试卷题目构成
题目总数：38 题
分值合计：38.0 分
题型分布：
单选题 15 · 判断题 10 · 多选题 10 · 简答题 3
难度分布：
简单 25 · 中等 12 · 困难 1
| 题号 | 题干 | 题型 | 分值 |
|---|---|---|---|
| 1 | 以下具有抗氧化作用的元素有（ ）。 | 单选题 | 1.0 |
| 2 | 婴儿1岁时身长约达（）cm。 | 单选题 | 1.0 |
| 3 | 1997年版的《中国居民膳食指南》包括（）条内容。 | 单选题 | 1.0 |
| 4 | 正常人每日水的来源和排出处于动态平衡，水的来源每日应维持在（）ml。 | 单选题 | 1.0 |
| 5 | 提倡老年人应多吃些鱼，主要是因为鱼（）。 | 单选题 | 1.0 |
| 6 | 下列炊具中使维生素C损失更多的是（）。 | 单选题 | 1.0 |
| 7 | 婴儿在体内储备的铁能够满足婴儿出生后（）个月的需要。 | 单选题 | 1.0 |
| 8 | 下列各项，不属于常用早强剂的是()。 | 单选题 | 1.0 |
| 9 | 下列属于蛋与蛋制品的卫生问题的是（）。 | 单选题 | 1.0 |
| 10 | 衡量食不过量的最好的指标为（）。 | 单选题 | 1.0 |
| 11 | 下列关于食物频率法的说法错误的是__________。 | 单选题 | 1.0 |
| 12 | 植物性食物是__________的良好来源。 | 单选题 | 1.0 |
| 13 | 我国各地区居民膳食碘摄人量区别很大，成人碘的U为（ ）μg／d。 | 单选题 | 1.0 |
| 14 | 氨基酸模式是指某种蛋白质中各种必需氨基酸的（）。 | 单选题 | 1.0 |
| 15 | 测定人体基础代谢率时需选在（）。 | 单选题 | 1.0 |
| 16 | 动物性食物包括肉类、蛋类和乳类等，主要为人体提供（ ）。 | 多选题 | 1.0 |
| 17 | 现有一公共营养师要进行蛋白质生物学价值的评价，请回答下列问题。您认为应收集哪些生物样品，请选择（）。 | 多选题 | 1.0 |
| 18 | 婴儿在4～5个月后可通过食用__________以补充铁。 | 多选题 | 1.0 |
| 19 | 餐饮业重点环节卫生操作要求包括__________。 | 多选题 | 1.0 |
| 20 | 蔬菜水果在正常情况下，硝酸盐和亚硝酸盐的含量都是很低的，如果升高是由于（）。 | 多选题 | 1.0 |
| 21 | 社区居民的健康资料有（）。 | 多选题 | 1.0 |
| 22 | 通风道的组织方式可以分为( )。 | 多选题 | 1.0 |
| 23 | 粮豆类的主要卫生问题有__________。 | 多选题 | 1.0 |
| 24 | 儿童缺锌的临床表现有（）。 | 多选题 | 1.0 |
| 25 | 蛋白质按营养价值可分为（）。 | 多选题 | 1.0 |
| 26 | 腰围(WC)男性＞94Cm，女性＞80Cm可诊断为向心性肥胖。（） | 判断题 | 1.0 |
| 27 | 营养工作者应该对经济和文化发达地区、人群和个体给予更多的关注。（ ） | 判断题 | 1.0 |
| 28 | 由于经济发展不平衡，农村区域的主要营养问题，如膳食结构不合理，慢性病的发病率一般高于城市区域。（） | 判断题 | 1.0 |
| 29 | 当人群的平均摄入量或中位摄入量等于或大于该人群的营养素AI时，可以认为人群中发生摄入不足的几率很高。（） | 判断题 | 1.0 |
| 30 | 婴儿对长链多不饱和脂肪酸的需要量相对较多，占总能量的5%。（ ） | 判断题 | 1.0 |
| 31 | 半纤维素、纤维素、木质素属于非可溶性膳食纤维。（） | 判断题 | 1.0 |
| 32 | 谷类是中国居民膳食中维生素B1的主要来源。（） | 判断题 | 1.0 |
| 33 | 检验用于推断样本均数与总体均数的比较以及两个样本均数间的比较。（ ） | 判断题 | 1.0 |
| 34 | 维生素A缺乏病是以眼、皮肤改变的全身性疾病。（） | 判断题 | 1.0 |
| 35 | 妇女绝经后高血压病发病率低于男性。（） | 判断题 | 1.0 |
| 36 | 某洋快餐一份中等包装的薯条（以下简称“中薯”）中，含有蛋白质4g，脂肪16g，碳水化合物43g，计算一份中薯提供的... | 简答题 | 1.0 |
| 37 | 牛奶中含量较多的矿物质是________。 | 简答题 | 1.0 |
| 38 | 维持人体基本生命活动的能量消耗是________。 | 简答题 | 1.0 |