试卷题目构成
题目总数：38 题
分值合计：38.0 分
题型分布：
单选题 15 · 判断题 10 · 多选题 10 · 简答题 3
难度分布：
简单 25 · 中等 12 · 困难 1
| 题号 | 题干 | 题型 | 分值 |
|---|---|---|---|
| 1 | 体内缺铁处于红细胞生成缺铁期时表现为（）。 | 单选题 | 1.0 |
| 2 | 霉变甘蔗中的（ ）是引起食物中毒的有毒成分。 | 单选题 | 1.0 |
| 3 | 牛奶中乳糖含量一般为（）g/100g。 | 单选题 | 1.0 |
| 4 | 牙龈出血、皮肤和内脏皆出血的原因可能是（）。 | 单选题 | 1.0 |
| 5 | 实验期内动物平均每摄入1克蛋白质所增加的体重克数是( )。 | 单选题 | 1.0 |
| 6 | 为阻断仲胺和亚硝酸盐合成亚硝胺，应同时给于何种物质( )。 | 单选题 | 1.0 |
| 7 | 人类最理想、最经济的热能来源是（ ）。 | 单选题 | 1.0 |
| 8 | 上述叙述的关于家庭调味品消费量的数据来自______，原因是______。（）。 | 单选题 | 1.0 |
| 9 | 预防四季豆食物中毒方法主要是（）。 | 单选题 | 1.0 |
| 10 | 沿海喜食海产品的地区发生的细菌性食物中毒以下列哪项较为多见( )。 | 单选题 | 1.0 |
| 11 | 下列食用油中胆固醇含量最高的是（ ）。 | 单选题 | 1.0 |
| 12 | 关于配餐下列说法不正确的是( )。 | 单选题 | 1.0 |
| 13 | 大学食堂食谱编制时，应考虑到脂肪提供的能量占总能量的（）。 | 单选题 | 1.0 |
| 14 | 下列不属于骨软化病常见症状的是（）。 | 单选题 | 1.0 |
| 15 | 大肠菌群最近似数指在（）g食品中大肠菌群可能存在的数量。 | 单选题 | 1.0 |
| 16 | 称重记账法应注意（）。 | 多选题 | 1.0 |
| 17 | 佝偻病是婴幼儿常见的营养缺乏病之一，其主要原因是日光照射不足以及膳食中缺少（）。 | 多选题 | 1.0 |
| 18 | 个人健康档案应包括（）。 | 多选题 | 1.0 |
| 19 | 专用粉的质量指标包括（）。 | 多选题 | 1.0 |
| 20 | 氨基酸评分( )。 | 多选题 | 1.0 |
| 21 | 数据库的主要特点有（）。 | 多选题 | 1.0 |
| 22 | 食品的生物性污染包括( )。 | 多选题 | 1.0 |
| 23 | 下列描述正确的有（）。 | 多选题 | 1.0 |
| 24 | 下列对婴幼儿头围和胸围叙述正确的是（）。 | 多选题 | 1.0 |
| 25 | 关于当今世界膳食结构模型说法正确的是（）。 | 多选题 | 1.0 |
| 26 | 营养代谢实验收集粪便的时间常常为1天。（） | 判断题 | 1.0 |
| 27 | 观察法即通过对事件或研究对象的行为及其影响因素等进行直接的观察来收集数据，是定量研究方法中收集非语言行为等资料的一... | 判断题 | 1.0 |
| 28 | 一般在常温下保存尿液样品即可。（） | 判断题 | 1.0 |
| 29 | 百分比和率是描述计量资料的常用指标。（） | 判断题 | 1.0 |
| 30 | 营养教育的远期效果指人们营养健康状况和生命质量的变化。（ ） | 判断题 | 1.0 |
| 31 | 社区营养干预基本原则包括考虑营养问题重要程度、实施干预的难易程度及作用的大小。 ( ) | 判断题 | 1.0 |
| 32 | 描述性研究不能提出健康影响因素的假设。（） | 判断题 | 1.0 |
| 33 | 构成比简称比，是表示两个数相除所得的值。（） | 判断题 | 1.0 |
| 34 | ( )营养教育是健康教育的重要组成部分。 | 判断题 | 1.0 |
| 35 | 蛋类以煎炒的烹饪方法为最好。（） | 判断题 | 1.0 |
| 36 | 成人体内每天约有________的蛋白质被更新。 | 简答题 | 1.0 |
| 37 | 家庭中可使用哪些方法来预防或延缓食品的腐败变质？ | 简答题 | 1.0 |
| 38 | 简述婴幼儿测量指标——体重、身长、头围的意义。 | 简答题 | 1.0 |