试卷题目构成
题目总数：38 题
分值合计：38.0 分
题型分布：
单选题 15 · 判断题 10 · 多选题 10 · 简答题 3
难度分布：
简单 25 · 中等 11 · 困难 2
| 题号 | 题干 | 题型 | 分值 |
|---|---|---|---|
| 1 | 菌落总数的食品卫生学意义为（）。 | 单选题 | 1.0 |
| 2 | 关于配餐下列说法不正确的是( )。 | 单选题 | 1.0 |
| 3 | 老年人饮食应注意( )。 | 单选题 | 1.0 |
| 4 | 口腔生殖综合征由于缺乏（）而引起。 | 单选题 | 1.0 |
| 5 | 个人健康档案的基本资料不包括（）。 | 单选题 | 1.0 |
| 6 | 烧焦的鱼中含有的极强致癌物质是( )。 | 单选题 | 1.0 |
| 7 | 影响人体健康最重要的因素是（）。 | 单选题 | 1.0 |
| 8 | 沿海喜食海产品的地区发生的细菌性食物中毒以下列哪项较为多见( )。 | 单选题 | 1.0 |
| 9 | 关于24h回顾法的优点描述错误的是（）。 | 单选题 | 1.0 |
| 10 | “匙状甲”往往可见于（ ）的患者． | 单选题 | 1.0 |
| 11 | 刘某一天摄入的蛋白质为50.6g，脂肪为65.0g，碳水化合物为220.3g，则刘某的全天总的能量摄入量为（）kcal。 | 单选题 | 1.0 |
| 12 | 湿热环境下作业，汗中除丢失氯化钠外，丢失较多的无机盐还有( )。 | 单选题 | 1.0 |
| 13 | 下面处于负氮平衡的是( )。 | 单选题 | 1.0 |
| 14 | 蛋类一般每天不超过（）个为好。 | 单选题 | 1.0 |
| 15 | 不是数据库的特点的是（）。 | 单选题 | 1.0 |
| 16 | 为使面食中的营养少受损失，下列做法不正确的是（ ）。 | 多选题 | 1.0 |
| 17 | 对儿童来说，良好的铁来源是（）。 | 多选题 | 1.0 |
| 18 | 开放式的膳食调查方法有（ ）。 | 多选题 | 1.0 |
| 19 | 下列属于专用小麦粉的是（）。 | 多选题 | 1.0 |
| 20 | 下列关于计量资料的说法，正确的是（）。 | 多选题 | 1.0 |
| 21 | 食品变质的鉴定指标一般是从哪几方面确定( )。 | 多选题 | 1.0 |
| 22 | 食品污染种类按其性质可分为( )。 | 多选题 | 1.0 |
| 23 | 关于食品抽样检查的抽样误差大小，说法正确的有（）。 | 多选题 | 1.0 |
| 24 | 食物中的碳水化合物是（）的总称。 | 多选题 | 1.0 |
| 25 | 以提供能量为主的食物为纯能量食物，包括（）。 | 多选题 | 1.0 |
| 26 | 营养调查的目的是为了全面了解社区人群的食物消费水平、发现慢性病等。（） | 判断题 | 1.0 |
| 27 | 不同的统计资料应用相同的方法进行统计分析。（） | 判断题 | 1.0 |
| 28 | 同一类食物提供的营养素不一致。（） | 判断题 | 1.0 |
| 29 | 与花生仁相比，蛋白质含量高的食物有牛奶、海参、驴肉。（） | 判断题 | 1.0 |
| 30 | 调查问题要清楚、有倾向性。（） | 判断题 | 1.0 |
| 31 | 教育可以维持道德规范。 | 判断题 | 1.0 |
| 32 | 青少年时期是生长发育的高峰期，因此脂肪的摄入不用限制。（） | 判断题 | 1.0 |
| 33 | 与动物来源的维生素A比较，植物来源的胡萝卜素效价较高。（） | 判断题 | 1.0 |
| 34 | 只要消化功能正常的病人就可以吃普食。（ ） | 判断题 | 1.0 |
| 35 | 应加大对中国居民膳食宝塔的宣传，提倡人们每天严格按宝塔所建议的食物摄入量摄取食物。（） | 判断题 | 1.0 |
| 36 | 请简述发病率和患病率的概念和计算公式。 | 简答题 | 1.0 |
| 37 | （2）请回答：换算为总交换份应为多少份？ | 简答题 | 1.0 |
| 38 | 案例描述：在进行体格测量时，调查员用钢卷尺测量了一位20岁学生的身高，所测数据为175cm，用体重计测得其体重90... | 简答题 | 1.0 |