试卷题目构成
题目总数：38 题
分值合计：38.0 分
题型分布：
单选题 15 · 判断题 10 · 多选题 10 · 简答题 3
难度分布：
简单 25 · 中等 12 · 困难 1
| 题号 | 题干 | 题型 | 分值 |
|---|---|---|---|
| 1 | 大豆中的蛋白质含量为35%—40%，是植物性食物中蛋白质含量（ ）的。 | 单选题 | 1.0 |
| 2 | 个人健康档案的基本资料不包括（）。 | 单选题 | 1.0 |
| 3 | 对食谱进行调整，是指根据（）调整。 | 单选题 | 1.0 |
| 4 | 本次调查是以家庭（膳食调查户）为基础的，在进行24h回顾法调查时是否需要调查在外就餐的食物及摄入量（）。 | 单选题 | 1.0 |
| 5 | 肝损害型毒蕈中毒的特殊治疗药物是( )。 | 单选题 | 1.0 |
| 6 | 植物性食物中不含（ ），只能靠微生物来合成。 | 单选题 | 1.0 |
| 7 | 引起促进胰液素释放的最强物质是（ ）。 | 单选题 | 1.0 |
| 8 | 怀孕妇女血浆中，浓度升高的有（ ）。 | 单选题 | 1.0 |
| 9 | 减少烹调用油量是指每天烹调油摄入量不宜超过（ ）。 | 单选题 | 1.0 |
| 10 | 检查粪便中痢疾阿米巴原虫或滋养体的时间应为（ ）之内。 | 单选题 | 1.0 |
| 11 | 影响儿童少年第二性征发育的可能营养素是（）。 | 单选题 | 1.0 |
| 12 | 学龄关于学龄前儿童膳食碳化合物的特点的叙述，错误的是（）。 | 单选题 | 1.0 |
| 13 | 混合系数是指（）。 | 单选题 | 1.0 |
| 14 | 下列关于家庭贮存食物安全指导不正确的是（）。 | 单选题 | 1.0 |
| 15 | 如果食物供应以玉米、面粉为主，在配餐中添加（）可以提高食物的蛋白质生物价。 | 单选题 | 1.0 |
| 16 | 维生素B1主要存在（）食物中。 | 多选题 | 1.0 |
| 17 | 下列食物加工方式会使GI值升高的是（）。 | 多选题 | 1.0 |
| 18 | 佝偻病是婴幼儿常见的营养缺乏病之一，其主要原因是日光照射不足以及膳食中缺少（）。 | 多选题 | 1.0 |
| 19 | 下列食物中，含不溶性膳食纤维的是（）。 | 多选题 | 1.0 |
| 20 | 数据输入和分析的软件包括（）。 | 多选题 | 1.0 |
| 21 | 阻碍维生素A；吸收的因素包括（）。 | 多选题 | 1.0 |
| 22 | 撰写市场调查报告的基本要求包括（）。 | 多选题 | 1.0 |
| 23 | 儿童膳食钙的良好来源有（）。 | 多选题 | 1.0 |
| 24 | 维生素C缺乏常见症状有（）。 | 多选题 | 1.0 |
| 25 | 谷类食物主要提供（ ）。 | 多选题 | 1.0 |
| 26 | 豆类的限制性氨基酸是赖氨酸。（） | 判断题 | 1.0 |
| 27 | 调查问题要清楚、有倾向性。（） | 判断题 | 1.0 |
| 28 | 对肠粘膜损伤有辅助保护功能是卫生部2003年确定的保健食品的功能之一（ ） | 判断题 | 1.0 |
| 29 | 副溶血性弧菌食物中毒主要发生在沿海地区。（） | 判断题 | 1.0 |
| 30 | 消化是指食物在物理或化学因素下，由大分子分解为小分子的过程。（ ） | 判断题 | 1.0 |
| 31 | 《中国居民平衡膳食宝塔2007》建议每人每天行走8000步。（） | 判断题 | 1.0 |
| 32 | 无机汞的毒性比有机汞大。（） | 判断题 | 1.0 |
| 33 | 在大多数情况下，食品检验要对一大批食品的所有样品进行检验。（） | 判断题 | 1.0 |
| 34 | 老年人的食物加工多用清蒸和煸炒、少用炖煮和油炸为好（ ） | 判断题 | 1.0 |
| 35 | 访谈法即调查者与被调查者之间进行面对面交流，电话交谈不属于访谈法。（） | 判断题 | 1.0 |
| 36 | 个人健康档案的内容包括哪些呢？ | 简答题 | 1.0 |
| 37 | 案例描述：在进行体格测量时，调查员用钢卷尺测量了一位20岁学生的身高，所测数据为175cm，用体重计测得其体重90... | 简答题 | 1.0 |
| 38 | 食物血糖的生成指数的意义和评估方法是什么？ | 简答题 | 1.0 |