试卷题目构成
题目总数：38 题
分值合计：38.0 分
题型分布：
单选题 15 · 判断题 10 · 多选题 10 · 简答题 3
难度分布：
简单 24 · 中等 12 · 困难 2
| 题号 | 题干 | 题型 | 分值 |
|---|---|---|---|
| 1 | 鱼类腐败可用K值来表示，K≤20%表明鱼体新鲜，K值大于( )表示鱼体开始腐败。 | 单选题 | 1.0 |
| 2 | 人体生长发育最为迅速的时期为( )。 | 单选题 | 1.0 |
| 3 | 关于食品取样的方法下列说法不正确的是( )。 | 单选题 | 1.0 |
| 4 | 除（）外，没有一种食品能够满足人体的所有需要。 | 单选题 | 1.0 |
| 5 | 营养教育时，医学科普文章必须坚持的第一原则是（）。 | 单选题 | 1.0 |
| 6 | 考虑营养需要及产妇的身体状况，正常分娩后适宜进食（ ）。 | 单选题 | 1.0 |
| 7 | 选购蔬菜应注意其是否（ ）。 | 单选题 | 1.0 |
| 8 | 在调查表的编制的过程中，以下说法不正确的是（）。 | 单选题 | 1.0 |
| 9 | 富含蛋白质的食品腐败变质最灵敏的鉴别指标是（）。 | 单选题 | 1.0 |
| 10 | 个人健康问题记录不包括（）。 | 单选题 | 1.0 |
| 11 | 50岁以上妇女的首要死因是( )。 | 单选题 | 1.0 |
| 12 | 下列哪项维生素参与感光物质构成，缺乏可致夜盲症（ ）。 | 单选题 | 1.0 |
| 13 | 若规定餐次比是早餐占20%，午餐、晚餐各占40%，如果某一家庭成员某日记录到早餐、午餐，那么该成员的人日数为（）。 | 单选题 | 1.0 |
| 14 | 调查表编制的基本原则不包括（）。 | 单选题 | 1.0 |
| 15 | 二嗯英化合物是一类稳定的亲脂性固体物质，分解温度大于( )℃。 | 单选题 | 1.0 |
| 16 | 在调查表的编制过程中，以下说法不正确的是（）。 | 多选题 | 1.0 |
| 17 | 日本膳食模式的特点包括（）。 | 多选题 | 1.0 |
| 18 | 与肥胖病发生有关的饮食因素有（ ）。 | 多选题 | 1.0 |
| 19 | 专用粉的质量指标包括（）。 | 多选题 | 1.0 |
| 20 | 以提供能量为主的食物为纯能量食物，包括（）。 | 多选题 | 1.0 |
| 21 | 按照形状分类，蛋白质可分为（）。 | 多选题 | 1.0 |
| 22 | 以下为人体条件必需氨基酸的是（ ）。 | 多选题 | 1.0 |
| 23 | 设计调查问卷时，要注意的方面包括（）。 | 多选题 | 1.0 |
| 24 | 平衡膳食是指( )。 | 多选题 | 1.0 |
| 25 | 体内水的正常平衡是由（）调节的。 | 多选题 | 1.0 |
| 26 | 访谈法即调查者与被调查者之间进行面对面交流，电话交谈不属于访谈法。（） | 判断题 | 1.0 |
| 27 | 开展社区人群营养调查的目的是为了全面了解社区人群的食物消费水平、发现慢性病等。（） | 判断题 | 1.0 |
| 28 | 食物中毒的特点是呈爆发性，病情相似，与食物有关，有传染性。（ ） | 判断题 | 1.0 |
| 29 | 在输入数据前，不必对资料进行核查。（） | 判断题 | 1.0 |
| 30 | 植物油中一般富含不饱和脂肪酸，易被氧化。（） | 判断题 | 1.0 |
| 31 | 大众传播的方向是双向的。（） | 判断题 | 1.0 |
| 32 | 中国居民平衡膳食宝塔的最高层是谷类。 | 判断题 | 1.0 |
| 33 | 食用自制发酵食物后引起的食物中毒，主要是由于肉毒梭菌芽孢引起。（ ） | 判断题 | 1.0 |
| 34 | ( )营养教育是健康教育的重要组成部分。 | 判断题 | 1.0 |
| 35 | 学龄前儿童可以进食一般家庭膳食和成人膳食。（） | 判断题 | 1.0 |
| 36 | 案例描述：在进行体格测量时，调查员用钢卷尺测量了一位20岁学生的身高，所测数据为175cm，用体重计测得其体重90... | 简答题 | 1.0 |
| 37 | 成人体内每天约有________的蛋白质被更新。 | 简答题 | 1.0 |
| 38 | 请简述专项调查表编制的基本原则。 | 简答题 | 1.0 |