试卷题目构成
题目总数：38 题
分值合计：38.0 分
题型分布：
单选题 15 · 判断题 10 · 多选题 10 · 简答题 3
难度分布：
简单 24 · 中等 13 · 困难 1
| 题号 | 题干 | 题型 | 分值 |
|---|---|---|---|
| 1 | 不适宜保存蔬菜中维生素的操作是( )。 | 单选题 | 1.0 |
| 2 | 海产品是哪种矿物质的主要食物来源（ ）。 | 单选题 | 1.0 |
| 3 | 选择社区营养干预措施的基本原则有（）。 | 单选题 | 1.0 |
| 4 | 蛋类一般每天不超过（）个为好。 | 单选题 | 1.0 |
| 5 | 下列( )是天然抗氧化物质的主要来源。 | 单选题 | 1.0 |
| 6 | 儿童维生素C缺乏时的临床表现不包括（）。 | 单选题 | 1.0 |
| 7 | 中国重体力活动成年女性推荐摄入能量是( )。 | 单选题 | 1.0 |
| 8 | 职业道德是同人们（ ）紧密联系的、具有职业特征的道德准则。 | 单选题 | 1.0 |
| 9 | 我国居民的膳食结构属于（）。 | 单选题 | 1.0 |
| 10 | 关于24h回顾法的优点描述错误的是（）。 | 单选题 | 1.0 |
| 11 | 霉变甘蔗中的（ ）是引起食物中毒的有毒成分。 | 单选题 | 1.0 |
| 12 | 罐头食品保藏应采用（ ）。 | 单选题 | 1.0 |
| 13 | 中国青少年比胸围标准值为（ ）。 | 单选题 | 1.0 |
| 14 | 制作菜肴，投放味精最佳的时机是( )。 | 单选题 | 1.0 |
| 15 | 地中海膳食模式的特点不包括（）。 | 单选题 | 1.0 |
| 16 | 科普文章的准确性包括（）。 | 多选题 | 1.0 |
| 17 | 以下说法符合安全运动条件的是（）。 | 多选题 | 1.0 |
| 18 | 下列关于氨基酸评分的叙述，正确的是（）。 | 多选题 | 1.0 |
| 19 | 下列关于食用油的熔点和消化率的说法正确的有（）。 | 多选题 | 1.0 |
| 20 | 儿童膳食钙的良好来源有（）。 | 多选题 | 1.0 |
| 21 | 评价食物脂肪或者油脂的优劣，除其风味和必需脂肪酸含量外，其他一些成分也值得关注，如（）。 | 多选题 | 1.0 |
| 22 | 开放式的膳食调查方法有（ ）。 | 多选题 | 1.0 |
| 23 | 钙在人体内有哪些生理功能（ ）。 | 多选题 | 1.0 |
| 24 | 下列氨基酸属于必需氨基酸的是（）。 | 多选题 | 1.0 |
| 25 | 不健康生活方式主要有（）。 | 多选题 | 1.0 |
| 26 | 24h回顾法需要询问在外用餐的种类和数量以及零食。（） | 判断题 | 1.0 |
| 27 | 一种职业区别于另一种职业，一般通过职业活动的对象、从业方式等的不同予以体现。（ ） | 判断题 | 1.0 |
| 28 | 评价食品卫生质量的污染指标常用菌落总数和葡萄球菌群表示。（ ） | 判断题 | 1.0 |
| 29 | 社区营养干预基本原则包括考虑营养问题重要程度、实施干预的难易程度及作用的大小。 ( ) | 判断题 | 1.0 |
| 30 | 有机磷农药中毒的潜伏期一般在4h以内。（） | 判断题 | 1.0 |
| 31 | 皮褶厚度大于40mm是男性肥胖的界限。（） | 判断题 | 1.0 |
| 32 | 食品保质期的标示可以以年或月为单位表述，如果食品的保质期与储藏条件有关，应标示食品的特定储藏条件。（） | 判断题 | 1.0 |
| 33 | 食品强化剂可以是天然的或人工合成的属于营养素范围，以增强营养成分为目的（ ） | 判断题 | 1.0 |
| 34 | BMI是世界卫生组织推荐的国际统一使用的肥胖判断方法。计算公式为：体质指数（BMI）=[身高（米）]2/体重（kg... | 判断题 | 1.0 |
| 35 | 同一种食物的GI值是相同的，无论国家、地域和受试者个体的差异如何。（） | 判断题 | 1.0 |
| 36 | 食物血糖的生成指数的意义和评估方法是什么？ | 简答题 | 1.0 |
| 37 | 请简述发病率和患病率的概念和计算公式。 | 简答题 | 1.0 |
| 38 | 怎样测量婴幼儿的头围和胸围。 | 简答题 | 1.0 |