试卷题目构成
题目总数：38 题
分值合计：38.0 分
题型分布：
单选题 15 · 判断题 10 · 多选题 10 · 简答题 3
难度分布：
简单 23 · 中等 14 · 困难 1
| 题号 | 题干 | 题型 | 分值 |
|---|---|---|---|
| 1 | 咸味和（）可互相抵消。 | 单选题 | 1.0 |
| 2 | 摄入混合膳食时，因食物热效应所消耗的能量约相当于基础代谢的() | 单选题 | 1.0 |
| 3 | 癞皮症是由于缺乏（）。 | 单选题 | 1.0 |
| 4 | 张先生，男，35岁，干部。身高180cm，体重76公斤，胸围136cm。请计算张先生的标准体重指数是（）。 | 单选题 | 1.0 |
| 5 | 单选关于道德规的说法中，正确的是 | 单选题 | 1.0 |
| 6 | 老年人保证充足的维生素E供给量是为了（）。 | 单选题 | 1.0 |
| 7 | 下列有关胰液的描述错误的是（ ）。 | 单选题 | 1.0 |
| 8 | 烟酸缺乏所引起的典型皮肤改变是（）。 | 单选题 | 1.0 |
| 9 | 临床上用（）辅助治疗早孕反应。 | 单选题 | 1.0 |
| 10 | 蛋黄的胆固醇含量极高，加工成咸蛋或松花蛋后，胆固醇含量（）。 | 单选题 | 1.0 |
| 11 | 食物中毒与其他急性疾病最本质的区别为（）。 | 单选题 | 1.0 |
| 12 | 下列脂肪供能比计算公式正确的是（）。 | 单选题 | 1.0 |
| 13 | 食物中毒患者血清凝集价明显升高是判定（）引起食物中毒的有力证据。 | 单选题 | 1.0 |
| 14 | 人体内含量小于0．01%的矿物质称（ ）。 | 单选题 | 1.0 |
| 15 | 烟酸缺乏的典型临床表现“三D”症状是指__________。 | 单选题 | 1.0 |
| 16 | 下列元素属于微量元素的是（ ）。 | 多选题 | 1.0 |
| 17 | 微生物发酵技术在食品工业中的应用包括（）。 | 多选题 | 1.0 |
| 18 | 下列关于鱼类营养特点的描述，正确的是（）。 | 多选题 | 1.0 |
| 19 | 幼儿膳食的基本要求是（ ）。 | 多选题 | 1.0 |
| 20 | 豆类的营养特点有（）。 | 多选题 | 1.0 |
| 21 | 维生素B2主要来源于（）。 | 多选题 | 1.0 |
| 22 | 参与式培训的特点包括__________。 | 多选题 | 1.0 |
| 23 | 《中国居民平衡膳食宝塔》与《中国居民膳食指南》是什么关系（）。 | 多选题 | 1.0 |
| 24 | 胆固醇的生理作用有（）。 | 多选题 | 1.0 |
| 25 | 幼儿膳食的基本要求包括（）。 | 多选题 | 1.0 |
| 26 | 母体摄入适量的锌可促进胎儿的生长发育和预防先天性畸形。（） | 判断题 | 1.0 |
| 27 | 粮谷和蔬菜中的植酸盐、草酸盐以及茶叶和咖啡中的多酚类物质不会影响铁的吸收。（） | 判断题 | 1.0 |
| 28 | 1IU维生素A=6μgβ-胡萝卜素。（） | 判断题 | 1.0 |
| 29 | 老年人心律减慢，心脏搏出量减少，血管逐渐硬化，造成高血压患病率升高。（） | 判断题 | 1.0 |
| 30 | 显性出汗为不自觉出汗，很少通过汗腺活动产生。（） | 判断题 | 1.0 |
| 31 | 锌对蛋白质合成和代谢的调节还表现在对机体免疫功能的调节。（） | 判断题 | 1.0 |
| 32 | 成人碘的可耐受最高摄入量是800μg。（） | 判断题 | 1.0 |
| 33 | 职业道德只是有助于提高个人职业素养和本行业的发展。（ ） | 判断题 | 1.0 |
| 34 | 非可溶性膳食纤维在肠道易被细菌酵解，所产生的短链脂肪酸可作为肠道细胞的能量来源。（） | 判断题 | 1.0 |
| 35 | 在实际工作中，只需要使用中国居民膳食指南，即可制订食物消费计划。（ ） | 判断题 | 1.0 |
| 36 | 含维生素A或A原最丰富的食物是________。 | 简答题 | 1.0 |
| 37 | ________是人体内储存量最高的脂类。 | 简答题 | 1.0 |
| 38 | 简述肥胖的人的膳食指导原则。 | 简答题 | 1.0 |