试卷题目构成
题目总数：38 题
分值合计：38.0 分
题型分布：
单选题 15 · 多选题 10 · 判断题 10 · 简答题 3
难度分布：
简单 24 · 中等 12 · 困难 2
| 题号 | 题干 | 题型 | 分值 |
|---|---|---|---|
| 1 | 在进行家庭称重法数据统计时，计算人日数时在外就餐者是否需要计算在内（）。 | 单选题 | 1.0 |
| 2 | 婴幼儿2岁半时胸围小于头围，要考虑（）。 | 单选题 | 1.0 |
| 3 | 儿童维生素C缺乏时的临床表现不包括（）。 | 单选题 | 1.0 |
| 4 | 对儿童人体测量数据进行评价时，按待评价对象数值与参考数值（均值X）距离几个标准差 （S）进行评价，此种方法称（ ）。 | 单选题 | 1.0 |
| 5 | 赖氨酸在（）中含量较高。 | 单选题 | 1.0 |
| 6 | 胃有以下主要功能，但不包括( )。 | 单选题 | 1.0 |
| 7 | 腌制蔬菜中亚硝酸盐含量在（ ）。 | 单选题 | 1.0 |
| 8 | 水产品的主要卫生问题包括有（ ）。 | 单选题 | 1.0 |
| 9 | 下列细菌，具有嗜盐性的是（）。 | 单选题 | 1.0 |
| 10 | 人体维生素B2缺乏的特异诊断方法是（）。 | 单选题 | 1.0 |
| 11 | 作为公共营养师，在生活方式方面你会给出（）的建议。 | 单选题 | 1.0 |
| 12 | 科学研究表明：食物储存温度在（）℃一般是非安全温度，不能杀灭细菌。 | 单选题 | 1.0 |
| 13 | 对于成人，（）是最佳选择的饮品。 | 单选题 | 1.0 |
| 14 | 检查粪便中痢疾阿米巴原虫或滋养体的时间应为（ ）之内。 | 单选题 | 1.0 |
| 15 | 信息收集方法可分为二手资料法、实验法和（）。 | 单选题 | 1.0 |
| 16 | 下列食品不适合学龄前儿童进食的是（）。 | 多选题 | 1.0 |
| 17 | 青少年膳食指南内容包括（ ）。 | 多选题 | 1.0 |
| 18 | 天然的液态奶中最重要的营养成分有（）。 | 多选题 | 1.0 |
| 19 | 蛋白质—能量营养不良的病因为( )。 | 多选题 | 1.0 |
| 20 | 关于膳食调查数据库的变量的描述正确的是（）。 | 多选题 | 1.0 |
| 21 | 食品中蛋白质含量可通过（）来确定。 | 多选题 | 1.0 |
| 22 | 婴幼儿常见的营养素缺乏病有（ ）。 | 多选题 | 1.0 |
| 23 | 维生素B2缺乏判断实验室指标包括（）。 | 多选题 | 1.0 |
| 24 | 磷脂含量丰富的食物有（ ）。 | 多选题 | 1.0 |
| 25 | 营养师认真负责、服务于民、平等待人的表现为（ ）。 | 多选题 | 1.0 |
| 26 | 食物的能量是指食品中的供能物质在人体代谢中消耗的能量。（） | 判断题 | 1.0 |
| 27 | 尿液的保存可以冷藏于-4℃。 ( ) | 判断题 | 1.0 |
| 28 | 由于食物链和生物富集的作用，可以使某些化学污染物在食物中达到较高的浓度。（ ） | 判断题 | 1.0 |
| 29 | 记账法的优点是适合于进行全年不同季节的调查，并能分析个体膳食摄入情况。（） | 判断题 | 1.0 |
| 30 | 膳食调查的目的是了解个体的生活习惯。（ ） | 判断题 | 1.0 |
| 31 | 进行食品污染的监测由政府相关部门负责， 定期开展实施。（ ） | 判断题 | 1.0 |
| 32 | 蛋类以煎炒的烹饪方法为最好。（） | 判断题 | 1.0 |
| 33 | 访谈法即调查者与被调查者之间进行面对面交流，电话交谈不属于访谈法。（） | 判断题 | 1.0 |
| 34 | 冷藏是指在0℃以下保藏食物的方法。（） | 判断题 | 1.0 |
| 35 | 植物油脂中脂肪酸的分布因油的来源不同而有所差异，一般豆油中多不饱和脂肪酸比例较低。（） | 判断题 | 1.0 |
| 36 | 请简述发病率和患病率的概念和计算公式。 | 简答题 | 1.0 |
| 37 | （1）请回答：按标准每日应提供多少能量？ | 简答题 | 1.0 |
| 38 | 请简述专项调查表编制的基本原则。 | 简答题 | 1.0 |