试卷题目构成
题目总数：38 题
分值合计：38.0 分
题型分布：
单选题 15 · 判断题 10 · 多选题 10 · 简答题 3
难度分布：
简单 25 · 中等 12 · 困难 1
| 题号 | 题干 | 题型 | 分值 |
|---|---|---|---|
| 1 | 老年人的营养需要，下列叙述错误的是（）。 | 单选题 | 1.0 |
| 2 | 人体维生素B1缺乏时，红细胞转酮醇酶活力及TPP效应的变化应是（ ）。 | 单选题 | 1.0 |
| 3 | 孕妇膳食脂肪，应占总能量的20～30％，其中饱和脂肪酸、单不饱和脂肪酸、多不饱和脂肪酸应分别为（）。 | 单选题 | 1.0 |
| 4 | 衡量食不过量的最好的指标为（）。 | 单选题 | 1.0 |
| 5 | 每人每日食盐的摄入量以不超过（ ）g为宜。 | 单选题 | 1.0 |
| 6 | 缺铁性贫血是幼儿期的常见病，其原因是（）。 | 单选题 | 1.0 |
| 7 | 动植物中毒不包括（）。 | 单选题 | 1.0 |
| 8 | 食物中毒与其他急性疾病最本质的区别为（）。 | 单选题 | 1.0 |
| 9 | 女性青少年月经初潮，铁丢失增加，易引起青春期缺铁性贫血，铁的AI为（）毫克/天。 | 单选题 | 1.0 |
| 10 | 下列各项，不属于常用早强剂的是()。 | 单选题 | 1.0 |
| 11 | 营养学中的膳食结构是指（）。 | 单选题 | 1.0 |
| 12 | 根据《中国居民膳食营养素参考摄入量》，成人每日碘的推荐摄入量是（）μg。 | 单选题 | 1.0 |
| 13 | 下列哪项不属原发性高血压膳食防治原则的内容（）。 | 单选题 | 1.0 |
| 14 | 我国各地区居民膳食碘摄人量区别很大，成人碘的U为（ ）μg／d。 | 单选题 | 1.0 |
| 15 | 有关炭疽病处理的措施，不正确的是（）。 | 单选题 | 1.0 |
| 16 | 母乳喂养的优越性包括（）。 | 多选题 | 1.0 |
| 17 | 可以开始给婴儿添加辅食的情形有（ ）。 | 多选题 | 1.0 |
| 18 | 菌落总数的食品卫生学意义是（）。 | 多选题 | 1.0 |
| 19 | 动物性食物包括肉类、蛋类和乳类等，主要为人体提供（）。 | 多选题 | 1.0 |
| 20 | 以下的维生素不足可引起高同型半胱氨酸血症的有（）。 | 多选题 | 1.0 |
| 21 | 水平直梁受竖向外力作用时，梁横截面上的内力有()。 | 多选题 | 1.0 |
| 22 | 清淡少盐的膳食是指（）。 | 多选题 | 1.0 |
| 23 | 多选诚实劳动是劳动者 | 多选题 | 1.0 |
| 24 | 公共营养师专项培训计划的编制包括__________。 | 多选题 | 1.0 |
| 25 | 碳水化合物的主要功能为（）。 | 多选题 | 1.0 |
| 26 | 营养缺乏病的病因分为原发性和继发性两种。（） | 判断题 | 1.0 |
| 27 | 与其他烹调方式比较，微波加热时温度较高，所以营养素损失较大。（ ） | 判断题 | 1.0 |
| 28 | 我国定义的营养素补充剂是指以补充维生素、矿物质而不以提供能量为目的的产品。（ ） | 判断题 | 1.0 |
| 29 | 血红素铁和非血红素铁吸收均不受机体铁储存量的影响。（） | 判断题 | 1.0 |
| 30 | 细胞外液中维持渗透压主要依靠钠离子和钾离子。（） | 判断题 | 1.0 |
| 31 | 社区营养教育的单向教育模式过程包括来源、加工、信息、渠道、解码、受者和信息反馈。（ ） | 判断题 | 1.0 |
| 32 | 鲜牛乳是比较常见的母乳代乳品，新生儿出生2个月后即可吃全奶。（ ） | 判断题 | 1.0 |
| 33 | 河豚鱼中毒的毒素是河豚毒素，是血液毒。（） | 判断题 | 1.0 |
| 34 | 缺少维生素A出现的临床体征有毛囊四周出血点。（） | 判断题 | 1.0 |
| 35 | 葡萄球菌属于条件致病菌。（ ） | 判断题 | 1.0 |
| 36 | 简述营养强化剂的选择原则。 | 简答题 | 1.0 |
| 37 | 大豆蛋白质不足氨基酸是________。 | 简答题 | 1.0 |
| 38 | 牛奶中含量较多的矿物质是________。 | 简答题 | 1.0 |