试卷题目构成
题目总数：38 题
分值合计：38.0 分
题型分布：
单选题 15 · 多选题 10 · 判断题 10 · 简答题 3
难度分布：
简单 25 · 中等 11 · 困难 2
| 题号 | 题干 | 题型 | 分值 |
|---|---|---|---|
| 1 | 以动物性食物为主的膳食结构存在的问题是（）。 | 单选题 | 1.0 |
| 2 | 下列豆制品中，哪一种是VC的良好来源( )。 | 单选题 | 1.0 |
| 3 | 水产品的主要卫生问题包括有（ ）。 | 单选题 | 1.0 |
| 4 | 体内缺铁处于缺铁性贫血期时表现为（）。 | 单选题 | 1.0 |
| 5 | 儿童生长发育迟缓，食欲减退或异食癖，最可能缺乏的营养素是（ ）。 | 单选题 | 1.0 |
| 6 | 骨软化病常见症状不包括（）。 | 单选题 | 1.0 |
| 7 | 女，30岁，怕热、多汗、易激动，消瘦1年。查体消瘦、皮肤湿润，甲状腺增大，随吞咽上下移动，心率100次/分。检验T... | 单选题 | 1.0 |
| 8 | 铅污染食品的主要途径是（ ）。 | 单选题 | 1.0 |
| 9 | 二嗯英化合物是一类稳定的亲脂性固体物质，分解温度大于( )℃。 | 单选题 | 1.0 |
| 10 | 运动的四要素包括（）。 | 单选题 | 1.0 |
| 11 | 若皮肤出现类似黄疸改变，则可能是因为摄入了大剂量的( )。 | 单选题 | 1.0 |
| 12 | 下列关于氨基酸模式的描述不正确的是（ ）。 | 单选题 | 1.0 |
| 13 | 人体维生素B2缺乏的特异诊断方法是（）。 | 单选题 | 1.0 |
| 14 | 引起老年人巨幼红细胞贫血的主要原因是( )。 | 单选题 | 1.0 |
| 15 | 实验期内动物平均每摄入1克蛋白质所增加的体重克数是( )。 | 单选题 | 1.0 |
| 16 | 按照形状分类，蛋白质可分为（）。 | 多选题 | 1.0 |
| 17 | 脂肪酸比例适宜包括（）。 | 多选题 | 1.0 |
| 18 | 光盘的优点有（）。 | 多选题 | 1.0 |
| 19 | 缺铁性贫血的临床表现包括（）。 | 多选题 | 1.0 |
| 20 | 下列关于学校营养配餐原则的叙述，正确的是（）。 | 多选题 | 1.0 |
| 21 | 食品污染种类按其性质可分为（ ）。 | 多选题 | 1.0 |
| 22 | 饼干的感官指标检查包括（）。 | 多选题 | 1.0 |
| 23 | 钙在人体内有哪些生理功能（ ）。 | 多选题 | 1.0 |
| 24 | 维生素B1的主要来源有（）。 | 多选题 | 1.0 |
| 25 | 评价食物脂肪或者油脂的优劣，除其风味和必需脂肪酸含量外，其他一些成分也值得关注，如（）。 | 多选题 | 1.0 |
| 26 | 保健食品的功效成分是指保健食品成分中起真正生理作用的成分。（ ） | 判断题 | 1.0 |
| 27 | 低密度脂蛋白是一种抗动脉硬化的血浆脂蛋白，因此是冠心病的保护因子。（ ） | 判断题 | 1.0 |
| 28 | 膳食纤维可促进锌的吸收。（） | 判断题 | 1.0 |
| 29 | 枕秃或环形脱发为佝偻病早期诊断的参考依据。 ( ) | 判断题 | 1.0 |
| 30 | 红花具有活血通经．散瘀止痛之功，用于恶露不行，跌打损伤，褥疮，疮疡肿毒，瘢瘕积聚（ ）。 | 判断题 | 1.0 |
| 31 | 青少年时期是生长发育的高峰期，因此脂肪的摄入不用限制。（） | 判断题 | 1.0 |
| 32 | 成年人收缩压等于140mmHg可诊断为高血压。 | 判断题 | 1.0 |
| 33 | 一般调查表均包括几个部分，即封面信、指导语、问题、答案、编码等。（） | 判断题 | 1.0 |
| 34 | 保健食品都有副作用。（ ） | 判断题 | 1.0 |
| 35 | 食品标签上营养素含量若标注有“高”“富含”“无”“零”等词语的声称属于比较声称。（） | 判断题 | 1.0 |
| 36 | 请简述专项调查表编制的基本原则。 | 简答题 | 1.0 |
| 37 | （1）请回答：按标准每日应提供多少能量？ | 简答题 | 1.0 |
| 38 | 简述婴幼儿测量指标——体重、身长、头围的意义。 | 简答题 | 1.0 |