试卷题目构成
题目总数：38 题
分值合计：38.0 分
题型分布：
单选题 15 · 判断题 10 · 多选题 10 · 简答题 3
难度分布：
简单 25 · 中等 12 · 困难 1
| 题号 | 题干 | 题型 | 分值 |
|---|---|---|---|
| 1 | 食物血糖生成指数(G1)越低，则表示（）。 | 单选题 | 1.0 |
| 2 | 预防吐奶的方法里，把婴儿靠在大人一侧肩膀上，轻拍背部，适合（ ）。 | 单选题 | 1.0 |
| 3 | 酱油消毒可采用（ ），它的消毒和灭菌极其重要。 | 单选题 | 1.0 |
| 4 | 食物脂肪在血液中主要的运输形式为（）。 | 单选题 | 1.0 |
| 5 | 评价人体内贮存铁营养状况常用的实验室检测指标是（）。 | 单选题 | 1.0 |
| 6 | 谷类中的维生素主要以（ ）为主。 | 单选题 | 1.0 |
| 7 | 食物热效应是以（）的热效应为最高。 | 单选题 | 1.0 |
| 8 | 广泛用于食品包装的材料是（）。 | 单选题 | 1.0 |
| 9 | 鱼体冷却降至-1℃左右时，一般可保存（ ）天。 | 单选题 | 1.0 |
| 10 | 肥胖儿童课间供应一次饮料，甜昧剂百分含量相等，添加哪种为好（ ）。 | 单选题 | 1.0 |
| 11 | 按《中国居民膳食营养素参考摄入量》的建议，孕妇在孕中、后期的能量摄取量应在非孕妇女的基础上增加（）。 | 单选题 | 1.0 |
| 12 | 《中国居民膳食宝塔》的同类互换原则及方法不包括（）。 | 单选题 | 1.0 |
| 13 | 味精的化学名为（）。 | 单选题 | 1.0 |
| 14 | 社会主义职业道德是建立在（ ）为主体的经济基础之上的一种社会意识。 | 单选题 | 1.0 |
| 15 | （）缺乏时引起血红蛋白合成减少，形成巨幼红细胞贫血。 | 单选题 | 1.0 |
| 16 | 添加婴儿辅助食品的科学依据包括（）。 | 多选题 | 1.0 |
| 17 | 粮食污染黄曲霉毒素后，可采取的去毒方法包括（）。 | 多选题 | 1.0 |
| 18 | 在食品中添加食品(营养)强化剂的主要意义在于（）。 | 多选题 | 1.0 |
| 19 | 人体必需脂肪酸为（ ）。 | 多选题 | 1.0 |
| 20 | 以下属于食品中天然放射性核素的是__________。 | 多选题 | 1.0 |
| 21 | 可以阻断亚硝胺合成的有（）。 | 多选题 | 1.0 |
| 22 | 以下各项中，属于施工单位的质量责任和义务的有()。 | 多选题 | 1.0 |
| 23 | 对于制定营养改善项目计划的要求是（ ）。 | 多选题 | 1.0 |
| 24 | 下列属于我国居民传统的膳食结构特点的是（）。 | 多选题 | 1.0 |
| 25 | 孕期的能量消耗包括__________。 | 多选题 | 1.0 |
| 26 | 吸收的主动转运形式不需要细胞载体的协助。（） | 判断题 | 1.0 |
| 27 | 妊娠早期基础代谢率略有下降 ，中晚期逐渐升高 。 | 判断题 | 1.0 |
| 28 | 营养教育的远期效果指人们营养健康状况和生活质量的变化。（） | 判断题 | 1.0 |
| 29 | 硒对心脏有保护作用，缺乏可导致克山病。（ ） | 判断题 | 1.0 |
| 30 | 健康信念模式认为社会人口学因素与是否采纳有利于健康的行为有关。（） | 判断题 | 1.0 |
| 31 | 腰臀比男性>；0.8，女性>；0．9，可诊断为中心性肥胖。（ ） | 判断题 | 1.0 |
| 32 | 幼儿的基础代谢率低于成年人。（ ） | 判断题 | 1.0 |
| 33 | 由于胎儿早期肝脏尚未发育成熟而缺乏合成氨基酸的酶，所有氨基酸均是胎儿的必需氨基酸，需由母体提供。（ ） | 判断题 | 1.0 |
| 34 | 干酪中的蛋白质大部分为清蛋白。（） | 判断题 | 1.0 |
| 35 | 成年正常人三大营养素分配百分率，其中蛋白质占总热量10～12%。（） | 判断题 | 1.0 |
| 36 | 简述食物频率法的工作程序及注意事项。 | 简答题 | 1.0 |
| 37 | 膳食中钙供给不足时，孕妇和乳母________。 | 简答题 | 1.0 |
| 38 | 孕期生理性贫血 | 简答题 | 1.0 |