试卷题目构成
题目总数：38 题
分值合计：38.0 分
题型分布：
单选题 15 · 判断题 10 · 多选题 10 · 简答题 3
难度分布：
简单 24 · 中等 11 · 困难 3
| 题号 | 题干 | 题型 | 分值 |
|---|---|---|---|
| 1 | 牙龈出血、皮肤和内脏皆出血的原因可能是（）。 | 单选题 | 1.0 |
| 2 | 体内缺铁处于红细胞生成缺铁期的表现是（）。 | 单选题 | 1.0 |
| 3 | 一般从事中等强度体力劳动者，每日的能量需要量约为（）kcal。 | 单选题 | 1.0 |
| 4 | 人体维生素B2缺乏的特异诊断的方法是（）。 | 单选题 | 1.0 |
| 5 | 海产品是哪种矿物质的主要食物来源（ ）。 | 单选题 | 1.0 |
| 6 | 编制食谱的原则中，哪项是不正确的( )。 | 单选题 | 1.0 |
| 7 | 体内缺铁处于红细胞生成缺铁期时表现为（）。 | 单选题 | 1.0 |
| 8 | ( )可能是人体内合成亚硝胺的重要场所。 | 单选题 | 1.0 |
| 9 | 肝昏迷前期应控制的食物是( )。 | 单选题 | 1.0 |
| 10 | 按《中国居民膳食营养素参考摄人量》的建议，孕妇在孕中、后期的能量摄取量应在非孕妇女的基础上增加（ ）。 | 单选题 | 1.0 |
| 11 | 食物频率法的目的是（）。 | 单选题 | 1.0 |
| 12 | 维生素A缺乏不容易引起的健康问题为（）。 | 单选题 | 1.0 |
| 13 | 下列叙述正确的是（）。 | 单选题 | 1.0 |
| 14 | 胶体和β-葡聚糖含量的增多对GI值的影响是（）。 | 单选题 | 1.0 |
| 15 | 200吨花生油被黄曲霉毒素污染，急需去毒，首选措施为（ ）。 | 单选题 | 1.0 |
| 16 | 可溶性膳食纤维主要包括（）。 | 多选题 | 1.0 |
| 17 | 以下说法符合安全运动条件的是（）。 | 多选题 | 1.0 |
| 18 | 婴幼儿常见的营养素缺乏病有( ) | 多选题 | 1.0 |
| 19 | 《食品添加剂生产企业卫生规范》对添加剂生产企业的()作出了基本卫生要求。 | 多选题 | 1.0 |
| 20 | 食品营养标签的内容包括（）。 | 多选题 | 1.0 |
| 21 | 称重记账法的特点包括（）。 | 多选题 | 1.0 |
| 22 | 针对儿童健康教育，宜采用的技巧有（ ）。 | 多选题 | 1.0 |
| 23 | 钙的良好来源是（）。 | 多选题 | 1.0 |
| 24 | 在应用膳食平衡宝塔进行膳食结构评价时应注意（）。 | 多选题 | 1.0 |
| 25 | 甲基汞的毒性可表现为（）。 | 多选题 | 1.0 |
| 26 | 学龄前儿童所食用的烹调油应该主要是动物油。（） | 判断题 | 1.0 |
| 27 | 食品的营养声称给出了营养素含量多寡的信息，而功能声称则声明了营养素的功能作用。（） | 判断题 | 1.0 |
| 28 | 食品冷藏应注意“缓冻急化”的原则。（） | 判断题 | 1.0 |
| 29 | 有氧运动由少量的高阻力运动组成。（） | 判断题 | 1.0 |
| 30 | 大米的限制性氨基酸是色氨酸。（） | 判断题 | 1.0 |
| 31 | 胱氨酸可由苯丙氨酸转变，酪氨酸可由蛋氨酸转变，所以考虑食物必需氨基酸时，将芳香族氨基酸、含硫氨基酸分别合并计算。（） | 判断题 | 1.0 |
| 32 | 24h回顾法对调查员的要求不高。（） | 判断题 | 1.0 |
| 33 | 问题目录常置于健康档案之末。（） | 判断题 | 1.0 |
| 34 | 以下食物铁含量的顺序是：火鸡肝＞牛肉干＞墨鱼干＞扁豆。（） | 判断题 | 1.0 |
| 35 | 为充分发挥食物蛋白质的互补作用，在调配膳食时，应遵循的原则是食物的生物学种属越近越好，搭配的种类越多越好。（） | 判断题 | 1.0 |
| 36 | 案例描述：在进行体格测量时，调查员用钢卷尺测量了一位20岁学生的身高，所测数据为175cm，用体重计测得其体重90... | 简答题 | 1.0 |
| 37 | 请简述食谱的综合评价内容。 | 简答题 | 1.0 |
| 38 | 案例描述：在进行体格测量时，调查员用钢卷尺测量了一位20岁学生的身高，所测数据为175cm，用体重计测得其体重90... | 简答题 | 1.0 |