
| 11 | 青少年膳食总原则为充足的能量，足量的动物性食品、果蔬、谷类及（ ）。 | 单选题 | 1.0 |
| 12 | 下列哪种营养素可阻断体内亚硝胺的合成（ ）。 | 单选题 | 1.0 |
| 13 | 实验期内，动物平均每摄入1g蛋白质时增加的体重克数被称为（）。 | 单选题 | 1.0 |
| 14 | 下列不属于必需氨基酸的有（）。 | 单选题 | 1.0 |
| 15 | 职业道德就是从事一定职业的人，在工作和劳动中所要遵守的，与其职业活动紧密相关的（ ）。 | 单选题 | 1.0 |
| 16 | 新生儿低出生体重与成年期疾病发生率有关的是（）。 | 多选题 | 1.0 |
| 17 | 反映食品卫生质量的常用重金属指标有__________。 | 多选题 | 1.0 |
| 18 | 在中枢神经系统的结构和功能中发挥着重要作用的有（）。 | 多选题 | 1.0 |
| 19 | 下列属于社区居民营养与健康资料的收集的是（）。 | 多选题 | 1.0 |
| 20 | 粮豆在农田生长期和收割时混杂的有毒植物种子包括（）。 | 多选题 | 1.0 |
| 21 | 下述母乳喂养的说法中，正确的有__________。 | 多选题 | 1.0 |
| 22 | 目前许多营养素没有UL值，下列说法正确的是（）。 | 多选题 | 1.0 |
| 23 | 副食一般包括（ ）。 | 多选题 | 1.0 |
| 24 | 老年人的膳食指南包括（）。 | 多选题 | 1.0 |
| 25 | 预防骨质疏松的主要措施有（ ）。 | 多选题 | 1.0 |
| 26 | 淀粉在高温下溶胀、分裂形成均匀糊状溶液的特性，称为淀粉的糊化。（ ） | 判断题 | 1.0 |
| 27 | 乳母的维生素C推荐摄入量与正常女性的推荐量相同，均为100mg／d。（ ） | 判断题 | 1.0 |
| 28 | 动态平衡主要指神经系统调节、酶调节和激素调节。（） | 判断题 | 1.0 |
| 29 | 与其他烹调方式比较，微波加热时温度较高，所以营养素损失较大。（ ） | 判断题 | 1.0 |
| 30 | 在农村经济不发达地区，营养摄入不足导致的缺铁性贫血、维生素A缺乏、佝偻病等营养缺乏病发病率高于城市区域。（） | 判断题 | 1.0 |
| 31 | 幼儿对蛋白质需要的相对量比成年人低，但质量要求比成年人高。（） | 判断题 | 1.0 |
| 32 | 食盐摄入量与高血压呈负相关，健康人每日摄入6g为宜。（） | 判断题 | 1.0 |
| 33 | 腰围(WC)男性＞94Cm，女性＞80Cm可诊断为向心性肥胖。（） | 判断题 | 1.0 |
| 34 | 营养干预效果的评价仅限于近期效果评价，营养监测属于远期效果评价。（ ） | 判断题 | 1.0 |
| 35 | 有机氯农药慢性中毒主要损害肝、肾和神经系统。（ ） | 判断题 | 1.0 |
| 36 | 新生儿佝偻病的预防措施包括（ ）。 | 简答题 | 1.0 |
| 37 | 某品牌冰激凌，重量68g，其中有蛋白质2g，脂肪13g，碳水化合物25g。请计算一个冰激凌能提供的能量是多少?如果... | 简答题 | 1.0 |
| 38 | 食物中抗肿瘤作用的非营养成分包括（ ）。 | 简答题 | 1.0 |