试卷题目构成
题目总数：38 题
分值合计：38.0 分
题型分布：
单选题 15 · 判断题 10 · 多选题 10 · 简答题 3
难度分布：
简单 25 · 中等 12 · 困难 1
| 题号 | 题干 | 题型 | 分值 |
|---|---|---|---|
| 1 | 缺乏时导致味蕾功能减退的矿物质是()。 | 单选题 | 1.0 |
| 2 | 我国居民的膳食结构属于（）。 | 单选题 | 1.0 |
| 3 | 下列哪项法规对预包装食品的相关术语、基本要求等进行了规定( )。 | 单选题 | 1.0 |
| 4 | 体内缺铁处于红细胞生成缺铁期的表现是（）。 | 单选题 | 1.0 |
| 5 | 儿童少年应（）脂肪的摄取。 | 单选题 | 1.0 |
| 6 | 塑料制品的主要卫生问题是( )，具有一定的毒性。 | 单选题 | 1.0 |
| 7 | 有关硫胺素，下列哪些说法是不正确的( )。 | 单选题 | 1.0 |
| 8 | 膳食纤维在体内的主要生理功能是除了( )。 | 单选题 | 1.0 |
| 9 | 对食谱进行调整，是指根据（）调整。 | 单选题 | 1.0 |
| 10 | 湿热环境下作业，汗中除丢失氯化钠外，丢失较多的无机盐还有( )。 | 单选题 | 1.0 |
| 11 | 胃酸的作用（ ）。 | 单选题 | 1.0 |
| 12 | 不属于数据一致性和可维护性的范畴的是（）。 | 单选题 | 1.0 |
| 13 | 营养生理需要量是指（ ）。 | 单选题 | 1.0 |
| 14 | 发芽的马铃薯中含有的有毒物质是（）。 | 单选题 | 1.0 |
| 15 | 较高强度活动相当于能量消耗为（）kcal/kg体重/min。 | 单选题 | 1.0 |
| 16 | 开放式的膳食调查方法有（ ）。 | 多选题 | 1.0 |
| 17 | 缺乏可导致贫血的物质有( )。 | 多选题 | 1.0 |
| 18 | 身体活动的基本类型有（）。 | 多选题 | 1.0 |
| 19 | 婴幼儿体格测量常选用的指标包括( )。 | 多选题 | 1.0 |
| 20 | 食品产品的分析主要包括（）。 | 多选题 | 1.0 |
| 21 | 宣传资料的种类很多，按其常用载体的形式可分为（）。 | 多选题 | 1.0 |
| 22 | 蛋白质一能量营养不良的病因为（ ）。 | 多选题 | 1.0 |
| 23 | 可溶性膳食纤维主要包括（）。 | 多选题 | 1.0 |
| 24 | 下列（）是必需氨基酸。 | 多选题 | 1.0 |
| 25 | 缺铁性贫血的临床表现包括（）。 | 多选题 | 1.0 |
| 26 | 24h回顾法只需要进行1天就可以了。（） | 判断题 | 1.0 |
| 27 | 中国居民平衡膳食宝塔的最高层是谷类。 | 判断题 | 1.0 |
| 28 | 保健食品必须具备食品属性是指保健食品必须具有营养性、安全性和可食用性（ ） | 判断题 | 1.0 |
| 29 | 食物变臭是和食物中蛋白质的分解及脂肪的酸败有关。（ ） | 判断题 | 1.0 |
| 30 | 运动四要素为类型、强度、持续时间和频率。（ ） | 判断题 | 1.0 |
| 31 | 经消化率校正后的氨基酸评分（PDCAAS）可以对所有人群的食物蛋白质进行评价。（） | 判断题 | 1.0 |
| 32 | 多喝果汁可以补充膳食纤维，因为果汁中含有丰富的纤维。（） | 判断题 | 1.0 |
| 33 | 粮谷中第一限制氨基酸为赖氨酸。（ ） | 判断题 | 1.0 |
| 34 | 决定健康成人能量及食物摄入量的两个重要参考指标是体重和体力活动水平（ ） | 判断题 | 1.0 |
| 35 | 大量运动有益于健康。（） | 判断题 | 1.0 |
| 36 | 下面是公共营养师采用对某机关食堂2007年11月15日一天的情况进行的膳食调查后填写的食物量登记表。计算平均每人每... | 简答题 | 1.0 |
| 37 | 一张调查问卷初稿设计好之后，一般要做预调查、检查和分析，请叙述在检查和分析时主要应注意哪几个方面的问题？ | 简答题 | 1.0 |
| 38 | （2）请回答：换算为总交换份应为多少份？ | 简答题 | 1.0 |