试卷题目构成
题目总数：38 题
分值合计：38.0 分
题型分布：
单选题 15 · 判断题 10 · 多选题 10 · 简答题 3
难度分布：
简单 25 · 中等 13
| 题号 | 题干 | 题型 | 分值 |
|---|---|---|---|
| 1 | 合成1L乳汁，需要母体多摄人（ ）kcal能量。 | 单选题 | 1.0 |
| 2 | 评估人群碘营养水平、评价碘缺乏危害和干预措施效果的主要指标是__________。 | 单选题 | 1.0 |
| 3 | 微量元素（ ）是维生素B12的组成成分。 | 单选题 | 1.0 |
| 4 | 下列关于人乳和牛乳中脂肪的比较，正确的有（）。 | 单选题 | 1.0 |
| 5 | 下列食物中蛋白质生物学价值最高的是（）。 | 单选题 | 1.0 |
| 6 | 中国营养学会提出的蛋白质推荐摄入量成年男子、轻体力活动者为（）g／d。 | 单选题 | 1.0 |
| 7 | 2010年食物与营养发展总体目标不包括（） | 单选题 | 1.0 |
| 8 | 造成碘缺乏病流行的根本原因是（ ）。 | 单选题 | 1.0 |
| 9 | 孕期保证适宜能量摄入的最佳途径是尽量选择摄入营养素密度______的食物，尽量控制单纯能量密度______的食物（）。 | 单选题 | 1.0 |
| 10 | 有些人煮稀饭为了增加粘稠性而加碱，这种烹调方式损失最多的营养素是（）。 | 单选题 | 1.0 |
| 11 | 不需要分解可以直接被人体吸收的物质为（）。 | 单选题 | 1.0 |
| 12 | 氟中毒最明显的病症是（ ）。 | 单选题 | 1.0 |
| 13 | 三级公共营养师的培训内容不包括__________。 | 单选题 | 1.0 |
| 14 | 下列最符合蛋白质互补原则的是（ ）。 | 单选题 | 1.0 |
| 15 | 激素是影响基础代谢的一种因素，其中影响最大的是哪种激素（ ）。 | 单选题 | 1.0 |
| 16 | 营养改善项目评价主要围绕哪几个方面进行（）。 | 多选题 | 1.0 |
| 17 | 下列属于单端孢霉烯族类化合物较强的毒性作用的是（）。 | 多选题 | 1.0 |
| 18 | 以下能导致食物中毒、属于神经毒素的有（）。 | 多选题 | 1.0 |
| 19 | 不利于钙吸收的因素包括（）。 | 多选题 | 1.0 |
| 20 | 食品腐败变质的鉴定指标包括了（）。 | 多选题 | 1.0 |
| 21 | 《中国居民膳食指南》的核心思想包括（）。 | 多选题 | 1.0 |
| 22 | 营养改善的重点人群包括（）。 | 多选题 | 1.0 |
| 23 | 根据个体的实际年龄、评估年龄和增长年龄三者之间的关系，个体健康风险因素评估结果可分为__________。 | 多选题 | 1.0 |
| 24 | 下列属于我国居民传统的膳食结构特点的是（）。 | 多选题 | 1.0 |
| 25 | 以下属于食品中天然放射性核素的是__________。 | 多选题 | 1.0 |
| 26 | 动态平衡主要指神经系统调节、酶调节和激素调节。（） | 判断题 | 1.0 |
| 27 | 生物富集作用是指生物将环境中低浓度的化学物质，通过食物链的转运和蓄积达到高浓度的能力。（ ） | 判断题 | 1.0 |
| 28 | 学龄前儿童每天最基本的食物是奶类及其制品。（） | 判断题 | 1.0 |
| 29 | 营养干预效果的评价仅限于近期效果评价，营养监测属于远期效果评价。（ ） | 判断题 | 1.0 |
| 30 | 酪氨酸是神经递质5-羟色胺的前体。（） | 判断题 | 1.0 |
| 31 | 副溶血弧菌食物中毒主要食品包括海产品和盐腌食品。（） | 判断题 | 1.0 |
| 32 | 乳房局部出现红色硬块伴压痛，说明有乳腺炎。（） | 判断题 | 1.0 |
| 33 | 幼儿膳食要求营养芹全，其中膳食蛋白质、脂肪、碳水化合物的重量比接近1：1：1。 | 判断题 | 1.0 |
| 34 | 老年人牙齿不好，可以用蔬菜代替水果。（ ） | 判断题 | 1.0 |
| 35 | 挥发性碱基总氮是检测食品中蛋白质含量的一种方法。（ ） | 判断题 | 1.0 |
| 36 | 对所存在的营养问题进行综合分析时，需尽力弄清的问题包括。 | 简答题 | 1.0 |
| 37 | 必需氨基酸： | 简答题 | 1.0 |
| 38 | 2010年食物与营养发展总体目标包括（ ）。 | 简答题 | 1.0 |