试卷题目构成
题目总数：38 题
分值合计：38.0 分
题型分布：
单选题 15 · 多选题 10 · 判断题 10 · 简答题 3
难度分布：
简单 25 · 中等 11 · 困难 2
| 题号 | 题干 | 题型 | 分值 |
|---|---|---|---|
| 1 | 食物血糖负荷GL体现食物碳水化合物的（）对血糖的影响。 | 单选题 | 1.0 |
| 2 | 蔗糖摄人过多的危害主要是（ ）。 | 单选题 | 1.0 |
| 3 | 消瘦型营养不良的特征是（）。 | 单选题 | 1.0 |
| 4 | 老年人饮食应注意( )。 | 单选题 | 1.0 |
| 5 | 学龄儿童膳食中推荐的脂肪供能比是（）。 | 单选题 | 1.0 |
| 6 | 参与构成谷胱甘肽过氧化物酶的营养素是（）。 | 单选题 | 1.0 |
| 7 | 婴儿添加辅食食品时，一种辅食一般应经过（ ）天的适应期。 | 单选题 | 1.0 |
| 8 | 以下（）不属于健康状况信息。 | 单选题 | 1.0 |
| 9 | 运动的四要素包括（）。 | 单选题 | 1.0 |
| 10 | 下面( )为半必需氨基酸。 | 单选题 | 1.0 |
| 11 | 营养干预中的类实验设计，不是因为（）而为的。 | 单选题 | 1.0 |
| 12 | 引起促进胰液素释放的最强物质是（ ）。 | 单选题 | 1.0 |
| 13 | 维生素C负荷实验是在受试者口服维生素C后收集（）h内的尿做测定。 | 单选题 | 1.0 |
| 14 | 体内缺铁处于红细胞生成缺铁期时表现为（）。 | 单选题 | 1.0 |
| 15 | 婴儿应在（ ）时开始添加含铁丰富的食物。 | 单选题 | 1.0 |
| 16 | 有关调查报告的概述部分，说法正确的有（）。 | 多选题 | 1.0 |
| 17 | 维生素A缺乏时眼部可能出现的症状有（）。 | 多选题 | 1.0 |
| 18 | 婴幼儿体格测量常选用的指标包括( )。 | 多选题 | 1.0 |
| 19 | 一个营养师在进行健康讲座时听众纷纷离场分析原因可能是( )。 | 多选题 | 1.0 |
| 20 | 维生素C缺乏常见症状有（）。 | 多选题 | 1.0 |
| 21 | 下列不是镁缺乏的原因有（）。 | 多选题 | 1.0 |
| 22 | 《食品添加剂生产企业卫生规范》对添加剂生产企业的()作出了基本卫生要求。 | 多选题 | 1.0 |
| 23 | 营养咨询所包括的内容有( )。 | 多选题 | 1.0 |
| 24 | INQ＜1表示( )。 | 多选题 | 1.0 |
| 25 | 煎、炸、炒食物对食物的影响包括（）。 | 多选题 | 1.0 |
| 26 | 假如某膳食调查人群的平均蛋白质摄入量为80g．该人群的折合标准人系数为0．94，则该人群折合标准人的蛋白质摄入量为... | 判断题 | 1.0 |
| 27 | 食品分析的任务是根据国家、行业或企业制定的技术标准，运用化学、物理或仪器等分析手段，对产品的品质、营养和卫生等方面... | 判断题 | 1.0 |
| 28 | 食品防腐剂的抗菌原理主要是改变微生物生长环境，使微生物停止在缓慢增殖的迟滞期。（ ） | 判断题 | 1.0 |
| 29 | 《中国居民平衡膳食宝塔2007》建议每人每天行走8000步。（） | 判断题 | 1.0 |
| 30 | 食堂进行食谱设计时，应以某个个体所需要的推荐摄入量作为标准，进行食谱的编制。（） | 判断题 | 1.0 |
| 31 | ( )高脂血症患者适宜采用低脂适量碳水化合物的饮食。 | 判断题 | 1.0 |
| 32 | 调查表设计不同，计数资料和计量资料也不同，是不可以转换的。（） | 判断题 | 1.0 |
| 33 | 从青春期开始，男生和女生的营养需要会出现较大差异。（ ） | 判断题 | 1.0 |
| 34 | 植物性食物中铁吸收率都较动物性食物低。（ ） | 判断题 | 1.0 |
| 35 | 访谈法即调查者与被调查者之间进行面对面交流，电话交谈不是访谈法。（） | 判断题 | 1.0 |
| 36 | 请简述专项调查表编制的基本原则。 | 简答题 | 1.0 |
| 37 | 撰写科普文章的基本要求和原则有哪些？ | 简答题 | 1.0 |
| 38 | 以方便面为例子，简述食品分析计划的制订过程。 | 简答题 | 1.0 |