试卷题目构成
题目总数：38 题
分值合计：38.0 分
题型分布：
单选题 15 · 判断题 10 · 多选题 10 · 简答题 3
难度分布：
简单 25 · 中等 11 · 困难 2
| 题号 | 题干 | 题型 | 分值 |
|---|---|---|---|
| 1 | 母乳中含量最低的营养素（ ）。 | 单选题 | 1.0 |
| 2 | 对于儿童，首选的饮品是（）。 | 单选题 | 1.0 |
| 3 | 200吨花生油被黄曲霉毒素污染，急需去毒，首选措施为（ ）。 | 单选题 | 1.0 |
| 4 | 下列关于24h回顾法的叙述，错误的是（）。 | 单选题 | 1.0 |
| 5 | 下列毒素可引起霉变甘蔗中毒的是（）。 | 单选题 | 1.0 |
| 6 | 儿童不宜经常食用的食品是（ ）。 | 单选题 | 1.0 |
| 7 | 有关硫胺素，下列哪些说法是不正确的( )。 | 单选题 | 1.0 |
| 8 | 记账法的优点为（）。 | 单选题 | 1.0 |
| 9 | 肉毒毒素的毒性属于（ ）。 | 单选题 | 1.0 |
| 10 | 与蛋白质代谢有关的维生素是( )。 | 单选题 | 1.0 |
| 11 | 多食蔬菜水果可以降低罹患某些癌症的危险，增加摄人（ ）可以降低食管癌、胃癌和直肠癌等消化道肿癌的发病危险。 | 单选题 | 1.0 |
| 12 | 以下说法不符合安全运动条件的是（）。 | 单选题 | 1.0 |
| 13 | 刘某一天摄入的蛋白质为50.6g，脂肪为65.0g，碳水化合物为220.3g，则刘某的全天总的能量摄入量为（）kcal。 | 单选题 | 1.0 |
| 14 | 社区常见的营养问题不包括下列哪项( )。 | 单选题 | 1.0 |
| 15 | （）反映了烹调过程中，食物总质量的变化。 | 单选题 | 1.0 |
| 16 | 以下微量元素中具有潜在毒性，但低剂量时可能具有人体必需功能的是（ ）。 | 多选题 | 1.0 |
| 17 | 下列指标不属于比的是（）。 | 多选题 | 1.0 |
| 18 | 食物中毒的特点有（）。 | 多选题 | 1.0 |
| 19 | 食物中蛋白质含量可通过下列（）指标来确定。 | 多选题 | 1.0 |
| 20 | 下列属于专用小麦粉的是（）。 | 多选题 | 1.0 |
| 21 | 下面描述膳食指南中正确的是（）。 | 多选题 | 1.0 |
| 22 | 《食品添加剂生产企业卫生规范》对添加剂生产企业的()作出了基本卫生要求。 | 多选题 | 1.0 |
| 23 | 毒蕈中毒常见的类型有（）。 | 多选题 | 1.0 |
| 24 | 肠道中主要的蛋白消化酶有( ) | 多选题 | 1.0 |
| 25 | 下列描述正确的是（）。 | 多选题 | 1.0 |
| 26 | 脂肪在150℃以上的高温下，聚合作用急速增加。 | 判断题 | 1.0 |
| 27 | 同一类食物提供的营养素不一致。（） | 判断题 | 1.0 |
| 28 | 植物油脂中脂肪酸的分布因油的来源不同而有所差异，一般豆油中多不饱和脂肪酸比例较低。（） | 判断题 | 1.0 |
| 29 | 职业以获得现金或实物等报酬为目的。 ( ) | 判断题 | 1.0 |
| 30 | 尿液可用于测定人体蛋白质需求量。 | 判断题 | 1.0 |
| 31 | 营养成分的标识是指对食品中各种营养素的名称、含量和功能所做出的描述。（） | 判断题 | 1.0 |
| 32 | 不同人群、不同生理和病理状态，适量运动的内涵相同。（） | 判断题 | 1.0 |
| 33 | 营养教育的内容仅是传播营养知识。 | 判断题 | 1.0 |
| 34 | 3天回顾法调查通常选择1个工作日和2个休息日进行。（） | 判断题 | 1.0 |
| 35 | 膳食结构评价的依据是中国居民膳食营养素参考摄入量。（） | 判断题 | 1.0 |
| 36 | 对于食物成分表上没有的食物，得到其营养素含量的方法有哪些？ | 简答题 | 1.0 |
| 37 | 请简述发病率和患病率的概念和计算公式。 | 简答题 | 1.0 |
| 38 | 请简述专项调查表编制的基本原则。 | 简答题 | 1.0 |