试卷题目构成
题目总数：38 题
分值合计：38.0 分
题型分布：
单选题 15 · 判断题 10 · 多选题 10 · 简答题 3
难度分布：
简单 25 · 中等 11 · 困难 2
| 题号 | 题干 | 题型 | 分值 |
|---|---|---|---|
| 1 | 下列关于24h回顾法说法正确的是（）。 | 单选题 | 1.0 |
| 2 | 下面( )为半必需氨基酸。 | 单选题 | 1.0 |
| 3 | 鱼类食品有一定防治动脉粥样硬化和冠心病的作用，是因为含有（ ）。 | 单选题 | 1.0 |
| 4 | 静态状态相当于能量消耗为（）kcal/kg体重/min。 | 单选题 | 1.0 |
| 5 | 一个轻体力成年男人所食用的脂肪每日应在（）g左右。 | 单选题 | 1.0 |
| 6 | 下列哪个氨基酸为儿童必需氨基酸( )。 | 单选题 | 1.0 |
| 7 | 以下不符合普通人的运动指南的是（）。 | 单选题 | 1.0 |
| 8 | 以下（ ）是属于食物中毒。 | 单选题 | 1.0 |
| 9 | 我国标准规定：高筋小麦粉中蛋白质含量（干基）为（）。 | 单选题 | 1.0 |
| 10 | 用食物频率法收集15岁及以上调查对象过去1年内各种食物消费频率及消费量，目的是（）。 | 单选题 | 1.0 |
| 11 | 中度活动相当于能量消耗为（）kcal/kg体重/min。 | 单选题 | 1.0 |
| 12 | 不属于小儿常见的营养缺乏症（ ）。 | 单选题 | 1.0 |
| 13 | 维生素A缺乏不容易引起的健康问题为（）。 | 单选题 | 1.0 |
| 14 | 一般从事轻微体力劳动或身体活动水平低的成年男子，每日的能量需要量约为（）kcal。 | 单选题 | 1.0 |
| 15 | 婴儿添加辅食食品时，一种辅食一般应经过（ ）天的适应期。 | 单选题 | 1.0 |
| 16 | 有关蛋白质净利用率的计算公式，下列选项正确的是（）。 | 多选题 | 1.0 |
| 17 | 测定分析中粗脂肪常包括（）。 | 多选题 | 1.0 |
| 18 | 毒蕈中毒常见的类型有（）。 | 多选题 | 1.0 |
| 19 | 对食品营养强化的基本要求包括( )。 | 多选题 | 1.0 |
| 20 | 食品产品的分析主要包括（）。 | 多选题 | 1.0 |
| 21 | 维生素C缺乏常见症状有（）。 | 多选题 | 1.0 |
| 22 | 作为公共营养师，在生活方式方面你会给出（）的建议。 | 多选题 | 1.0 |
| 23 | 宣传资料按载体的形式可分为（）。 | 多选题 | 1.0 |
| 24 | 佝偻病是婴幼儿常见的营养缺乏病之一，其主要原因是日光照射不足以及膳食中缺少（）。 | 多选题 | 1.0 |
| 25 | 通用粉的质量指标包括（）。 | 多选题 | 1.0 |
| 26 | 营养教育应为个体改变膳食行为提供必要的操作技能。（ ） | 判断题 | 1.0 |
| 27 | 大豆磷脂不具有改善大脑功能、增强记忆力的功效。（ ） | 判断题 | 1.0 |
| 28 | 对一个家庭的2名成员进行了3天的膳食调查，故总人日数为6。（） | 判断题 | 1.0 |
| 29 | 家庭每种食物实际消耗量=食物结存量＋购进食物总量－剩余总量（） | 判断题 | 1.0 |
| 30 | 植酸可促进锌的吸收。（） | 判断题 | 1.0 |
| 31 | 脂溢性皮炎是由维生素D缺乏引起的。（） | 判断题 | 1.0 |
| 32 | 有机磷农药中毒的潜伏期一般在4h以内。（） | 判断题 | 1.0 |
| 33 | 若畜禽肉类存在卫生问题，则容易传播人畜共患传染病。（ ） | 判断题 | 1.0 |
| 34 | 有氧运动即为耐力运动，如走路、骑车、慢跑、做操、游泳、举重等。（） | 判断题 | 1.0 |
| 35 | 为保证血液分析结果的真实代表性，应早晨空腹或禁食6h以上时采血。（） | 判断题 | 1.0 |
| 36 | （2）请回答：换算为总交换份应为多少份？ | 简答题 | 1.0 |
| 37 | 以方便面为例子，简述食品分析计划的制订过程。 | 简答题 | 1.0 |
| 38 | 现有一市售某种饼干的营养标签如表示。请进行如下计算和评价：（1）能量密度计算和评价。（2）营养质量指数和评价。能量... | 简答题 | 1.0 |