试卷题目构成
题目总数：38 题
分值合计：38.0 分
题型分布：
单选题 15 · 判断题 10 · 多选题 10 · 简答题 3
难度分布：
简单 24 · 中等 13 · 困难 1
| 题号 | 题干 | 题型 | 分值 |
|---|---|---|---|
| 1 | 喉鸣音是下列哪种疾病独特的症状（ ）。 | 单选题 | 1.0 |
| 2 | 妇女绝经后患心血管疾病和骨质疏松症的患病率比男性（）。 | 单选题 | 1.0 |
| 3 | 对蛋白质-能量营养不良（PEM）的治疗原则是（）。 | 单选题 | 1.0 |
| 4 | 发芽马铃薯引起中毒的有毒成分是（）。 | 单选题 | 1.0 |
| 5 | 下列蔬菜的烹调加工方法错误的是（）。 | 单选题 | 1.0 |
| 6 | 乳粉是以牛乳为原料，经杀毒、浓缩和（ ）而制成的粉末状产品。 | 单选题 | 1.0 |
| 7 | 咸味和（）可互相抵消。 | 单选题 | 1.0 |
| 8 | 正常人群一般不会发生钾的缺乏，缺钾的原因可能是（ ）。 | 单选题 | 1.0 |
| 9 | 当平均摄入量或中位摄入量在AI以下时，则（）判断群体摄入不足的程度。 | 单选题 | 1.0 |
| 10 | 维生素（）缺乏可引起脚气病。 | 单选题 | 1.0 |
| 11 | 关于畜禽肉脂肪含量的描述，不正确的是（）。 | 单选题 | 1.0 |
| 12 | 维生素B2缺乏的表现有（）。 | 单选题 | 1.0 |
| 13 | 关于畜禽肉蛋白质含量的描述，不正确的是（）。 | 单选题 | 1.0 |
| 14 | 单选当有同事在工作时间学习准备考试时，你会（）。 | 单选题 | 1.0 |
| 15 | 对有毒金属铅最敏感的人群是（）。 | 单选题 | 1.0 |
| 16 | 医院基本膳食包括() | 多选题 | 1.0 |
| 17 | 下列关于平衡膳食宝塔的说法，正确的是（）。 | 多选题 | 1.0 |
| 18 | 依赖于维生素K的凝血因子包括（）。 | 多选题 | 1.0 |
| 19 | 下列属于高血压、高血脂病的营养防治原则的是（）。 | 多选题 | 1.0 |
| 20 | 细菌性食物中毒的流行病学特点是（ ）。 | 多选题 | 1.0 |
| 21 | 公共卫生突发事件具备（ ）特性。 | 多选题 | 1.0 |
| 22 | 用于评价蛋白质营养状况的血液蛋白质指标包括（）。 | 多选题 | 1.0 |
| 23 | 锌缺乏常见症状包括（）。 | 多选题 | 1.0 |
| 24 | 含碘量丰富的食品包括（）。 | 多选题 | 1.0 |
| 25 | 不完全蛋白质是指（）。 | 多选题 | 1.0 |
| 26 | 加热冰箱取出的奶时，不宜用微波炉加热。（ ） | 判断题 | 1.0 |
| 27 | 动物性食物主要提供蛋白质和水溶性维生素。（ ） | 判断题 | 1.0 |
| 28 | 我国定义的营养素补充剂是指以补充维生素、矿物质和必需脂肪酸为目的的产品。（ ） | 判断题 | 1.0 |
| 29 | 畜禽肉含有较多的赖氨酸，宜与谷类搭配食用，发挥蛋白质的互补作用。（） | 判断题 | 1.0 |
| 30 | 摇篮式喂奶让婴儿的头和妈妈的乳头处在同一水平。（ ） | 判断题 | 1.0 |
| 31 | DFE（μg）=膳食叶酸（μg）+1.7×叶酸补充剂（μg）。（） | 判断题 | 1.0 |
| 32 | RNI能满足人群中所有人的营养需要。（） | 判断题 | 1.0 |
| 33 | 铁的膳食参考摄入量：成人男子AI值为20mg/d；女子AI值为15mg/d。（） | 判断题 | 1.0 |
| 34 | 河豚毒素主要损害肝脏。（ ） | 判断题 | 1.0 |
| 35 | 保健食品改善学习记忆的基本原理不包括减轻氧化应激损伤。（ ） | 判断题 | 1.0 |
| 36 | 克丁病是由于缺乏（ ）营养元素，克山病是由于缺乏（ ）营养元素。 | 简答题 | 1.0 |
| 37 | ________是人体内储存量最高的脂类。 | 简答题 | 1.0 |
| 38 | 计算食物血糖生成指数时，常用（ ）作为比较基准。 | 简答题 | 1.0 |